Popis / Chuť
Zemiaky White Cascade sú stredne veľké, jednotné hľuzy, ktoré majú oválny až podlhovastý tvar. Koža je tenká, krémovej farby a hladká, pokrytá plytkými očami a niekoľkými svetlohnedými znakmi. Povrch hľúz sa tiež môže javiť ako trochu šupinatý a na povrchu niesť niekoľko trhlín, v závislosti od podmienok rastu. Dužina je pod pokožkou pevná, svieža a biela s nízkym obsahom škrobu, ktorý vytvára mierne voskovú konzistenciu. Zemiaky White Cascade majú po uvarení jemnú, hustú a krémovú štruktúru, s jemnou, zemitou a jemne sladkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zemiaky White Cascade sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Zemiaky White Cascade, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum, sú odrodou v polovici sezóny, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Jednotné hľuzy boli pôvodne vytvorené vo štáte Washington ako vylepšená odroda na komerčné spracovanie na hranolky, ale stali sa tiež obľúbeným kultivarom, ktorý sa dal zberať mladý ako smotanový zemiak. Pestovatelia uprednostňujú zemiaky White Cascade pre ich vysoký výnos, neutrálnu chuť a konzistentnú veľkosť a tvar. Okrem spracovania, zemiaky White Cascade vstúpili na čerstvé trhy pre domácu spotrebu a používajú sa v širokej škále každodenných kulinárskych aplikácií.
Nutričná hodnota
Zemiaky White Cascade sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, čo je antioxidant, ktorý môže posilňovať imunitný systém. Hľuzy sú tiež dobrým zdrojom draslíka, čo je minerál, ktorý pomáha regulovať hladinu tekutín v tele a poskytuje vitamín B6 a vlákninu na reguláciu trávenia.
Aplikácie
Zemiaky White Cascade sú najvhodnejšie na varené použitie, ako je parenie, grilovanie, pečenie, pečenie, vyprážanie a varenie. Hľuzy majú tenkú, jedlú šupku a majú schopnosť dobre udržiavať tvar, keď sa uvaria, čo umožňuje ich použitie v najrôznejších prípravkoch. Zemiaky môžu byť uvarené a nahrubo roztlačené s čerstvými bylinkami a hubami, nakrájané a navrstvené na kastróly, nakrájané na kocky a hodené do polievok, duseného mäsa a karí, alebo uvarené a hodené do zelených šalátov. Zemiaky z bielej kaskády možno tiež nakrájať na kolieska a opiecť, nastrúhať a osmažiť na hash hnedej alebo nakrájať a upiecť na hranolky. Zemiaky z bielej kaskády sa dobre spájajú s karfiolom, paprikou, kapustou, kel, špenátom, mangoldom, cibuľou, kyslou smotanou, jablkom, mäsom ako slanina, šunkou, klobásou, hydinou a hovädzím mäsom, syrmi ako čedar, gruyere a parmezánom, bylinky ako rozmarín, petržlen a tymián, horčica a biele korenie. Čerstvé hľuzy vydržia 2 - 4 týždne, ak sú skladované celé a neumyté na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Syrové a zeleninové dosky sa stali obľúbeným predjedlom na začiatku 20. storočia so vzrastom koktailovej hodiny, ale v kulinárskom svetle reflektorov sa v roku 2019 nedávno opäť objavili pomazánky z oblasti finger-food, a to prostredníctvom platforiem sociálnych médií, ako je Instagram. Prezentácia dosiek s starostlivo umiestnenou zeleninou, dipmi, ovocím a syrom sa stala umeleckou formou a nátierky sa do roku 2020 niesli v znamení nového trendu známeho ako francúzska praženica. Tieto doštičky zamerané na škrob sú vybavené francúzskymi hranolkami vo viacerých farbách, veľkostiach a tvaroch, ako sú napríklad hranolky, krížiky, sladké zemiakové hranolky a okorenené hranolky. Na týchto doskách je veľa hranoliek vyrobených zo zemiakov White Cascade, ktoré boli pôvodne vyvinuté na komerčnú výrobu poterov. Podlhovastý, rovnomerný tvar hľuzy poskytuje konzistentné rezy na štíhle, chrumkavé hranolky, ale odroda sa používa aj na trhu s čerstvými domácimi hranolkami v rôznych veľkostiach a tvaroch. Dosky sú tiež esteticky príťažlivé svojimi pestrofarebnými omáčkami a dipmi z repného humusu, crème fraiche, ranča, sriracha aioli, guacamole a sladkokyslej. Zemiakové nátierky sa pôvodne nachádzali iba na sociálnych sieťach, ale hranolčeky na vyprážanie sa v súčasnosti ponúkajú v reštauráciách po celých Spojených štátoch ako predjedlo.
Geografia / história
Zemiaky White Cascade vytvorili Washingtonská štátna univerzita v polovici 20. storočia v štáte Washington v Spojených štátoch. Odroda bola vytvorená krížením medzi odrodami zemiakov známymi ako PI 214372 a B3820-14 a na obchodné trhy bola uvedená v roku 1969. Zemiaky White Cascade boli tiež oficiálne registrované v Kanade v roku 2000 a nachádzajú sa u špecializovaných pestovateľov na farmárskych trhoch v celej Kanade a Spojené štáty. Zemiaky uvedené na fotografii vyššie pochádzajú z farmy Weiser Family Farms v južnej Kalifornii.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú biele kaskádové zemiaky pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Weiser 1-310-930-0903 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 364 dňami, 11.3.20 Komentáre zdieľateľa: Dostaňte svoje Cascade Potatoes na trh alebo na #specialtyproduce  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 371 dňami, 3. 4. 20 Komentáre zdieľaného: Všestranné kaskádové zemiaky  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 385 dňami, 19.2.20 Komentáre zdieľaného: Cascade Potatoes ??? Obľúbený kuchár - dosť univerzálny na pyré z hranolkov a zemiakov - vyskúšajte ma.  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Weiser 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 392 dňami, 2.12.20 Komentáre zdieľaného: Kaskádové zemiaky silnejú  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 399 dňami, 2.5.20 Komentáre zdieľaného: Biele kaskádové zemiaky v sezóne teraz v stánku rodinnej farmy Weiser! |
