| Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Americký tomel je, ako už naznačuje ich názov, pôvodom zo Severnej Ameriky. Drobné ovocie je najčastejšie oranžové, ale môže mať zlatožltú až červenú farbu. Nezrelé plody sú tvrdé a obsahujú vysoké množstvo trieslovín a vytvárajú veľmi sťahujúcu chuť. Zrelé plody majú priemer jeden až dva palce a sú veľmi mäkké. Cukry sú úplne vyvinuté a výsledkom je sladká dužina.
Ročné obdobia / dostupnosť
Americký tomel je k dispozícii v jesenných a zimných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Americký tomel je botanicky známy ako Diospyros virginiana a v názve druhu je zakomponovaný náznak jeho krajiny pôvodu. Americké tomelové stromy sú polodivoké a často sa používajú ako „jedlé terénne úpravy“ pre ovocie a vzhľad, ako aj ako lákadlo pre divú zver, ako sú jelene a vtáky. Komerčne sú ázijské odrody tomel v USA známejšie, aj keď v Indii sa vynakladá určité úsilie na komercializáciu americkej odrody. Na juhu je známy ako simmon, possumwood a florida tomel.
Nutričná hodnota
Americký tomel má vysoký obsah trieslovín a nízky obsah bielkovín a tukov.
Aplikácie
Americký tomel sa najčastejšie konzumuje čerstvý, ak je zrelý, alebo sa používa ako recept na cukríky, pečivo a nápoje. Sušené americké persimmons sa dajú použiť na pekárenské výrobky a boli tiež fermentované s chmeľom a celozrnnými výrobkami, aby sa vyrobilo akési pivo. Nezrelé ovocie uskladnite, až kým nebudete pripravené na použitie, v chlade. Akonáhle sú zrelé, americké persimmons celkom rýchlo podliehajú skaze.
Etnické / kultúrne informácie
Trvalý atrament je možné vyrobiť z mäsa amerického tomelu.
Geografia / história
Americký tomel pochádza z Kentucky a má čoraz väčší rozsah, ktorý sa rozprestiera na povodí rieky Mississippi a na väčšine územia Stredozápadu a Juhovýchodu USA a môže rásť až na sever do Connecticutu. Stromu sa darí v oblastiach izolácie a nízkeho zásobovania vodou. Pestovanie amerických persimmons bolo úlohou, ktorej sa zhostil meno Jim Claypool zo St. Elmo v Illinois. Uvádza sa ako prvý, kto sa snaží vylepšiť rôzne pestovateľské vlastnosti, aby sa odroda ľahšie pestovala a stala sa lepšie predajnou. Verilo sa, že tomel vyžaduje mráz, aby si získal svoju sladkú chuť a jemnú textúru. Tomel vyžaduje iba dlhší čas zrenia na strome, keď väčšina ovocia zo stromu po dozretí spadne. Jednou z prekážok komercializácie amerického kaki je skutočnosť, že plody sa musia zbierať ručne kvôli ich krehkosti a možnosti vzniku modrín. Americké tomel, ktorý je všeobecne dostupný u predajcov špeciálnych stromov, je odolný v zónach USDA 5-9.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú americké persimmons. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
