Popis / Chuť
Estragón je jemná listová, aromatická bylina. Tenké viacramenné vetvičky vyrastajú z centrálneho koreňa, ktorý rastie vodorovne a rastú mladé stonkové výhonky, ktoré ju rozširujú. Listy estragónu sú dlhé a tenké, hladké a lesklej zelenej farby. Viaceré listy vyrastajú v pároch. Estragón môže dosiahnuť až štyri stopy na výšku. Listy aj stopka sú jedlé a vydávajú anízovú alebo sladkovodnú arómu a chuť. Francúzske alebo nemecké odrody sú zvyčajne sladšie a majú silnejšiu chuť ako ruské odrody.
Ročné obdobia / dostupnosť
Estragón je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Estragón je bylina, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Artemisia dracunculus, a patrí do čeľade slnečnicových. Bylina je tiež známa ako estragónska a dračia bylina. Listový estragón je považovaný za jednu z francúzskych „jemných bylín“ spolu s pažítkou, kerblíkom, petržlenovou vňaťou a tymiánom. Záznamy o použití a kultivácii estragónu pochádzajú z roku 500 p.n.l. Dve odrody tvoria to, čo je bežne známe ako Tarragón: francúzska, alebo „pravý estragón“, preferovaná kulinárska bylina, a ruská, ktorá je odolnejšia, ale nie tak chutná. Existuje ďalší druh, ktorý je známy ako „nepravý estragón“ alebo mexický estragón, ktorý môže alebo nemusí súvisieť.
Nutričná hodnota
Estragón obsahuje draslík a betakarotén, obe živiny prospešné pre zdravie očí. Estragón sa po stáročia používa ako pečeňové tonikum, pretože pomáha pri produkcii žlče, čo ho robí prospešným pre trávenie. Estragón obsahuje antioxidanty, ktoré prospievajú celkovému zdraviu. Zlúčenina eugenol nachádzajúca sa v Tarragone má antibakteriálne, protizápalové a antiseptické vlastnosti.
Aplikácie
Estragón sa môže používať ako čerstvý, tak aj sušený, aj keď chuť je pri čerstvých listoch silnejšia. Má silnú príchuť a dokáže prekonať iné bylinky, najlepšie sa však používa striedmo. Estragón sa dobre spája s vaječnými jedlami, hydinou a omáčkami ako béarnaise. Pridajte estragón do marinád alebo na chimichurri pre mäso z diviny, bylinu spárujte s hubami, morskými plodmi a zeleninou, ako sú artičoky a zemiaky. Estragón sa môže použiť na dochutenie octu a môže sa použiť na dochutenie nealkoholických nápojov alebo zaliaty horúcimi tekutinami, aby sa zvýraznila anízová príchuť. Čerstvý estragón spotrebujte do niekoľkých dní, uchovávajte v chlade v plastovom vrecku.
Etnické / kultúrne informácie
Starí Gréci žuvali Estragón, aby otupili ústa. Túto vlastnosť mu dáva zlúčenina eugenol prítomný v olejoch extrahovaných z Estragónu. Pre Rimanov a Grékov sa Tarragón používal skôr pre svoje schopnosti zabíjať bolesť ako pre svoju kulinársku príťažlivosť. Domorodí Američania v Severnej Amerike používali ako metly zväzky estragónu a bylinu tiež používali na liečenie zápalov.
Geografia / história
Estragón je pôvodom z väčšiny severnej pologule vrátane väčšiny Európy, Ázie, Indie, západnej Severnej Ameriky a častí Mexika. Bylina je však pravdepodobne pôvodná v Rusku a juhozápadnej Ázii. O Tarragone sa v 13. storočí zmienil arabský botanik Ibn al-Baytar, ktorý študoval v Španielsku a cestoval do severnej Afriky a Sýrie, kde zbieral a písal o rastlinách. O Tarragone písal ako dochucovadlo pre zeleninu a ako pomocník pri spánku. Až v 16. storočí sa Tarragón stal základom v európskych kuchyniach. Ruský estragón objavil nemecký botanik Frederick Traugott Pursch a je botanicky klasifikovaný ako Artemisia dracunculoides Pursch. Pursch prišiel do USA a potom sa spriatelil so známymi botanikmi ako John Bartram a Benjamin Smith Barton. Jeho primárnym záujmom bola nová flóra Severnej Ameriky. Niekoľko rokov sa potuloval po rôznych regiónoch krajiny na vychádzkach len so svojím psom a brokovnicou. Jeho kniha Flora Americae Septrionalis vyšla v roku 1813 a medzi niektorými z nich boli aj exempláre zhromaždené na expedícii Lewis & Clark.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Vidiecky klub Carmel Mountain Ranch | San Diego, CA | 760-583-9237 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Eddie v. La jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Steaková reštaurácia Viejas Casino Grove | Alpská CA. | 800-295-3172 |
| Dymiace zbraň | San Diego, CA | 619-276-6700 |
| Rybárstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Veľký Maple La Jolla UTC | San Diego, CA | 858-886-7403 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA | 760-704-1436 |
| Farmári Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
| Kaviareň Old Casino | Alpská CA. | 619-659-1774 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Reštaurácia Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
| Medzinárodný dym del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
| Cukor a písať | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| insideOUT | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Bylina a more | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
| Pivovarnícka spoločnosť Oscars | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Malý lev | San Diego, CA | 619-519-4079 |
| Tisíc kvetov | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Ranč valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Vidiecky klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Tichomorské pobrežné destiláty | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Toast Cafe | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| Šéfkuchár Drew Mc Partlin | San Diego, CA | 619-990-9201 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Otvorené jedlá Gym-Craft | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Talianske stajne | San Diego, CA | 858-352-6912 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Spoločnosť Moniker Coffee Company | San Diego, CA | 541-450-2402 |
| Malý Francúz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Katamarán | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Prime Seafood Eddieho V. | San Diego, CA | 619-615-0281 |
| Plážový a tenisový klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Oddelenie výživy a výživy UCSD Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Hlavná kuchyňa hotela Hard Rock | San Diego, CA | 619-702-3000 |
| Prístavné mólo (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Reštaurácia Ballast Point - Miramar | San Diego, CA | 858-790-6900 |
| Vista Valley | CA pohľad | 760-758-2800 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Fajčenie kozy | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
| Farmár a morský koník 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Peťovo premade paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Reata Glen | Ranč Ladera, CA. | 949-545-2250 |
| Predtým | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Stravovanie v Crown Point | San Diego, CA | 619-223-1211 |
| Kaviareň Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Georges v zátoke | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Veľký javorový vrch | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Remeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Orens Fine Foods | San Diego, CA | 510-910-2298 |
| Lesk | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Truluckov steak z morských plodov a krabový dom | San Diego, CA | 858-453-2583 |
| Kuchyňa Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Narodený a vychovaný | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Stravovanie Red Tail | San Marcos CA. | 858-605-8219 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Zriedkavá spoločnosť | San Diego, CA | 619-501-6404 |
| Reštaurácia a pivovar Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Zoznamka North Park | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| A je to! Francúzske bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Mladý a krásny | Karlovy Vary CA | 858-231-0862 |
| Susedský Burger | San Diego, CA | 619-446-0002 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Ranná sláva | San Diego, CA | 619-629-0302 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
| Trust reštaurácia | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Oddelenie výživy a výživy UCSD La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| Táborák | Karlovy Vary CA | |
| Reštaurácia hotela Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Remeselný dom | San Diego, CA | 619-948-4458 |
| Zberová kuchyňa | CA pohľad | 619-709-0938 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Leroyova kuchyňa a salónik | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego, CA | 619-497-0914 |
| Kettnerova burza | San Diego, CA | |
| Reštaurácia Ballast Point - Little Italy | San Diego, CA | 619-298-2337 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Pán A. | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Dej | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Zlaté dvere | San Marcos CA. | 760-761-4142 |
| Čistá a farebná kuchyňa | San Diego, CA | 858-775-9005 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
| Kuchynská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Sladký chlieb a víno | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
| Univerzitný klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Community College District v Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Pocestný chlieb | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Kasíno starého baróna Longa | Alpská CA. | 619-863-9033 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Pobrežné stravovanie | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| Pre House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Reštaurácia Terra | San Diego, CA | 619-293-7088 |
| Cape Rey Carlsbad, stredisko Hilton | Karlovy Vary CA | 760-602-0800 |
| Reštaurácia JRDN | San Diego, CA | 858-270-5736 |
| Skladová miestnosť hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bistro du Marche od Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Kuchyne k dobru | San Diego, CA | 619-851-4091 |
| Príprava mesta a krajiny za studena | San Diego, CA | 619-291-7131 |
| Plážový rezort Alila Marea | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA. | 858-755-2002 |
| Bohemian Blue | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| svete | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Mimoriadne dezerty | San Diego, CA | 619-294-2132 |
| Stehlík | San Diego, CA | 619-722-3398 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Yacht Club v San Diegu | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Medení králi | Oceanside CA | 323-810-1662 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Tarragón. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Tarragón pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Stater Bros. Trhy Stater Bros. Trhy - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 BlízkoMetro na južnom pobreží, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé |
