Sweet Tangerine Heirloom Tomatoes Informácie, recepty a fakty

Podcast

Potravinové hlášky: História paradajok

Počúvať

Loo Loo Farmy

Popis / Chuť

Paradajka Sweet Tangerine je stredne veľká až veľká odroda dedičstva, s priemernou hmotnosťou šesť až osem uncí, s tenkou hladkou šupkou a žiarivo oranžovou farbou. Pre svoj tvar zemegule a hustú mäsitú štruktúru sa o ňom hovorí ako o paradajke typu biftek. Má vysoký pomer dužiny a šťavy a jeho úzke vrecká na semená majú minimálne množstvo semien. Dužina má nízku až strednú hladinu kyselín a zložitú štipľavú, ale sladkú chuť. Vysoko úrodná rastlina rajčiaka Sweet Tangerine s pravidelnými listami je determinovaná odroda, ktorá sa vyznačuje krátkymi viničmi a kompaktným rastúcim zvykom, dosahujúcim priemernú výšku štyri alebo päť stôp. Určené paradajky, tiež známe ako odrody „bush“, majú zvyčajne ťažké ovocie, ktoré sa usadilo počas relatívne krátkeho časového obdobia a mnohé z nich, ako napríklad sladká mandarínka, majú tendenciu dozrieť a byť pripravené na skorý zber. Akonáhle sa ovocie usadí na terminálnom púčiku, rastlina prestane rásť a ovocie dozrieva zvyčajne v rovnakom čase, potom rastlina zomrie. Rastlina paradajok Sweet Tangerine je veľmi odolná voči chorobám a suchu a údajne sa jej darí pri vysokých a vlhkých teplotách, ale je dobrou voľbou aj pre chladnejšie a kratšie vegetačné obdobia.

Ročné obdobia / dostupnosť

Sladké mandarínkové paradajky sú k dispozícii v lete a na jeseň.

Aktuálne fakty

Sladká mandarínka, rovnako ako všetky paradajky, je popri zemiakoch a baklažáne členom rodiny Solanaceae. Jeho botanický názov je Solanum lycopersicum 'Sweet Tangerine'. Paradajky sa zvykli klasifikovať pod botanickým názvom Lycopersicon esculentum, ale moderný výskum priniesol dôkazy o tom, že paradajky sa pevne nachádzajú v rode Solanum. Sweet Tangerine sa považuje za dedičstvo, aj keď je novším prírastkom na trhu.

Nutričná hodnota

V nedávnej štúdii vedenej USDA sa zistilo, že oranžové paradajky, ako napríklad sladká mandarínka, sú lepším zdrojom silného antioxidantu, lykopénu, ako červené paradajky kvôli rôznym formám lykopénu, ktoré tieto dva druhy rajčiakov poskytujú. Výskum ukazuje, že telo absorbuje lykopén v oranžových paradajkach efektívnejšie ako červené paradajky. Lykopén súvisí so zdravím očí a srdca a skúma sa aj jeho použitie pri prevencii niektorých druhov rakoviny. Okrem obsahu bohatého na antioxidanty sú paradajky tiež skvelým zdrojom vitamínov A a C, kyseliny listovej, draslíka a železa.

Aplikácie

Paradajka Sweet Tangerine v štýle bifteku je skvelá na krájanie, konzervovanie a čerstvé jedlo. Pridajte ich do šalátov, sendvičov a hamburgerov, alebo ich podávajte nakrájané na plátky s cibuľou, olivovým olejom a čerstvými bylinkami, ako je bazalka, tymián alebo oregano. Sú skvelé aj na pomalé pečenie a grilovanie. Skladujte paradajky pri izbovej teplote mimo priameho slnečného žiarenia až do dozretia, potom môže chladenie spomaliť proces rozpadu.

Etnické / kultúrne informácie

Paradajky sú najpestovanejším ovocím v domácich záhradách v Amerike, ale až v polovici 19. storočia sa paradajka stala v USA takou základnou záležitosťou. Aj keď boli pestované v Amerike pred občianskou vojnou a niekoľko pôvodných amerických kmeňov a kreolov v New Orleans už mali svoju históriu dlhej histórie, paradajky boli väčšinou Američanov považované za jedovaté, možno preto, že sa nachádzajú v Solanaceae. čeľaď, ktorá zahŕňa smrtiace nočné tiene a iné jedovaté rastliny. Dnes sú v konzumácii ovocia a zeleniny v USA na druhom mieste za zemiakmi. So zvýšeným záujmom o staré odrody pestujú osivárske spoločnosti semená dedičstva, ako napríklad Sweet Tangerine, pre špeciálne katalógy a výber osiva dedičstva dostupné v Amerika neustále rastie.

Geografia / história

Predpokladá sa, že sladká mandarínka pochádza z USA a bola zavedená spoločnosťou Burpee Seeds. Rastlina paradajok Sweet Tangerine údajne rástla dobre v štáte Kalifornia a na niekoľkých miestach pozdĺž východného pobrežia USA, ako aj v štátoch Havaj, Michigan a Alabama.