| Potravinové hlášky: História avokáda | Počúvať |
Popis / Chuť
Avokádo Ettinger je podobné avokádu Fuerte, má hruškovitý tvar s hladkou, tenkou, jasne zelenou šupkou, ktorá sa ľahko nešúpe, a bledozelenú dužinu. Avokádo Ettinger má miernu príchuť a nižší obsah oleja ako iné odrody. Plody majú v priemere desať až dvadsať uncí. Ich vnútorné mäso, rovnako ako takmer všetky ostatné druhy, obsahuje veľké semeno a dutinu, ktoré tvoria desať až dvadsaťpäť percent hmotnosti ovocia. Tri hlavné odrody avokáda sú mexický, západoindický a guatemalský druh, avokádo Ettinger pochádzajúce z mexického a guatemalského typu. Avokádový strom Ettinger je veľmi energický a ako ťažký nositeľ ovocia je často najziskovejšou odrodou mnohých sadov. Strom má vzpriamene rastúci zvyk s malým rozšírením a má rovnakú tendenciu ako odroda Fuerte k produkcii niekedy bezsemenných plodov zvaných „cukes“, ktoré sa dajú zberať a predávať ako koktailové avokádo. Na rozdiel od väčšiny plodov je avokádo jedným z mála, ktoré na strome nedozrieva, a tak si pestovatelia môžu ponechať zrelé ovocie na strome niekoľko mesiacov, čo umožňuje väčšiu kontrolu nad objemom úrody.
Ročné obdobia / dostupnosť
Avokádo Ettinger je k dispozícii od polovice jesene do začiatku zimy.
Aktuálne fakty
Avokádo Ettinger je avokádo typu B pestované prevažne v Izraeli. Avokádo je vedecky známe ako Persea americana Mill., Člen rodiny Lauraceae, a je botanicky klasifikované ako bobule s kožovitou pokožkou, jedlou dužinou hladkej textúry a veľkým nejedlým centrálnym semenom. Odrody avokáda sa ďalej identifikujú ako odrody typu A alebo typu B. Je bežnou mylnou predstavou, že tieto označujú samčie a samičie druhy rastlín, ktoré sa musia pestovať spoločne kvôli úspešnému opeleniu, keď sa v skutočnosti vzťahuje na životný cyklus jednotlivých kvetov avokáda. Všetky kvety avokáda sú v skutočnosti samce aj samice na rôznych miestach denného kvitnutia, čo umožňuje, aby boli stromy avokáda pestované v miernom podnebí produktívne bez toho, aby iný strom pôsobil ako opeľovač. Odrody avokáda typu A majú kvety, ktoré sa prvé ráno otvárajú ako samice a popoludní sa zatvárajú. Nasledujúce popoludnie sa kvety znovu otvoria ako samce, na niekoľko hodín vylučujú peľ a potom sa opäť zatvoria. Odrody typu B sa otvárajú ako samice prvý deň popoludní pred zatvorením a potom sa nasledujúce ráno znovu otvárajú ako samce. Predpokladá sa, že kvitnutie avokáda podporuje krížové opeľovanie, pretože mužská a ženská fáza jednotlivého kvetu sa vyskytujú v rôznom čase. Tiež sa verí, že vzájomné vysádzanie doplnkových druhov kvetov môže zvýšiť výťažok ovocia sprístupnením peľu.
Nutričná hodnota
Avokádo poskytuje takmer dvadsať základných živín, vrátane vlákniny, draslíka, vitamínu E, vitamínov B a kyseliny listovej. Pôsobia tiež ako „posilňovač živín“ tým, že umožňujú telu vstrebávať viac tukov rozpustných živín, ako sú alfa a beta-karotén a luteín, v potravinách, ktoré sa konzumujú spolu s avokádom.
Aplikácie
Avokádo ponúka množstvo možností podávania, takmer všetko v surovom stave, pretože triesloviny v ovocí majú za následok horkú príchuť, keď je avokádo uvarené na vysokej teplote. Avokádo by sa nemalo variť, ale môže sa pridať až na konci varenia, aby sa nepoškodila jeho chuť. V ich najobľúbenejšej forme, guacamole, avokádo je roztlačené so soľou, limetkou, cesnakom a koriandrom, rovnako ako čili a paradajky, v závislosti od receptúry. Môžu byť nakrájané na plátky a podávané s jablkami, orechmi a syrom, alebo konzumované samotné s nádychom citrónovej šťavy, soli a korenia. Ak chcete urýchliť dozrievanie avokáda, vložte ho do papierového vrecka pri izbovej teplote s jablkom alebo banánom. Plynný etylén, ktorý uvoľňujú jablká a banány, urýchľuje dozrievanie iného ovocia, vrátane avokáda. Ak chcete zastaviť dozrievanie avokáda, pripravte ho o kyslík, napríklad skladovaním v tesne uzavretom plastovom vrecku. Avokádo skladujte pri izbovej teplote jeden týždeň alebo úplne zrelé, potom si ho nechajte dva až tri dni. Chladené by mali byť iba úplne zrelé avokáda. Orezanú farbu avokáda si uchováte postriekaním, kefovaním alebo namáčaním exponovaných povrchov citrónovou šťavou a prikryte plastovou fóliou, aby ste zabránili vystaveniu vzduchu.
Etnické / kultúrne informácie
Avokádo pochádza zo Strednej Ameriky a datovanie uhlíkom ukázalo, že sa jedli už pred desaťtisíc rokmi. V 16. storočí španielski dobyvatelia prišli na toto úžasné ovocie, ktoré bolo medzi Aztékmi cenené. Avokádo bolo do Veľkej Británie privezené v 17. storočí, ale v Európe bolo vzácnosťou, kým Izrael nezačal s pestovaním vo veľkom meradle po druhej svetovej vojne. Avokádo Ettinger je najchladnejšia a najodolnejšia odroda, ktorá sa dnes v Izraeli komerčne pestuje.
Geografia / história
Avokádo Ettinger pochádza z Izraela a prvýkrát sa tam pestovalo v roku 1947. Do USA boli dovezené v roku 1954.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Ettinger Avokádo. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Alexandra's Kitchen | Krvavé pomaranče a avokádo Ettinger |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Ettinger Avokádo pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 519 dňami, 10.8.19 Komentáre zdieľaného: Avokádo 🥑 Vložte soľ, korenie, limetku a olivový olej 🥙 Najlepšie ľahký a super chutný šalát  Farmársky trh v Brentwoode Rodinné farmy Underwood 805-529-3690 underwoodfamilyfarms.com BlízkoSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 724 dňami, 17.3.19 Komentáre zdieľaného: Ettinger Avokádo spozorované na Brentwood Farmers 'Market. |
