Popis / Chuť
Rastliny Huacatay majú dlhé, vzpriamené, vláknité stopky, ktoré nesú veľa kopijovitých listov a malé, bledožlté kvety. Zúbkované listy sú tmavozelené, lesklé a na povrchu hlboko žilnaté. Zospodu sú listy bledozelené a majú veľa malých oranžových žliazok, ktoré sa tiahnu až k stopkám. Listy Huacatay sú veľmi voňavé kvôli svojim prominentným žľazám a produkcii éterického oleja, ktoré vyžarujú silný zápach, ktorý sa niektorým vyrovná vôni anízu. Listy Huacatay sú svieže a majú neobvyklú, štipľavú chuťovú kombináciu estragónu, mäty skorocelovej, bazalky a citrusov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Huacatay je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v lete.
Aktuálne fakty
Huacatay, botanicky klasifikovaný ako Tagetes minuta, je bylina pochádzajúca z Ánd, ktorá môže dosiahnuť až jeden meter na výšku a patrí do čeľade Asteraceae. Huacatay, tiež známa ako peruánska čierna mäta, rastie na narušených pozemkoch, poliach a trávnatých porastoch v Južnej Amerike a primárne sa vyskytuje skôr ako divá ako kultivovaná. V iných regiónoch sveta, napríklad v Austrálii, je Huacatay kvôli svojim plodným rastovým návykom niekedy považovaný za invázny druh. V Južnej Amerike je Huacatay obľúbený pre svoju neobvyklú chuť a je populárne používaný najmä v peruánskej kuchyni, do omáčok, korenín a čajov.
Nutričná hodnota
Huacatay obsahuje antioxidanty a niektoré železo, draslík a vápnik.
Aplikácie
Huacatay je populárne mletý a je z neho pripravená omáčka, ktorá sa môže podávať s údeninami a varenou zeleninou. V Peru sa omáčka tradične podáva v ocope, čo je jedlo pozostávajúce zo syra, vajec, čili a varených zemiakov. Listy Huacatay možno tiež podávať s kuracím mäsom a grilom, alebo ich variť do polievok, dusených pokrmov ako locro a karí. Okrem varených aplikácií možno listy Huacatay použiť na dochutenie ovocných štiav, ako je napríklad šťava camu camu, pre nezvyčajnú príchuť mäty. Huacatay sa dobre spája s mäsom, ako je hydina, hovädzie, bravčové a rybie mäso, s freskami queso, limetkovou šťavou, octom, quinoa a ryžou. Listy by sa mali ihneď použiť, aby mali najlepšiu chuť, keď sú čerstvé, alebo ich možno sušiť a skladovať na chladnom a tmavom mieste na dlhodobé použitie.
Etnické / kultúrne informácie
Listy Huacatay sú populárne sušené, varené a používajú sa ako liečivý čaj v Južnej Amerike na zmiernenie prejavov prechladnutia. Mnoho Juhoameričanov tiež verí, že čaj môže pomôcť zmierniť zápal, liečiť bakteriálne problémy, zmierniť žalúdočné problémy a pomôcť pri astme. Okrem liečivých účinkov je Huacatay bežnou rastlinou, ktorá sa pestuje na cintorínoch, pretože jeho silná a príjemná vôňa údajne odpudzuje hmyz. Je tiež zabalený vo veľkých zväzkoch so špagátom a zavesený v blízkosti kôlní, ktoré pomáhajú maskovať pachy.
Geografia / história
Huacatay pochádza z Južnej Ameriky, kde od staroveku rastie divoko. Dnes sa rastlina stále prevažne pestuje na trávnatých porastoch a poliach Južnej Ameriky vrátane regiónov v Peru, Ekvádore, Argentíne, Bolívii, Čile a Paraguay. Huacatay sa tiež rozšíril do ďalších oblastí sveta prostredníctvom obchodu a prieskumníkov a nájdete ho v Ázii, Európe, Afrike, Austrálii a Severnej Amerike.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Huacatay. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Za samotnou výživou | Peruánsky Aji Verde | |
| SBS Austrália | Kuracie a zemiakové pachamanky |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú produkt Huacatay pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 140 dňami, 21.10.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 230 dňami, 23.7.20 Komentáre zdieľaného: Huacatay - peruánska čierna mincovňa od spoločnosti Girl and Dug Farms! Úžasné . Skvelé na ryby! Spýtaj sa Boba.  Farmársky trh kráľovnej Anny Farma Orange Star 21429 Old Owen Rd Monroe WA 98272 BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 516 dňami, 10.10.19 Komentáre zdieľaného: Krásne v omáčkach a s údeninami! |
