Popis / Chuť
Culantro je štipľavá bylina s dlhými, lesklozelenými, vrúbkovanými listami. Rastlina rastie ako hlávkový šalát, tenké listy rastúce ružičkovým vzorom okolo malej centrálnej stonky. Listy dorastajú až do výšky takmer jednej stopy a do šírky až dvoch centimetrov malé zúbkované zuby, ktoré vytvárajú neškodné žlté tŕne. Vo vôni Culantro sa hovorí, že má trochu zvláštnu vôňu, ktorú možno prirovnať k stlačenej smradľavej chybe. Vôňa stranou, má príchuť podobnú koriandru, len intenzívnejšia. Po dozretí si rastlina vytvorí silnú kvetnú stonku, ktorá rastie vysoko nad rastlinou. Stonky sú viacramenné s ostnatými, zelenými kvetmi a bielym stredom. Chuť Culantra sa zníži po odkvitnutí, takže listy sa zvyčajne zbierajú skôr, ako si rastlina vytvorí kvetné stonky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Culantro je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Culantro je listová bylina z tej istej rodiny ako petržlen, zeler a mrkva. V Spojených štátoch je často zamieňaný s podobne špaldovým koriandrom, ktorý má tiež podobný profil arómy a arómy, čo zvyšuje zmätok. Tieto dve byliny botanicky nesúvisia. Culantro je klasifikovaná ako Eryngium foetidum. Okrem toho, že je bylina nesprávne označovaná ako koriander, niekedy sa nazýva mäta Saw-toothed a Long-leafed coriander alebo sa nazýva „cilantro de hoja ancha“, čo v španielčine znamená „koriander so širokými listami“. Vďaka zvyšujúcej sa popularite portorikánskych, karibských a iných latinskoamerických kuchýň sa Culantro stáva známejším aj mimo svojho rodného regiónu.
Nutričná hodnota
Culantro je bylina bohatá na vitamíny a minerály, ktorá sa používa už stovky rokov pre svoju výživovú hodnotu aj liečivé vlastnosti. Culantro obsahuje vitamíny A, B-komplex a C, ako aj vápnik, karotén, železo a riboflavín.
Aplikácie
Culantro je široko používaný v kuchyni Portorika a ďalších latinskoamerických krajín. Intenzívna chuť Culantra obstojí pri varení, zatiaľ čo jemnejšia koriandro nie. Aj keď sa Culantro používa v celej svojej rodnej oblasti zameniteľne s koriandrom. Culantro sa používa čerstvé do salsy, čatní a marinád alebo sa pridáva do polievok, dusených jedál a omáčok. Juhoamerická bylina je hlavnou zložkou zmesi „sofrito“ alebo „recaito“, zmesi culantra a koriandra, spolu s cesnakom, cibuľou, zeleným korením a malou jemnou paprikou. Táto zmes sa používa v nespočetných ďalších receptoch a môže sa líšiť v závislosti od kuchára, ale Culantro je vždy hlavnou ingredienciou. Konzervujte Culantro zmiešaním nasekanej byliny s olivovým alebo hroznovým olejom a zmrazením zmesi pre ďalšie použitie. Umyté Culantro zabalené v plastovom obale uchovávajte v chladničke až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
V niektorých častiach Južnej Ameriky je Culantro známe ako „fit burina“, pretože v rovnakom čase bola bylina dávaná ľuďom, aby zastavili „záchvaty“ alebo záchvaty. Culantro sa používa na Jamajke na liečbu príznakov nachladnutia a chrípky a tiež tráviacich ťažkostí.
Geografia / história
Culantro je pôvodom z Mexika, Strednej a Južnej Ameriky. Darí sa mu v subtropickom a tropickom podnebí a teraz ho možno pestovať v celom Karibiku, kde sa táto bylina volá Shado Beni v Trinidade a Coulante na Haiti. Culantro je známe ako Ngo Gai vo Vietname, kde je rovnako populárne ako v Latinskej a Južnej Amerike. Mimo týchto spoločenstiev je Culantro pomerne neznáme. V Spojených štátoch je tento závod k dispozícii prostredníctvom osivárskych spoločností a začal si hľadať miesto medzi latinskoamerickými a karibskými kuchármi. Nachádza sa tiež v špecializovaných juhoamerických obchodoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Culantro. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Culantro pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Fresh Market v Hillsborough Fresh Market v Hillsborough 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 BlízkoEgyptské jazero-Leto, Florida, Spojené štáty Asi pred 634 dňami, 14.6.19 |
