| Čerstvé pôvody | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelené rastliny Micro Celer sú veľmi malé, priemerne vysoké 5 - 7 centimetrov a majú 2-4 ploché, jasne zelené listy pripevnené k štíhlej, svetlozelenej stonke. Listy sú tenké, široké, hladké a vejárovitého tvaru s viacerými lalokami a mierne ozubeným alebo perovitým okrajom. Micro Celer je jemný, chrumkavý a mierne žuvací a má koncentrovanú zemitú, zelenú, slano-sladkú chuť s príjemnou horkastou notou vyváženou čistým, korenistým sústom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Mikro zeler je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Zelenina Micro Celer je mladá, drobná, jedlá verzia zrelej byliny, ktorá sa zberá približne 14 - 21 dní po zasiatí. Microgreens sú relatívne nová, trendy zelená, ktorá sa v luxusných reštauráciách vyskytuje od 80. do 90. rokov. Zelenina Micro Celer sa najčastejšie konzumuje v surovom stave a má výraznú korenistú stopu zrelej stonky zeleru bez toho, aby bola príliš silná. Mikro zeler sa používa v rôznych kuchyniach ako ozdoba a slúži na pozdvihnutie chuti, vzhľadu a textúry kulinárskych jedál.
Nutričná hodnota
Micro Celer obsahuje pozoruhodné množstvo draslíka, vlákniny, vitamínov A, B, C a E, železa, horčíka, fosforu a vápnika.
Aplikácie
Zelenina Micro Celer sa najlepšie hodí na surové prípravky, konkrétne ako ozdoba na slané jedlá. Malý, mladý a jemný Micro celer má stále svoju klasickú pikantnú zelerovú príchuť, ale jemné listy sa pri dlhodobom pôsobení tepla zvädnú a neznesú ťažké obväzy a omáčky. Micro Celer je najlepšie nechať vyzlečené a pridať ho až vo veľmi finálnej fáze dokončenia misky. Môžu byť pridané do sendvičov, šalátov, praženice, polievok, dusených pokrmov a cacciatore. Môžu sa tiež pridávať do nápojov, ako je Bloody Mary, kombinovať do omáčok alebo posypať arašidovým maslom. Mikro zeler sa dobre spája s rybami, ako je halibut alebo tuniak, krab, petržlen, estragón, kerblík, pažítka, šalvia, slanina, syr, citrón, vajcia uvarené natvrdo, zemiaky, mrkva, paštrnák a cibuľa. Vydržia 5-7 dní, keď sú uložené neumyté, v zapečatenej nádobe a v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Mikrozelená, ako napríklad Micro Celery, sú žiadané pre svoje vlastnosti bohaté na živiny, viditeľnosť v sociálnych sieťach a pre svoju vizuálnu a textúrnu príťažlivosť. Ozdoby už nie sú doplnkom na tanieri, ale stávajú sa rovnako dôležitými na doplnenie umeleckej vizuálnej podstaty kulinárskych príprav. V dobe okamžitých zdieľaní a nahrávania fotografií zmenili sociálne médiá spôsob, akým zákazníci hodnotia a vyberajú reštaurácie. Každé jedlo musí osloviť oči, nos a ústa a čím atraktívnejšie jedlo vyzerá, tým je pravdepodobnejšie, že bude zdieľané prostredníctvom sociálnych médií, ktoré pomáhajú bezplatne inzerovať reštauráciu. Microgreens pridávajú rôzne farby, tvary a jedinečné príchute, aby vytvorili dokonalé jedlo.
Geografia / história
Predpokladá sa, že zeler je pôvodom z oblasti Stredomoria, ale niektoré odrody sa našli aj v Malej Ázii a Južnej Amerike a pestujú sa tisíce rokov. Micro Celer a microgreens sa začali na jedálnych lístkoch v USA objavovať v 80. až 90. rokoch a boli k dispozícii iba luxusným šéfkuchárom reštaurácií. Dnes si získali popularitu a sú k dispozícii u vybraných distribútorov a špecializovaných predajcov potravín v Spojených štátoch, Európe a Ázii.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Tisíc kvetov | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
| Hold Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
| Narodený a vychovaný | San Diego, CA | 858-531-8677 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Micro Celer. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Žiadna lyžica nevyhnutná | Pečená sušená paradajka a bylinkový kozí syr Dip | |
| Varenie a pivo | Kuracia polievka z bielej fazule a kukurice |
