| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Sýrske oregano je vytrvalá odroda oregana, ktorá rastie vzpriamene a môže dosiahnuť výšky medzi 2 ½ a 4 stopami. Malé listy v tvare srdca sú bledozelenej farby so zamatovou textúrou, vďaka ktorej vyzerajú takmer sivo. Stopky sýrskeho oregana kvitnú v lete malými bielymi kvetmi s dvoma perami, ktoré rastú v strapcoch. Malé puky, tesne pred otvorením, majú veľmi koncentrovanú chuť. Sýrske oregano je najaromatickejšie z odrôd oregana. Chuť sýrskeho oregana je podobná kombinácii gréckeho oregana, majoránky a tymiánu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sýrske oregano je k dispozícii skoro na jar.
Aktuálne fakty
Sýrske oregano je stredomorská odroda oregana, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Origanum syriacum. Ako je to v prípade niektorých rastlín, je tiež známe ako synonymum ako Origanum maru. Táto trváca bylina sa tiež bežne nazýva Za’atar (vyslovuje sa Zah-tar), ktorá na Blízkom východe označuje bylinu aj zmes korenia používanú v celom regióne. Sýrske oregano rastie vo svojom pôvodnom prostredí, hoci sa pestuje na komerčné a domáce použitie a často sa dováža.
Nutričná hodnota
Sýrske oregano obsahuje tymol, hlavnú zložku v olejoch extrahovaných listami rastliny. Táto zlúčenina je zodpovedná nielen za vôňu byliny ako tymián, ale je tiež dezinfekčná a antiseptická. Sýrske oregano sa po celé storočia liečivo používalo na liečbu chorôb ďasien a zubného kazu. Tymol v sýrskom oregane tiež pôsobí na zmiernenie podráždenia pokožky.
Aplikácie
Sýrske oregano sa dá použiť čerstvé, ako je to v prípade mladších listov a pukov, a dá sa sušiť a práškovať. Vôňa a chuť sú silné, takže pri použití sýrskeho oregana na to nezabudnite. Bylina je najčastejšie párovaná s inými bylinami v drvinách a koreniacich zmesiach. Na Blízkom východe je bylina kombinovaná s inými bylinami, napríklad s tymiánom, škumkou a sezamom, zmiešaná s olivovým olejom a natretá na chlieb. Môže sa natrieť na cesto pred dovarením chleba, čím sa chuť uzavrie do hotového bochníka. Celé listy sýrskeho oregana použite do omáčok a polievok, alebo nasekajte a pridajte do zeleninových jedál. Sýrske oregano sa často používa ako krém na pečenie alebo kuracie mäso. Použite púčiky sýrskeho oregana ako ozdobu do polievok a quiches. Sýrske oregano vydrží v chladničke v plaste až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Sýrske oregano sa niekedy označuje ako „biblia yzop“, pretože sa verí, že je to pravý yzop uvedený v biblii. V biblii sa hovorilo, že yzop mal sily duchovného očistenia. Väčšina vedcov sa domnieva, že Origanum syriacum je skutočný yzop z biblie, pretože pravý yzop, Hyssopus officinalis, nepochádza zo Stredomoria. Bylina sa často používala v židovských očistných rituáloch na odstránenie nečistoty vystavenia smrti.
Geografia / história
Sýrske oregano je členom rodiny mincovní a pochádza z oblasti Stredomoria, možno z Libanonu. Sýrske oregano uprednostňuje suchšie pôdy a podnebie a vo vlhkom alebo veľmi vlhkom prostredí nerastie dobre. Je odolný voči suchu a ľahko rastie vo voľnej prírode i na záhrade. V Izraeli má divoké sýrske oregano chránený štatút v dôsledku nadmerného výberu a nadmerného využívania. Ak niekoho prichytia pri bylinke vo voľnej prírode, dostane mastnú pokutu. V Libanone rastie sýrske oregano divoko v púštnych a skalnatých oblastiach po celej krajine. Libanončania začali pestovať sýrske oregano kvôli vysokému dopytu a ubúdajúcej ponuke vo voľnej prírode, čo viedlo k ohrozenému stavu. Z tohto dôvodu väčšina komerčných zmesí „za’atar“ v skutočnosti neobsahuje sýrske oregano. Mimo svojho rodného regiónu možno sýrske oregano spozorovať na miestnych farmárskych trhoch alebo v domácich záhradách v regiónoch s podobným podnebím.
