Popis / Chuť
Brusnice močiarne sibírske sú malé, guľovité bobule, ktoré majú priemer priemerne 1 až 3 centimetre a majú guľatý, vajcovitý až podlhovastý tvar, rastúce na štíhlych, vláknitých stonkách. Koža je lesklá, hladká, napnutá a lesklá, dozrieva od bielej, ružovej až po dozretie do tmavočervena. Dužina je pod tenkou šupkou bledočervená, vodnatá a pevná. Brusnice močiarne Sibírske sú šťavnaté a majú ostrú, kyslú a kyslú chuť. Rastlina sa vyznačuje aj tmavo ružovými až fialovými, ovisnutými kvetmi, ktoré majú štíhly a zakrivený vzhľad.
Ročné obdobia / dostupnosť
Brusnice močiarne sibírske sú k dispozícii na jeseň až skoro na jar.
Aktuálne fakty
Brusnice močiarne sibírske, ktoré sú botanicky klasifikované ako Vaccinium oxycoccos, sú malou odrodou, ktorá rastie na vždyzelenom, plazivom kríku, ktorý patrí do čeľade Ericaceae. Cibule sibírskeho močiara, známe tiež ako plody bobuľoviny, žeriavy a bažiny, sú starodávnym divokým kultivarom, ktorý rastie v chladných lesných oblastiach podobných močiarom na severnej pologuli. Brusnice sibírskeho močiara majú štipľavú, kyslú a kyslú príchuť, ktorá je veľmi cenená ako liečivý nápoj. Kedysi sa hovorilo o nápoji, ktorý si vybral Peter I, ktorý veril, že šťava je „elixírom mladosti“. Brusnice sibírskeho močiara sa stali základným liekom v ruskom ľudovom liečiteľstve. Brusnice sa tiež používajú v širokej škále kulinárskych aplikácií a sú spojené s sladšími príchuťami, aby vytvorili vyváženú sladko-koláčovú chuť.
Nutričná hodnota
Brusnice močiarne sibírske sú dobrým zdrojom draslíka, železa, fosforu, vitamínu C a vápnika a obsahujú flavonoidy, vitamíny B a K, meď a triesloviny. Bobule sa tiež tradične používajú v ľudovom liečiteľstve na potlačenie príznakov spojených s prechladnutím, bolesťami hlavy a horúčkami a pravdepodobne pomáhajú očistiť telo a odstrániť prebytočné toxíny.
Aplikácie
Brusnice sibírskej bažiny sa dajú použiť čerstvé, ale vzhľadom na svoju kyslú povahu sa tradične používajú ako nápoje, omáčky a kompóty. Bobule je možné stlačiť alebo nastrúhať a zmiešať s cukrom, čím vznikne sladko-ovocná šťava, ktorá je jedným z najobľúbenejších džúsov v Rusku, dochutená inými ovocnými šťavami na výrobu sladšieho nápoja alebo zmiešaná s pridaním alkoholických nápojov. Brusnice sibírskeho močiara možno tiež sušiť na dlhšie použitie, uvariť ich na džemy, želé, kompóty a omáčky, použiť ich na ochutenie polievok alebo použiť do dezertov, ako je pena a kelímok, čo je populárne ruské ovocné jedlo, ktoré kombinuje cukor, zemiakový škrob , a smotana, servírované na zmrzline, koláčikoch a pudingoch. Okrem dezertov sa dajú brusnice zapiecť aj na koláče, chlieb a vdolky. Brusnice sibírskeho močiara sa dobre spájajú s medom, pomarančovou kôrou, citrusmi, nakladanou kapustou, mätou, čokoládou, jablkami a hruškami. Čerstvé bobule vydržia 3 - 4 týždne, ak sú skladované v uzavretej nádobe v chladničke. Brusnice môžu byť tiež zmrazené na 9-12 mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
V starovekom folklóre sa hovorí o brusniciach, ktoré boli pomenované podľa podobnosti kvetu so žeriavom, čo je vták, ktorý často navštevuje močiare a močaristé lesy. Legenda hovorí, že keď boli brusnice prvýkrát objavené, poklesnuté okvetné lístky a stonka pripomínali štíhly zobák, zakrivené hrdlo a malú hlavu žeriavu. Táto povesť sa šíri už stovky rokov medzi mnohými dedinami a národmi v Ázii, Európe a tiež v Severnej Amerike. Niektorí sa domnievajú, že žeriavy tiež jedli bobule v Severnej Amerike, čo je ďalšie vysvetlenie názvu.
Geografia / história
Močiare alebo močiare brusnice sú pôvodom z lesov, močiarov a močiarov Ázie a Európy a od staroveku rastú divoko. Po ich objavení sa bobule každoročne pestujú, zberajú a predávajú ako zdroj príjmu pre mnoho malých miest a dedín. Dnes sa brusnice stále vyskytujú divo rastúce a často sa zbierajú ručne na predaj na miestnych trhoch v Rusku, vrátane oblastí Sibíri, Sachalin a Kamčatka, v Strednej Ázii, vo vybraných oblastiach Severnej Ameriky a tiež v Európe, konkrétne Poľsko a Bielorusko.
