Horúce Portugalsko, paprika, informácie, recepty a fakty

Popis / Chuť

Horúce čílske papriky v Portugalsku sú podlhovasté, zakrivené do rovných strukov, priemerne dlhé 12 až 20 centimetrov a majú kužeľovitý tvar, ktorý sa zužuje až k bodu na konci, ktorý nemá stopku. Lusky môžu pôsobiť veľmi skrútene a zakrivene a pokožka je pokrčená alebo hladká, voskovitá a lesklá a po dozretí dozrieva od zelenej po tmavočervenú. Dužina je pod povrchom tenká, svieža a vodná a obklopuje centrálnu dutinu naplnenú mnohými okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Horúce čílske papriky v Portugalsku majú jemnú sladkú chuť zmiešanú so strednou až horkou úrovňou korenia, ktoré pretrváva na chuti.

Ročné obdobia / dostupnosť

Horúce čílske papriky v Portugalsku sú k dispozícii v lete až začiatkom jesene.

Aktuálne fakty

Horúce čílske papriky v Portugalsku, ktoré sú botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú korenené podlhovasté papriky, ktoré patria do čeľade Solanaceae alebo nočné. Čile papričky Hot Portugal, považované za jednu z najskorších odrôd, sú mierne až horké, pohybujú sa v rozmedzí 5 000 - 30 000 SHU na stupnici Scoville a sú schopné občas dosiahnuť vrchol 50 000 SHU. Vďaka svojej pikantnej povesti sa papriky stali obľúbenou odrodou domácej záhrady, ale pri výsadbe musia byť papriky označené, pretože je veľmi ťažké ich odlíšiť od čílskych papričiek Jimmy Nardello. Chilli papričky Hot Portugal sú obľúbené pre svoju sladkú horúčavu a bežne sa používajú do horúcich omáčok.

Nutričná hodnota

Horúce čílske papriky v Portugalsku sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A, C a B-komplexu a obsahujú minerály ako draslík, železo a folát. Paprika tiež obsahuje chemickú zlúčeninu známu ako kapsaicín, ktorá spúšťa receptory bolesti v našom tele, aby pocítili pocit pálenia. Ukázalo sa, že kapsaicín má protizápalové vlastnosti a spôsobuje, že telo uvoľňuje endorfíny, aby potlačilo vnímanú bolesť.

Aplikácie

Chilli papričky Hot Portugal sa dajú použiť v surových výrobkoch, ako sú omáčky, salsy a marinády, ale kvôli svojej pikantnej povahe sa často používajú vo varených prípravkoch, ako sú varenie, praženie a praženie. Je dôležité si uvedomiť, že pri manipulácii s paprikou je potrebné používať rukavice, pretože kapsaicín môže dráždiť pokožku. Horúce čílske papriky z Portugalska sa dajú pridať do polievok, čili alebo dusených pokrmov, ľahko sa pražia so zeleninou na ďalšie zahrievanie, pražia sa a miešajú sa v horúcej omáčke alebo sa plnia zrnkami, mäsom a syrmi. Paprika tiež dobre vysuší a dá sa z nej drviť, aby sa vytvorili vločky červenej Chile. Horúce portugalské čílske papriky sa dobre spájajú s hubami, zázvorom, cibuľou, cesnakom, mäsom ako bravčové, pancetta, hovädzie mäso a hydinou, krevetami, rukolou, špenátom, figami, karfiolom a korením ako kurkuma a rasca. Čerstvá paprika vydrží až jeden týždeň, keď je voľne uložená vcelku a neumytá v papierovej alebo plastovej taške v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie

V Portugalsku sa z feferónok vyrába pimenta moida alebo mletá červená paprika v portugalskom štýle. Omáčka sa tradične pripravuje každý rok na jeseň a portugalské rodiny si ich zvyknú pripraviť tak, aby vydržali viac ako rok. Recepty sa budú v jednotlivých domácnostiach líšiť. Každá rodina pridáva svoje vlastné tajné prísady, ale papriky sa nakupujú vo veľkom množstve na miestnom trhu, odoberajú sa z nich kúsky, dajú sa cez mlynček na mäso na záhrade a potom sa nechajú kvasiť so soľou a konzervačným práškom. Omáčka sa považuje za portugalskú špecialitu a používa sa na ryby, grilované mäso, vajcia a ako nátierka na chlieb.

Geografia / história

Chilské papriky horkého Portugalska sú potomkami papriky pôvodom zo Strednej a Južnej Ameriky, ktoré sa v 15. a 16. storočí rozšírili po celom svete prostredníctvom španielskych a portugalských prieskumníkov. Presná história čílskych papričiek Hot Portugal nie je známa, ale niektorí odborníci sa domnievajú, že papriky boli prvýkrát populárne v Portugalsku, iní sa domnievajú, že papriky boli vyvinuté v USA v 20. rokoch 20. storočia. Bez ohľadu na svoj pôvod ponúkali čílske papričky Hot Portugal v USA ako prvé Harris Seeds, spoločnosť vlastnená Josephom Harrisom z Coldwater v New Yorku. Osivo sa potom dostalo na burzu Seed Savers Exchange v roku 1935 a bolo uvedené na trh ako nová dlhá pálivá paprika. Dnes je možné chilli papričky Hot Portugal nájsť na malých farmách na miestnych farmárskych trhoch v Európe a USA a v online katalógoch osív pre použitie v záhradách.

Nápady na recept

Recepty, ktoré zahŕňajú Hot Portugal Chile Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.

Leite's Culinary		Portugalská horúca omáčka
Food.com		Portugalská feferónková pasta

Nedávno zdieľané

Niekto zdieľal aplikáciu Hot Portugal Chile Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.