| Korenie v južnom štýle | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Sumak sa vyrába z bobúľ kríkov Sumac, Rhus coriara. Tento ker je členom rodiny kešu a bobule majú vínovo červenú farbu. Bobule sa zberajú a melú na jemnú práškovú formu, ktorá sa volá korenie Sumac. Sumach možno označiť ako citrónový alebo s koláčovou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sumac je k dispozícii celoročne.
Nutričná hodnota
Sumac má vysoký obsah antioxidantov, čo pomáha bojovať proti poškodeniu buniek. Sumac má tiež protiplesňové a antimikrobiálne vlastnosti.
Aplikácie
Sumac sa bežne používa v stredomorských a stredovýchodných kuchyniach. Bežne sa pridáva do marinád alebo sa pridáva k mäsu. Sumac sa dá pridať aj do šalátových dresingov, jogurtov, posypať zeleninou a pod.
Geografia / história
Sumac pochádza z oblastí Stredomoria a Blízkeho východu na svete. Možno ho považovať za starodávne korenie a hojne ho využívali Gréci a Rimania. Slovo Sumac je odvodené z aramejského slova „summaq“, ktoré sa prekladá do tmavočervenej farby. Jeden slávny grécky lekár menom Pedanius Dioscorides napísal o zdravotných výhodách a vlastnostiach Šumaku. Dokumentoval, že Sumac bol účinný prostriedok proti nadúvaniu a tiež močopudný. V dávnych dobách sa Sumac používal na ochutenie mäsa, omáčok, z ktorých sa pripravoval ocot a používal sa pre svoje vlastnosti éterického oleja.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Poke Life | San Diego, CA | 215-868-6195 |
| Kompas | Karlovy Vary CA | 760-434-1900 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA | 949-235-5862 |
| The Bellows | San Marcos CA. | 619-395-6325 |
| Táborák | Karlovy Vary CA | |
| Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Toast | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Plážový rezort Alila Marea | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Paradise Point Resort naboso | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Point Loma Seafood | San Diego, CA | 619-223-1109 |
