Gol Nemu Limes Informácie, recepty a fakty

Popis / Chuť

Limetky Gol Nemu sú malé až stredne veľké, priemerne dlhé 5 - 10 centimetrov a sú podlhovasté, valcovité a podlhovastého tvaru. Hladká, tenká kôra je pevná, pokrytá výraznými pórmi, v mladosti zelená, v dospelosti sa mení na žltú. Dužina je svetlozelená, mäkká, šťavnatá a je rozdelená na 8 - 10 segmentov tenkými bielymi blanami. Limetky Gol Nemu sú aromatické a plné prchavých olejov, ponúkajú intenzívnu citrusovo-limetkovú vôňu a majú sladkú, štipľavú a mierne kyslú príchuť.

Ročné obdobia / dostupnosť

Limetky Gol Nemu sú k dispozícii po celý rok v tropickom podnebí.

Aktuálne fakty

Limetky Gol Nemu, botanicky klasifikované ako Citrus limon, sú podlhovastá odroda pestovaná v indickej oblasti Assam patriaca do čeľade Rutaceae. Limy Gol Nemu, tiež známe ako Kazi Nemu, Kaji Nemu, citrón Assam a Nemu Tenga, sú vzácne citrusy, ktoré sa vyskytujú iba vo vybraných tropických oblastiach Indie a sú pestované pri vysokej vlhkosti a silných dažďoch. V indickom štáte Assam regionálny dialekt často hovorí o limetkách ako o citrónoch, väčšinou preto, lebo slovo pre oba je v asámčine zameniteľné, takže limetku Gol Nemu možno označiť aj ako citrón. Limetky Gol Nemu sa komerčne nevyrábajú vo veľkom rozsahu kvôli trnitému a pomalému ručnému zberu a používajú sa prevažne v zelenom stave na odšťavovanie a dochucovanie slaných jedál.

Nutričná hodnota

Limetky Gol Nemu sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a obsahujú tiež železo, vlákninu, meď a vápnik.

Aplikácie

Limetky Gol Nemu sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie a sú predvádzané ako dochucovadlo a obloha. Môžu byť nakrájané na kolieska a podávané ako príloha k pikantným jedlám, kari, varenému mäsu a zelenine. Môžu byť tiež odšťavené alebo ochutené na ochutenie polievok, dezertov a nápojov alebo sušené, nakladané a konzervované na dlhšie použitie. Limetky Gol Nemu sa dobre spájajú s paprikou, paradajkami, zemiakmi, tekvicami, hydinou, rybami, kačicami, holubmi, kurkumou, rascou, koriandrom, zázvorom, cesnakom, ryžou a šošovicou. Limetky vydržia až jeden týždeň pri izbovej teplote a 2-4 týždne pri uchovávaní v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie

V Indii sú limety Gol Nemu známe ako „kráľovná všetkých citrusových plodov“ a používajú sa ako liečba tráviacich chorôb a aromaterapie. Limetky sa dajú konzervovať niekoľko rokov tak, že ich na niekoľko dní zasolíte, potriete horčicovým olejom a osušíte na slnku. Semená limetky Gol Nemu je tiež možné odstrániť, rozomlieť a zmiešať s malým množstvom vody a predpísať pre červy. Okrem svojich liečivých vlastností sú lipy Gol Nemu bežnou záhradou v indickom Assame a sú symbolom prestíže. Dnes sa stromy využívajú na ovocnú šťavu a používajú sa na limonády, kyslé kari a čaje.

Geografia / história

Lipy Gol Nemu pochádzajú z Assamského štátu na severovýchode Indie a od staroveku sa prirodzene rozrastajú. Dnes sa limetky pestujú na miestne použitie, v poslednej dobe sa však testuje vývoz do Japonska s cieľom zvýšiť komerčnú produkciu. Limetky Gol Nemu nájdete na miestnych čerstvých trhoch v okresoch a mestách Nagaon, Morigaon, Nalbari, Barpeta, Mangaldoi a Sonitpur, ktoré sa nachádzajú v štáte Assam v Indii.