| Scott Farms | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Žlté broskyne sú najdôležitejšou broskyňou. Vyznačujú sa neostrou tenkou pokožkou s červenými, ružovými a zlatými odtieňmi. Dužina je aromatická, po dozretí šťavnatá, dozlatista sfarbená do červena na koži a obklopujúca centrálnu drsnú jamku hrdzavej farby. Často sa označujú ako tradičná „pravá“ broskyňa, čo znamená, že ovocie vyžaruje klasickú broskyňovú príchuť a vyváženosť cukru a kyseliny zaisťuje vyváženú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Žlté broskyne sú k dispozícii na jar až v letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Broskyne, botanický názov, Prunus Persica, sú kôstkové ovocie a druhy v rámci rodu Prunus, spolu s čerešňami, marhuľami, slivkami a mandľami. Existujú stovky odrôd broskýň, od dedičstva po hybridné. Existujú dve rôzne farby broskýň: žltá dužina známa ako zlatá a bielo dužina známa ako striebro. Broskyne sa tiež zaraďujú medzi cleastone alebo freestone, čo signalizuje, či ovocná jama objíma mäso alebo je ľahko odstrániteľná. Väčšina broskýň so žltou dužinou je odrodou clingstone, zatiaľ čo broskyňa s bielou dužinou patrí do kategórie voľných kameňov. Najväčší rozdiel medzi nimi je v skutočnosti o textúre a chuti. Clingstonské odrody majú tendenciu nakláňať sa na stranu mimoriadne šťavnatej a chutnej chuti, vďaka čomu sú veľmi vhodné na pečenie a konzervovanie, zatiaľ čo odrody freestone sú zvyčajne menej šťavnaté a preto sa vyberajú na čerstvé stravovanie.
