Informácie a fakty o čerstvom zelenom cesnaku

Popis / Chuť

Zelený cesnak sú mladé rastliny cesnaku krátkodobej sezóny, ktoré sa zbierajú predtým, ako sa im začnú vytvárať zrelé cibule alebo klinčeky. Výška zeleného cesnaku závisí od jeho veku pri zbere. Či už má cesnak 8 palcov alebo 18 palcov, vytvára tenké zelené stonky a malé valcovité až guľové biele cibule. Zelený cesnak má jasnú, slanú a pikantnú cesnakovú chuť a šťavnatú pevnú textúru.

Ročné obdobia / dostupnosť

Zelený cesnak je k dispozícii na jar.

Aktuálne fakty

Cesnak, botanický názov Allium Sativum, má jeden z najväčších genómov zo všetkých kultúrnych rastlín. Je členom čeľade ľaliovitých spolu s pažítkou, šalotkou a cibuľou. Cesnak je bežný názov určený pre stovky odrôd, ktoré možno klasifikovať ako tvrdé a jemné. Zelený cesnak môže byť tvrdého aj mäkkého typu, aj keď existujú výrazné variácie týkajúce sa veľkosti, sfarbenia žiarovky a príchute. Zelený cesnak bol vyrobený nevyhnutne ako druhotná plodina pre poľnohospodárov. Cesnak sa na jar prerezáva z pôdy, aby sa vytvoril priestor pre rast vyzretého cesnaku.

Nutričná hodnota

Všetky odrody cesnaku majú antibiotické vlastnosti voči niektorým formám baktérií, vírusov a črevných parazitov. Rastliny z čeľade cesnakovité znižujú krvný tlak a cholesterol a môžu sa tiež použiť diuretiká, protizápalové látky, expektoranciá alebo dekongestíva.

Aplikácie

Zelený cesnak je úplne jedlý vrátane koreňov, aj keď vrcholy sú často orezané, ak sú príliš vláknité alebo drevité. Spárujte zelený cesnak s podobnou čerstvou jarnou zeleninou, ako je špargľa, smrž, zelené bylinky, hrášok, pór a kapradiny. Celú zeleninu poduste, grilujte alebo duste alebo použite v pestách a omáčkach. Detský zelený cesnak sa dobre spája s morskými plodmi, cestovinami, vajcami, pizzou, grilovaným mäsom, bohatými omáčkami, smotanou, maslom, syrom, strukovinami a zemiakmi.

Geografia / história

Všetky kultivary cesnaku sa považujú za odvodené z desiatich konkrétnych odrôd cesnaku, ktoré sa vyvinuli v Kaukaze medzi Čiernym a Kaspickým morom. Cesnak bol časom zmenený prírodným a zámerným výberom, neustále sa meniacimi podmienkami rastu, ako je úrodnosť pôdy, zrážky, teplota, nadmorská výška, dĺžka a intenzita zimy, a ako sa vyvíjali obchodné cesty a rozšírený cesnak sa naturalizoval v často neprirodzenom podnebí. Primitívny cesnak mal väčšiu odolnosť proti chladu, znášanlivosť voči teplu, väčší počet listov a neskoršiu fázu dospelosti ako moderné sterilné odrody.