Informácie, recepty a fakty o citrónovej osline

Popis / Chuť

Plody citrónu osika sú malé, bledozelené, žlté alebo sivobiele farby, v závislosti od odrody. Majú dlhé zelené stonky a rastú v ťažkých strapcoch. Guľaté ovocie má priemer od 1,5 do 4 centimetrov a má 4 alebo viac zreteľne tvarovaných rebier. Dužina je bledožltá a takmer priesvitná so šťavnatou šťavnatou textúrou s tropickou citrusovou arómou. Malé čierne semená ovocia sú obalené v šupke vo forme hviezdy, ako je jablko. Ovocie citróna Aspen má kyslastú príchuť s koláčom, citrónovou chuťou a tónmi korenia a eukalyptu.

Ročné obdobia / dostupnosť

Ovocie citróna osika je k dispozícii od polovice leta do jesenných mesiacov, v závislosti od regiónu pestovania.

Aktuálne fakty

Ovocie citróna osika je jedným z mnohých druhov „kríkového jedla“ pochádzajúcich z tropických lesov v Austrálii. Existujú dva rôzne druhy, ktoré sa označujú ako „citrónová osika“. Botanicky sú klasifikované ako Acronychia acidula alebo „pravá“ citrónová osika alebo holubica a Acronychia oblongifolia, tiež označovaná ako južná citrónová osika alebo biela osika. Tropické ovocie sa vyskytuje vo voľnej prírode a od roku 2018 sa pestovanie neustále zvyšuje, pretože dopyt po týchto plodoch stúpal. Spravidla sa zberajú mierne nedozreté a sú veľmi rýchlo podliehajúce skaze, čo obmedzuje ich dostupnosť na rastúce oblasti.

Nutričná hodnota

Plody citrónu Aspen majú vysoký obsah vápnika, draslíka, železa a horčíka. Obsahujú tiež vysoké hladiny fosforu, folátov a zinku. Plody citrónu osika obsahujú vyššiu hladinu antioxidantov ako čučoriedky.

Aplikácie

Plody citrónu osika sa používajú buď surové alebo varené. Surové sa dajú konzumovať čerstvé alebo pridať do čatní. Môžu sa použiť na výrobu sirupov, pretlačené a ako omáčka, alebo na zálievky, marinády alebo dezerty. Šťavu z plodov citrónovej osiky možno použiť na výrobu aioli, aromatických likérov a iných nápojov. Používajte ich na výrobu džemu, želé alebo zaváranín. Môžu byť konzervované v cukrovom sirupe alebo sladkom octe. Plody citróna osika veľmi rýchlo podliehajú skaze a musia byť chladené do 12 až 24 hodín. Skladovať budú až tri týždne v chladničke a až dva roky v mrazničke.

Etnické / kultúrne informácie

Ovocie citróna osika používali domorodci už tisíce rokov na liečivé aj kulinárske účely. Bushfood, ktorý je v austrálskom slangu známy ako „Bush Tucker“, rastie na popularite, keď si Austrálčania uvedomujú zdravotné a výživové výhody pôvodných jedál.

Geografia / história

Plody citróna osika pochádzajú z tropických a náhorných lesov východného pobrežia Austrálie. Najlepšie rastú vo vlhkom a vlhkom až podvlhkom prostredí. „Pravý“ citrónový osik je pôvodom z regiónu siahajúceho od samého cípu severného Queenslandu po pobrežie až na severovýchod Nového Južného Walesu. Ovocie známe ako White Aspen pochádza z oblasti, ktorá siaha od južného Queenslandu, pozdĺž východného pobrežia Nového Južného Walesu a na západ do Viktórie. Prvýkrát ich identifikoval botanik Ferdinand von Mueller v roku 1864. Nedávne štúdie a rast popularity rôznych „bushfoodov“ zvýšili kultiváciu citrónovej osiky. Primárnou produkčnou oblasťou pre ovocie je Atherton Tablelands v severovýchodnej časti Queenslandu. Plody citrónu osiky možno spozorovať na farmárskych trhoch vo východnej Austrálii.