Informácie, recepty a fakty spoločnosti Amla

Popis / Chuť

Amla sú malé, okrúhle bobule so svetlozelenou šupkou. Koža je takmer priesvitná, má 6 až 8 slabo žltých pruhov, vďaka čomu sa Amla javí ako segmentovaná. Šupka je pevná, ale tenká, s dužinou svieža a šťavnatá, s kyslou a horkou chuťou. Mäso Amly je tiež trochu zvieravé. V strede bobule leží kameň v tvare šesťuholníka so 6 malými semenami.

Ročné obdobia / dostupnosť

Amla je k dispozícii počas zimných mesiacov.

Aktuálne fakty

Amla alebo indický egreš, je subtropické ovocie stromu s rovnakým menom, pôvodom z Indie. Bobule podobné mramoru sa nepoužívajú iba v rôznych potravinových prípravkoch, ale aj v ayurvédskej medicíne sú veľmi uctievané. Amla, ktorá je botanicky známa ako Phyllanthus emblica, je tiež známa ako Emblic, pochádzajúca z jej iného známeho botanického názvu: Emblica officinalis.

Nutričná hodnota

Ovocie Amla má výnimočný antioxidačný obsah, bobule sú odšťavované pre svoje extrakty a sušené na prášok do kapsúl. Štúdie preukázali, že obsah živín obsahuje fenoly, flavonoidy a triesloviny spolu so širokou škálou ďalších antioxidantov. Indický egreš obsahuje 20-násobné množstvo vitamínu C ako pomaranč.

Aplikácie

Amla sa dá jesť čerstvá, aj keď horkastú chuť je lepšie vyvážiť posypom. Aby ste bobule zbavili horkej chuti, pred prípravou ich namočte do slanej vody. Indický egreš, ktorý sa tradične používa v Indii na kyslé uhorky a čatní, má sladké i slané aplikácie. Amla murabba je sladká zaváranina podávaná s indickým chlebom. Amla sa môže piecť na koláče alebo na džús používaný ako dochucovadlo pre octy a marinády.

Etnické / kultúrne informácie

Amla sa v ayurvédskej medicíne používa už celé storočia na obnovenie zdravia a vitality a na potlačenie smädu. Ovocie stimuluje slinné žľazy. Je predpísaný na cukrovku a vysoký cholesterol, zdravie tráviaceho traktu, zdravie srdca, kašeľ a zápaly hrdla. Na vidieku v Indii sa hovorí, že ak si dáte dúšok vody po zjedení Amly, bude mať voda veľmi sladkú chuť.

Geografia / história

Amla pochádza z subtropických krajín južnej Ázie, Indie, Pakistanu a Bangladéša. Amla sa pestuje v aktuálnych púštnych oblastiach Indie a komerčne sa vyrába v severnej Indii. Je uctievaný hinduistami a jeho použitie bolo pretkané náboženskými obradmi a obradmi. Počas druhej svetovej vojny sa indiánskym vojakom dostávali ako doplnok vitamínu C cukríky a stoly zo sušenej Amly.