| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Sušené huby drevené ucho majú vzhľad čiernych trúbok, často veľká huba pôsobiaca ako tenká a krehká, pevne stočená do seba a od čiernej čiapky odkrývajúca svoju spodnú stranu. Po rekonštitúcii jeho farby spolu splývajú a vznikne z neho veľké vlnité striebristé čierne hríbové pádlo, ktoré je takmer sedemkrát väčšie ako jeho sušená forma. Drevené ucho pripomína chrumkavú a želatínovú konzistenciu rôsolu alebo chobotnice. Má jemnú lesnú arómu a je takmer bez arómy. Využíva sa iba pre svoje textúrne vlastnosti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Ušné huby zo sušeného dreva sú zvyčajne dostupné po celý rok.
Aktuálne fakty
Huby drevo, Auricularia Polytricha, majú početné prezývky ako stromové ucho, čierna huba, Judášovo ucho, rôsolovitá huba, jung ngo, muer, ušná huba, kikurage, mokurage a aragekikurage. Dostali svoje krstné meno, pretože vyzerajú ako uši vyrastajúce zo stromov.
Nutričná hodnota
Drevené uši sa skúmajú z hľadiska účinkov na krv, pretože obsahujú zlúčeninu, ktorá inhibuje zrážanie. Táto huba môže byť prospešná pri prevencii srdcových infarktov a mozgových príhod. V Číne sa predpokladá, že táto huba zvyšuje zdravie a lieči choroby, keď sa konzumujú pravidelne alebo sa varia v čaji.
Aplikácie
Huby drevného ucha sa mimo ázijskej kuchyne príliš nevystavili, pretože sú textovo jedinečné a nebránia typickým chuťovým profilom, ktoré má veľa húb. Spravidla sú vyhradené pre polievky a hranolky, ktoré dodávajú pokrmu texturálnu a vizuálnu zložku.
Geografia / história
Huby lesné sa najčastejšie nachádzajú na ázijských trhoch. Z dôvodu nárastu populácie ázijských komunít sa huby Wood Ear nachádzajú v Spojených štátoch čerstvé aj sušené.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Šťastný syn | San Diego, CA | 619-806-6121 |
| Malý lev | San Diego, CA | 619-519-4079 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú ušné huby zo sušeného dreva. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal ušné huby zo sušeného dreva pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Trhovisko Mitsuwa Trhovisko Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 BlízkoMetro na južnom pobreží, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19 |
