| Food Buzz: História dedičstva paradajok | Počúvať |
Popis / Chuť
Paradajka Pink Brandywine je klasický krájaný paradajkový biftek, ktorý je legendárny svojou lahodnou, bohatou, staromódnou paradajkovou chuťou a často sa krstil ako „najchutnejšia paradajka na svete“. Plody splošteného tvaru majú rebrované plecia a sú tmavo-ružovej farby, aj keď môžu byť úplne dozreté, v blízkosti stonky majú zelené plecia. Jeho ružovkastá dužina je mäsitá a mimoriadne svieža. Neurčitá alebo viničná rastlina rajčiaka rastie vzpriamene na priemernú výšku tri až deväť stôp a od ostatných kultivarov rajčiakov sa odlišuje tmavozelenými listami zemiakov, ktoré sú hladké a oválne so špičatou špičkou v porovnaní s zúbkované okraje kultivaru s pravidelnými listami. Veľké rastliny paradajky Pink Brandywine si vyžadujú podporu, pretože môžu priniesť ovocie až do dvoch kilogramov, z ktorých jeden alebo dva plody sú na jeden klaster. Patrí medzi najpomalšie dozrievajúce odrody rajčiakov, pretože jeho produkcia je v polovici sezóny ľahká a zvyšuje sa neskôr v lete. Ružový brandywín je vyhľadávaný pre svoju chuť a textúru na rozdiel od trvanlivosti, pretože jeho tenká pokožka je náchylná na praskanie a nemôže vydržať prepravu na veľké vzdialenosti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Koncom leta sú k dispozícii ružové paradajky brandywine.
Aktuálne fakty
Paradajky sú členmi čeľade Solanaceae alebo čeľade hluchavkovité a botanicky sa označujú ako Solanum lycopersicum. Paradajky brandywine sa okrem ružového brandywinu vyskytujú v mnohých delikátnych a farebných odrodách, vrátane červených, žltých a čiernych odrôd. Existuje však niekoľko paradajok, ktoré sú označené ako Brandywine a ktoré v skutočnosti nesúvisia, a kvôli mnohým nesprávne identifikovaným odrodám sa táto ružovo-ovocná paradajka brandywine s listovými listami môže konkrétnejšie označovať ako Sudduthov kmeň ružovej brandywiny. “ Sudduth’s Strain je známy ako originálny odroda Pink Brandywine a mnohí tvrdia, že je to najlepšia americká odroda dedičstva na trhu.
Nutričná hodnota
Paradajky sú plné antioxidačných vitamínov A a C, ako aj draslíka a vitamínov skupiny B, ktoré sú dôležité pre zdravie srdca. Paradajky sú však najznámejšie pre svoju koncentráciu silného karotenoidu nazývaného lykopén. Táto fytonutrient, ktorý je zodpovedný za červenú pigmentáciu paradajok, bol skúmaný pre svoju úlohu v boji proti rôznym druhom rakoviny a tiež schopnosť znižovať hladinu cholesterolu.
Aplikácie
Ružové paradajky brandywine majú bohatú, mierne sladkú, ale pikantnú staromódnu paradajkovú príchuť, ktorá je cenená už celé desaťročia. Sú chutné, ak sa jedia surové, ale dajú sa tiež restovať, grilovať, dusiť a použiť do mnohých jedál. Paradajky sa obzvlášť dobre spájajú s slanými bylinkami a mäkkými syrmi. Ako paradajka typu biftek je Pink Brandywine skvelá na krájanie. Použite buď zúbkovaný nôž alebo veľmi ostrý nôž bez zúbkov. Napichnite kožu, aby ste dostali kúsok, a pozdĺžne ho odrežte od konca stonky do konca kvetu, aby ste v každom plátku zadržali viac šťavy. Skladujte svoje paradajky pri izbovej teplote až do úplného dozretia, potom môže chladenie spomaliť proces rozpadu.
Etnické / kultúrne informácie
Paradajky brandywine sú známe ako jeden z najobľúbenejších kultivarov dedičstva v domácich záhradách po celých Spojených štátoch. Pink Brandywine sa pripisuje zásluha opätovného získania popularity rajčiakov po nástupe hybridizácie v dvadsiatom storočí a od ich opätovného uvedenia na americký trh v 80. rokoch minulého storočia sa výberom a krížením rozmnožilo veľa vedľajších odrôd brandywínu.
Geografia / história
Aj keď história Brandywine nie je celkom jasná, legenda hovorí, že paradajka Pink Brandywine sa dostala do pozornosti dnešných záhradníkov v roku 1982, keď burza Seed Savers Exchange získala semená paradajok Pink Brandywine od záhradníka z Ohia Bena Quisenberryho. Quisenberry údajne dostal semená od Dorris Sudduth Hill z Murfreesboro v Tennessee, ktorého rodina pestovala paradajky brandywine a šetrila svoje semená od 18. storočia. Nie je známe, či rodina pôvodne uchránila semeno pred komerčnou odrodou, alebo či bolo dovezené do Spojených štátov zo zámoria. Paradajka Pink Brandywine sa napriek tomu považuje za americké dedičstvo. Často sa tiež hovorí, že Brandywine je amišského pôvodu, možno preto, že v štáte Pensylvánia je rieka Brandywine, kde je vysoká populácia amišov, avšak neexistujú dôkazy, ktoré by toto tvrdenie absolútne potvrdili. Ružová paradajka Brandywine má veľmi tenkú šupku, čo ju vylučuje ako dobrú prepravnú paradajku, a preto ju na trhoch ďaleko od miesta, kde sa pestovala, často nevidieť. Načasovanie výsevu a výsadby vonku je kľúčové pre úspešný rast paradajok, pretože nie sú vôbec odolné a nemôžu tolerovať žiadny mráz.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Pink Brandywine Heirloom Tomatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú dedičstvo Pink Brandywine Heirloom Tomatoes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 184 dňami, 7.7.20 Komentáre zdieľaného: Heirloom Tomatoes od Gloria Tamia  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 244 dňami, 7.9.20 Komentáre zdieľaného: WOW! Je čas na hlavnú udalosť. Zmiešané dedičstvo preberá moc. |
