Popis / Chuť
Cattails je možné odlíšiť od niekoľkých ďalších nejedlých druhov podľa ich dospelých hnedých klasov. Zrelá stonka má na vrchole hnedý klas s odrezkami peľu, ktoré zvyčajne vysychajú a vädnú. Nové stopky Cattail sú zelené a štíhle, majú tvar meča. Dlhá zelená stopka je rovná a robustná a pri základni oválna. Odlupovaním vrstiev listov zhora nadol sa odhalí „srdce“ stopky, ktoré ponúka jemnú textúru. Výhonok nie je vláknitý a možno ho prepichnúť nechtom. Chuť je jemná a s tónmi uhoriek a cukety. Najlepší čas na zhromaždenie stebiel katamaránu je na jar predtým, ako začnú kvitnúť. Na jeseň sú korene vykopané a je možné zbierať škrob.
Ročné obdobia / dostupnosť
Cattails možno nájsť v neskorých zimných a skorých jarných mesiacoch a môžu sa zháňať cez jeseň.
Aktuálne fakty
Botanicky známy ako Typha tatifloia, sú Cattails považované za jednu z najdôležitejších a najbežnejších druhov divokej potravy. Ľahko viditeľné Cattails sa nachádzajú v blízkosti mokradí, pochodov a rybníkov, medzi novými prírastkami vyrastajúc hnedé hnedé semená v tvare cigary. Cattails majú veľké množstvo aplikácií, od zahusťovacích polievok až po vlákninu na výrobu košov.
Nutričná hodnota
Cattails sú bohaté na živiny, obsahujú beta karotén, niacín, riboflavín, tiamín, draslík, fosfor a vitamín C. Múka z chvosta môže spôsobiť nepohodlie tým, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku, a mali by sa im vyhnúť ľudia s celiakiou.
Aplikácie
Stonky mladého orobína sa používajú ako zelenina a dajú sa pokrájať na kúsky a podusiť na oleji a cesnaku. Po olúpaní vonkajších listov je možné stonku nakrájať a pridať do zelených šalátov. Mierna príchuť sa dobre spája s horčicovou zeleninou alebo inou horkou zeleninou. Pripravené stopky zmiešajte s mliekom, syrom a múkou, aby ste pripravili zapekanú misku s orobinec. Korene orobína vytvárajú veľké množstvo jedlého škrobu, ktorý sa môže použiť na zahustenie polievok a dusených pokrmov alebo sa môže použiť ako prídavok k iným múkam na výrobu palaciniek alebo chleba. Koreň sa rozpadne vo vode a nechá sa nakysnúť, čo umožní škrobu usadiť sa na dne misky. Nalijte tekutinu a nechajte škrob vysušiť na otvorenom priestranstve alebo na slnku.
Etnické / kultúrne informácie
Domorodí Američania používali rôsolovitú látku medzi listami mladých výhonkov Cattail ako lokálnu liečbu rán, vredov a vonkajších zápalov na zmiernenie bolesti.
Geografia / história
Cattails siahajú do praveku, keď ešte dinosaury chodili po zemi a archeológovia našli v nevadskej jaskyni 10 000 rokov staré podložky vyrobené z Cattails. Cattails sú pôvodom v Severnej Amerike aj v Európe, kde sa o nich hovorí ako oštepy alebo rákosový palcát. Prvýkrát sa o nich písomne hovorilo v USA v 30. rokoch 19. storočia, keď sa katakily našli iba pri pobreží Atlantiku a na častiach Mexického zálivu. Dnes existujú dve odrody Cattail, ktoré pravdepodobne vznikli hybridizáciou európskej odrody (ktorá takmer zmizla).
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú Cattail. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
