| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Huby Lion’s Mane sú strednej až veľkej veľkosti, priemerne majú priemer 10 - 25 centimetrov a sú guľovité a podlhovasté s jedinou skrytou základňou. Pevná vláknitá základňa je pokrytá mäkkými, prekrývajúcimi sa štíhlymi tŕňmi, ktoré majú priemernú dĺžku 1 - 5 centimetrov a voľne sa visia smerom dole k zemi a končia špicatými špičkami. Každá z tŕňov, tiež známa ako zuby, uvoľňuje spory do vzduchu a podporuje nový rast na okolitých stromoch. Keď je huba mladá, tŕne sú žiarivo biele, ale s pribúdajúcim vekom sa tŕne odfarbia do bledohnedožlta. Huby Lion’s Mane sú jemné a žuvacie s jemnou sladkou príchuťou morských plodov, ktorá pripomína mušle, morský rak alebo krab.
Ročné obdobia / dostupnosť
Huby Lion’s Mane sú k dispozícii koncom leta až na jeseň.
Aktuálne fakty
Huby Lion’s Mane, botanicky klasifikované ako Hericium erinaceus, sú divoké, jedlé huby, ktoré patria do čeľade Hericiaceae. Huby Lion's Mane, tiež známe ako huby Bearded Tooth, Pom Pom, Yamabushitake, Comb Tooth, Shishigashida, Monkey Head a Bearded Hedgehog, rastú na čerstvo narezaných častiach živých stromov z tvrdého dreva, ako je platan, orech, americký buk, dub a breza. Tieto huby, ktoré patria do skupiny zubných húb, sú vo voľnej prírode trochu zriedkavé, pretože majú tendenciu rásť vyššie na stromoch, ale tiež sa pestujú na pilinách a polenách pre komerčné trhy. Huby Lion’s Mane rastú po celom svete a používajú sa v mnohých kulinárskych aplikáciách ako náhrada mäsa. Pre svoje liečivé vlastnosti sa používajú aj v Ázii.
Nutričná hodnota
Huby Lion’s Mane obsahujú zinok, draslík, vápnik a beta-glukán polysacharidy, ktoré môžu pomôcť chrániť celkové zdravie ľudského tela.
Aplikácie
Huby Lion’s Mane sú najvhodnejšie na varené použitie, ako je pečenie, vyprážanie, praženie a restovanie. Ich mäsitá textúra sa často používa ako náhrada mäsa a môže sa slúžiť ako náhrada morských plodov, jahňacieho a bravčového mäsa. Tiež sa bežne restujú a podávajú ako cestoviny, hranolky, polievky, surfy a trávniky, hamburgery a šaláty. Táto jemná huba ľahko zachytáva chute sprievodných surovín a môže byť súčasťou príloh aj hlavných jedál. Pri príprave by sa huba mala dôkladne umyť alebo vyčistiť kefkou a potom vytlačiť ako špongia, aby sa odstránila prebytočná voda. Huba je veľmi nasiakavá a príliš veľa vody zničí chuť a textúru misky. Huby Lion's Mane sa dobre spájajú s jablkami, zázvorom, cesnakom, šalotkou, cibuľou, maslom, čili, paprikou, tymiánom, petržlenovou vňaťou, rozmarínom, šalviou, šafranom, bielym korením, kalerábom, špenátom, pórom, citrónom, mrkvou, zemiakmi, píniovými orieškami, mäso ako hovädzie a hydinové mäso, kešu, suché biele víno, pesto a kurací vývar. Uchovávajú sa niekoľko dní, keď sú uložené v papierovom vrecku v chladničke. Môžu byť tiež varené a potom niekoľko mesiacov zmrazené.
Etnické / kultúrne informácie
Huby Lion’s Mane sa po stáročia používajú v tradičnej východnej medicíne a predpokladá sa, že poskytujú telu mnoho výhod. Na preukázanie týchto presvedčení však nebol vykonaný žiadny rozsiahly výskum. V Číne a Japonsku sa huba Lion's Mane používa vo forme doplnkov alebo konzumuje v čerstvom stave na zlepšenie pamäti, zníženie úzkosti, boj proti zápalom a na posilnenie imunitného systému. Tieto huby sa tiež nanášajú na rany na pokožke, aby pomohli urýchliť proces hojenia. Okrem čerstvej formy môžu byť šampiňóny Lion’s Mane sušené a niekedy kombinované s hubami Lingzhi, aby vytvorili tonikum na žalúdočné vredy a na liečbu zlého trávenia.
Geografia / história
Huby Lion’s Mane rastú už niekoľko stoviek rokov v miernom podnebí v Európe, v Severnej Amerike, najmä na juhovýchode krajiny, a tiež v Ázii, konkrétne v Japonsku, Číne a Kórei. Huby Lion’s Mane sú dnes dostupné v čerstvej forme na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách a v sušenej alebo tobolkovej forme v obchodoch s prírodnou medicínou a online predajcom v Severnej Amerike, Ázii a Európe.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Lion's Mane. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Lion's Mane pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh University District Huby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 32 dňami, 2.6.06 Komentáre zdieľaného: Tieto huby sú žuvané a mäsité, sú obľúbené v pokrmoch z morských plodov. Homár, lastúry, MŇA!  Farmársky trh University District Huby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 60 dňami, 1/09/21 Komentáre zdieľaného: Krájanie a grilovanie dnes večer s mojím lososom !!  Farmársky trh Ballard Huby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 150 dňami, 10/11/20 Komentáre zdieľaného: Mäsité, husté, mierne - s týmito hubami nemôžete nič pokaziť!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 216 dňami, 8.6.20 Komentáre zdieľaného: Huby Lions Mane sú na dotyk  Farmársky trh v južnom Anchorage Ďaleké severné huby https://www.farnorthfungi.com BlízkoRuský Jack Park, Aljaška, Spojené štáty Asi pred 249 dňami, 7.4.20  Farmársky trh Ballard Huby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 255 dňami, 28.6.20 Komentáre zdieľaného: Žuvacie a sladké, ctené pre svoje liečivé vlastnosti, ale krásne s morskými plodmi :)  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 318 dňami, 26.4.20 Komentáre zdieľaného: Krásne, takmer sladké huby uctievané pre svoje liečivé vlastnosti!  Dúhové družstvo s potravinami Dúhový obchod s potravinami 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 381 dňami, 23.2.20 Komentáre zdieľateľa: Je super ich nájsť.  Farmársky trh v Santa Monice Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 385 dňami, 19.2.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 398 dňami, 2.6.20 Komentáre zdieľateľa: Huby Lions Mane majú sezónu v Special Produce!  Farmársky trh v Santa Monice Golden State Papayas Santa Barbara, CA blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 406 dňami, 29.1.20 Komentáre zdieľaného: Huby Sexy Lions Mane  Farmársky trh vo West Seattle Huby Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 416 dňami, 19.1.20 Komentáre zdieľaného: Krásne a nutrične husté!  Malý taliansky trh Vedomá huba 619-669-8682 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 690 dňami, 20.4.19  Malý taliansky trh Vedomá huba 619-669-8682 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 697 dňami, 13.4.19 |
