Popis / Chuť
Cibuľky čínskeho cesnaku sú okrúhle, s 8-10 strúčikmi sústredenými okolo stredovej stopky. Vonkajšie obaly žiarovky veľkosti golfovej loptičky sú tenké a podobné pergamenu a sú biele s fialovými pruhmi. Klinčeky sú jednotných mesiačikov a môžu mať rôznu farbu od svetlozlatej po bielu. Čínsky cesnak je krémový, korenistý a štipľavý.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čínsky cesnak je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Čínsky cesnak, pôvodne klasifikovaný ako poddruh cesnaku natvrdo známy ako Allium Sativum var. pekinense, bola odvtedy v modernej dobe preklasifikovaná na formu bežného cesnaku, Allium Sativum var. ofioskrodom. Tiež známy ako Ta Suan, väčšina bežného cesnaku konzumovaného v Spojených štátoch pochádza z Číny.
Nutričná hodnota
Čínsky cesnak je vynikajúcim zdrojom mangánu, vitamínu C a vitamínu B6. Obsahuje tiež alicín, ktorý je zodpovedný nielen za silnú arómu, ale má antifungálne, antivírusové a antibakteriálne vlastnosti.
Aplikácie
Čínsky cesnak je najvhodnejší na varené aplikácie, ako je praženie, restovanie a pečenie, pretože bude predvádzať intenzívne teplo a hĺbku cesnaku. Hranolky sú obľúbeným jedlom použitia čínskeho cesnaku a je možné ho použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje spoločný cesnak. Čínsky cesnak môžete použiť aj surový a strúčiky môžete nakrájať, rozdrviť alebo použiť celé. Majte na pamäti, že rozdrvením strúčikov cesnaku sa uvoľní štipľavejšie oleje ako pri krájaní alebo použití vcelku. Spárujte čínsky cesnak s výraznými a korenistými príchuťami a bohatými prísadami, ktoré môžu pracovať v súlade s jeho intenzívnou chuťou. Čili, zázvor, citrusy, smotana, sójová omáčka, škroby a grilované a pečené mäso sú všetko priaznivé páry pre čínsky cesnak. Čínsky cesnak vydrží až štyri mesiace, keď ho skladujete na chladnom a suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
Etnické / kultúrne informácie
V západnej kultúre je cesnak kulinárskym základom, ale vo východnej kultúre sú uprednostňované jeho liečivé vlastnosti. V Číne má cesnak tisíce rokov lekárskej praxe v najrôznejších podmienkach a stále ho niektorí považujú za liečebného prostriedku. V čínskej medicíne sa cesnak používal na zmiernenie prejavov bronchitídy a dýchacích ťažkostí, gastrointestinálnych ťažkostí, plynatosti, vredov, dyzentérie, kŕčov, vysokého krvného tlaku, cukrovky a externe sa používa na liečbu artritídy a bolesti svalov.
Geografia / história
Cesnak sa v Číne pestuje od vopred zaznamenanej histórie. Zažila mnoho vývojových stavov vďaka neustále sa meniacim prvkom topografie, v ktorej sa pestuje. V súčasnosti je mnohými považovaný za formu bežného cesnaku, čínsky cesnak je široko dostupný v Ázii, Európe a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú čínsky cesnak. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
