Popis / Chuť
Koriander je mäkká listová bylina, ktorá je úplne jedlá. Dorastá do výšky 50 cm a vytvára drobné bielo-ružové kvety v zhlukoch nazývaných dáždniky. Kvety majú čipkovaný dekoratívny vzhľad s minimálnou arómou. Na chuti chutia ako miernejšia verzia listov koriandra. Citrusové tóny Lemony sú vyvážené sladkým korenistým sústom a zakončené jemnou textúrou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Koriandrový kvet je k dispozícii na jar a v lete.
Aktuálne fakty
Koriander, bežne nazývaný koriander alebo čínska petržlenová vňať, je botanicky známy ako Coriandrum sativum. Je to bylinná jednoročná rastlina z čeľade Apiaceae. Zatiaľ čo sa listy a semená klasicky používajú v ázijskej, indickej a latinskoamerickej kuchyni, viac európskych a amerických kuchárov objavuje kvety pre ich jemnú kvalitu. Je zaujímavé, že Cilantro je niektorými zbožňovaný, kým ostatnými pohŕdajú. Chemici zistili, že v rastline sú prítomné molekuly tuku nazývané aldehydy, ktoré sú podobné molekulám obsiahnutým v niektorých pleťových vodách a mydlách.
Nutričná hodnota
Koriander je vynikajúcim zdrojom vitamínov A, C a K, ako aj železa a mangánu. Obsahuje tiež antioxidanty a chemikálie s antibakteriálnymi vlastnosťami.
Aplikácie
Koriandrové kvety by sa mali vždy používať čerstvé, nikdy nie sušené. Kvety sa vo väčšine receptov môžu používať spolu s listami alebo ako náhrada za jemnejšiu chuť. Pôsobia chladivo na korenené jedlá a pozdvihujú bohatšie chute. Spárujte kvety s prísadami, ako je avokádo, mrkva, cuketa, paradajka, kokosové mlieko, citrusy, zázvor, mäta, citrónová tráva, čilská paprika, jogurt, kuracie, jahňacie a biele ryby.
Etnické / kultúrne informácie
Cilantro sa v iránskom ľudovom liečiteľstve používa na liečbu úzkosti a nespavosti.
Geografia / história
Cilantro pochádza z juhozápadnej Ázie a severnej Afriky. Dnes sa pestuje v bylinkových záhradách po celom svete, ale uprednostňuje podnebie s chladným suchým letom. Darí sa mu v dobre priepustných pôdach s plným slnkom až do čiastočného popoludňajšieho tieňa. Je to rýchlo rastúca bylina, ktorá je náchylná na skrutkovanie, a je ideálna na zber jej kvetov a semien. Pre ľahký prísun mladých vláčnych listov by mali byť výsadby rozložené po celé leto.
