Popis / Chuť
Pac choi má zakrivené, silné stonky spojené s listami oválneho tvaru, priemerne dlhé 20 - 25 centimetrov a sú voľne zoskupené do cibuľovitej základne. Pevné stonky majú rôznu farbu od bielej po bledozelenú a sú chrumkavé s mierne vláknitou textúrou. Tmavé až bledozelené listy, ktoré sú spojené so stonkami, sú svieže, lesklé a poddajné, s výrazným bielym žilkovaním prechádzajúcim po povrchu. Listy aj stopky sú jedlé a Pac choi má surovú chrumkavú žuvaciu konzistenciu so zelenou, sladkou a horčicovou chuťou. Keď je Pac choi uvarený, získa jemnú textúru a chuť má jemnú chuť podobnú bežnej kapuste a špenátu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Pac choi je k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny na jar a na jeseň.
Aktuálne fakty
Pac choi, botanicky klasifikovaný ako Brassica rapa var. chinensis, je čínska kapusta, ktorá nepatrí do triedy a je členom rodiny Brassicaceae alebo horčice. Pac choi, tiež známy ako Pak choi, Bok choy, Bok choi a Bai cai, je známy pod mnohými rôznymi menami kvôli rôznym ázijským dialektom a odrodám. Pac choi je bežný pravopis používaný v Európe a Južnej Afrike a na celom svete sa pestuje viac ako dvadsať rôznych odrôd. Pac choi, považovaný za jednu z najstarších kultúrnych rastlín na svete, je známou ingredienciou používanou v ázijskej kuchyni, ktorá si získala povesť po celom svete. Listová kapusta je obľúbená pre svoje vysoké nutričné vlastnosti, bežne sa používa v teplej aj studenej kuchyni, a používa sa ako univerzálna zelenina, ktorá dodáva jedlám sviežu príchuť.
Nutričná hodnota
Pac choi je vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť chrániť imunitný systém a opraviť poškodenie buniek. Obsahuje tiež vitamíny B6, K a E, horčík, draslík, železo, mangán a vápnik.
Aplikácie
Pac choi je najvhodnejší na surové aj varené použitie, ako je parenie, varenie, grilovanie, dusenie a restovanie. Keď sú stonky a listy surové, majú mierne štipľavú horčicovú príchuť, ktorá je vhodná pre čerstvé šaláty a slamy. Stonky možno tiež použiť ako chrumkavú nádobu na dipy a nátierky na predjedlách. Pac choi sa spája hlavne s ázijskou kuchyňou a dá sa jemne nakrájať a plniť do knedlí alebo čerstvých jarných závitkov, rozdeliť na polovicu alebo na štvrtiny do polievok, dusiť a primiešať do rezancových jedál, ľahko pražiť a poslúžiť ako príloha k varenému mäsu alebo nakladať na dlhšie použitie. V Ázii sa Pac choi tiež často pripravuje z omáčok z ustrice, sóje alebo hoisínovej omáčky zmiešaných s inými prísadami, ako je cukor, cesnak, kurací vývar alebo sezamový olej. Okrem ázijskej kuchyne šéfkuchári modernizujú Pac choi a zaraďujú ho do ďalších jedál, ako je grilovanie a polievka s parmezánom, párovanie v čerstvých šalátoch s prísadami, ako je mäta a marhuľa, miešanie do cestovinových jedál, ako sú tekvicové noky, alebo zapracovanie do misiek na obilie s ostatnou praženou zeleninou. Pac choi sa dobre spája s hubami, mrkvou, paprikou, cesnakom, zázvorom, citrusmi, tofu a mäsom, ako sú ryby, bravčové mäso, kačica a hydina. Listy a stonky vydržia až jeden týždeň, ak sú voľne uložené v plastovom vrecku a uchovávané v chrumkavej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Pac choi sa tradične konzumuje počas osláv čínskeho nového roka, čo je každoročný sviatok, ktorý označuje nový mesiac v januári alebo februári. Verí sa, že predstavuje šťastie, prosperitu a požehnanie dlhého života pre starších, a preto sa Pac choi často podáva v chutných omáčkach alebo na praženici a konzumuje ho celá rodina. Niektoré rodiny tiež používajú celé jedlá typu pac choi na symbolizáciu celistvosti a na podporu dobrého začiatku a konca roka.
Geografia / história
Pac choi je pôvodom z Číny, pôvodom z delty rieky Yangtze, kde sa pestuje tisíce rokov. V 14. storočí bol Pac choi transportovaný cez obchodné cesty do Kórey počas dynastie Joseon, kde sa stal kľúčovou ingredienciou kimči. Neskôr sa prostredníctvom čínskych prisťahovalcov zaviedlo do juhovýchodnej Ázie v 16. storočí a do Európy a Severnej Ameriky v 19. storočí. Dnes sa Pac choi stále široko pestuje v Ázii a juhovýchodnej Ázii a tiež sa pestuje a predáva na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Austrálii, Južnej Afrike, Európe, Kanade, Južnej Amerike, Karibiku, Strednej Amerike a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Pac Choi. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Kostarika Dot Com | Potom Choi Noodle Soup | |
| Kostarika Dot Com | Miso Ramen s Pak Choi | |
| Kostarika Dot Com | Ďumbier Pak Choi zamiešajte |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Pac Choi pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh University District Organická farma Mair Taki Wapato, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 4 dňami, 3.6.06 Komentáre zdieľateľa: Krásna alternatíva k Bok Choi, ale rovnako výživovo hustá!  Farmársky trh Leucadia Ekologické centrum San Juan Capistrano Theecologycenter.org BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 717 dňami, 24.3.19 |
