| Pobrežná farma |
Popis / Chuť
Koreň horčice je rozpoznateľný pre svoje frilly zelené listy horčice a bledozelené stonky. Podobný vzhľad ako iná koreňová zelenina, taproot rastliny Horčica má guľatý baňatý tvar, ktorý sa do istej miery zužuje. Šupka má svetlozelenú až bledožltú farbu a dužina je jasne biela. Koreň cibule horčice ponúka bylinkovú chuť horčice s ostrými a sladkými podtónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Koreň horčice je k dispozícii na začiatku jesene a počas zimných a jarných mesiacov.
Aktuálne fakty
Koreň horčice je klasifikovaný ako jednoročná rastlina a je členom rodiny Brassicaceae alebo Cruciferae, ktorá je botanicky známa ako Brassica juncea. Zatiaľ čo sa rastlina horčica najčastejšie používa na výrobu zelene a semien, jej veľký koreňový koreň si získal na kulinárskej scéne obľubu ako koreňová zelenina.
Nutričná hodnota
Horčičný koreň s nízkym obsahom kalórií poskytuje vlákninu a bielkoviny, ako aj niektoré beta karotény, riboflavín, niacín a kyselinu askorbovú.
Aplikácie
Koreň horčice sa dá použiť v mnohých aplikáciách, kde sa vyžaduje koreňová zelenina. Hľuzu je možné pražiť, dusiť, pražiť a restovať. Nakrájajte koreň Horčice a pridajte do polievok alebo duseného mäsa. Varte spolu s duseným mäsom alebo pečeným kuracím mäsom. Nastrúhajte a podávajte surové so sushi a sashimi. Koreň môže byť tiež nakrájaný na plátky a nakladaný spolu s inými bylinami a zeleninou, alebo v tradičnom sečuánskom štýle s červenou hot chili pastou. Koreň horčice skladujte niekoľko dní v chladničke, nepripravený.
Etnické / kultúrne informácie
V Afrike sa koreň horčice používa na podporu laktácie dojčiacich matiek.
Geografia / história
Horčica pochádza z oblasti Stredozemného mora a miernych oblastí Európy a udomácnila sa asi pred 4 000 rokmi. Horčica, ktorá je v chladnom období, bude prosperovať v miernom podnebí a s dobre priepustnou, ale vlhkou pôdou. Horčica znesie polosuché podmienky, pretože koreňový koreň môže dorásť do dĺžky až päť centimetrov, aby dosiahol vlhkosť hlboko v pôdnom lôžku.
