Popis / Chuť
Sladké zemiaky Naruto Kintoki sú malé až stredne veľké a sú dlhé, podlhovasté a štíhleho tvaru, v priemere s priemerom 2 - 5 centimetrov. Koža je drsná a hnedá so slabými červenými škvrnami a na všetkých stranách hľuzy je veľa plytkých očí. Dužina je suchá, hustá a hladká s bielym až zlatým odtieňom. Po uvarení sú sladké zemiaky Naruto Kintoki nadýchané a veľmi sladké s príchuťou podobnou gaštanom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sladké zemiaky Naruto Kintoki sú k dispozícii na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Sladké zemiaky Naruto Kintoki, ktoré sú botanicky klasifikované ako Ipomoea batatas, sú jedným z najslávnejších sladkých zemiakov v Japonsku. Ich názov je odvodený od Naruta, krajiny v ktorej sa pestujú, a kintoki, ktorá obsahuje znak v japončine znamenajúci zlato, ktorý popisuje jedinečnú farbu mäsa. Sladké zemiaky Naruto Kintoki sa používajú na jedlo aj cukrovinky, vrátane slávneho Naruto Uzu-imo, čo je dusený sladký zemiak Naruto Kintoki, ktorý je namočený v mede a potom sušený. Táto sladkosť bola certifikovaná špecializovanou značkou Tokushima v roku 2013 a pretože sa sladké zemiaky pestujú v takto obmedzenej oblasti, je naďalej obľúbeným predmetom, ktorý sa nachádza iba vo vybraných obchodoch po celom Japonsku.
Nutričná hodnota
Sladké zemiaky Naruto Kintoki sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, vitamínu C a vitamínu A.
Aplikácie
Sladké zemiaky Naruto Kintoki sa najlepšie hodia na varené účely, ako je parenie, vyprážanie, grilovanie a pečenie. Môžu byť vyprážané a marinované v mede ako sladká a krémová príloha alebo otlčené a vyprážané do tempury. Sladké zemiaky Naruto Kintoki sa dajú tiež rozdeliť na štvrtiny, dusiť na pare a použiť ako šalát alebo gratinované. Okrem hlavných a prílohových prípravkov sa sladké zemiaky Naruto Kintoki používajú do dezertov, ako sú pudingy, koláče a želé. Tiež sa destilujú a používajú sa na výrobu saké a shochu. Sladké zemiaky Naruto Kintoki sa dobre spájajú s wasabi aioli, sriracha, sezamom, misom, aromatickými látkami, ako je zázvor, jarné ovocie a cesnak, mäsom, ako je hydina a vajcia, rukolou, dúhovým mangoldom, šošovicou, kávou a zeleným čajom. Vydržia až týždeň, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
V meste Naruto City v Japonsku sa sladký zemiak Naruto Kintoki stal turistickou atrakciou, ktorá láka návštevníkov mesta. Každý rok na jeseň hotel Renaissance Naruto Resort organizuje zážitky zo zemiakovej farmy Naruto Kintoki, kde si hostia môžu nazbierať svoje sladké zemiaky. Rezort je vzdialený tri minúty chôdze od zemiakového poľa a hostia majú prehliadku farmy, aby zistili, čo sa týka zberu a výroby týchto vzácnych sladkých zemiakov. Potom sa môžu pustiť do poľa, aby vykopali sladké zemiaky a uchovali si ich ako suvenír.
Geografia / história
Sladké zemiaky sa pestujú v prefektúre Tokušima v Japonsku od obdobia Edo, 1603 až 1868. V roku 1952 sa sladké zemiaky zvýšili na popularite a nové plemená sa vyvíjajú ako kokei 14 a potom Naruto Kintoki v roku 1979. Dnes je Naruto Kintoki sladké zemiaky sa nachádzajú iba v malom regióne obklopujúcom mesto Naruto v prefektúre Tokušima v Japonsku a predávajú sa na vybraných trhoch.
