Popis / Chuť
Čerešňové papriky Holland Red sú predĺžené a štíhle tobolky, ktorých priemer je 10 až 12 centimetrov, a majú priamy až mierne zakrivený kužeľovitý tvar, ktorý sa zužuje k špicatej špičke. Koža je hladká, napnutá a lesklá, dozrieva od bledozelenej, oranžovej až po jasne červenú, keď je dospelá. Dužina je pod povrchom semi-tenká, bledočervená, vodná a chrumkavá, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú oranžovočervenými membránami a niekoľkými plochými a okrúhlymi krémovo sfarbenými semenami. Čile papriky Holland Red majú ovocnú, sladkú a mierne kyslú príchuť s miernym až stredným ohňom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čile papriky Holland Red sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v lete až na jeseň.
Aktuálne fakty
Hollandské červené chilli papričky, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú bežnou odrodou v západnej a strednej Európe, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo nočné. Tiež známe ako holandské čílske papriky, holandské papriky Rode a holandské červené čilské papriky, majú holandské čílske papriky mierne až mierne horúčavy, ktoré sa pohybujú od 5 000 do 10 000 SHU na stupnici Scoville a predpokladá sa, že boli chované z odrôd kajenského oleja nájdených v Indonézia. Čile papriky Holland Red sú často mylne považované za pikantnejšie kajenské korenie na trhoch. Sú obľúbenou odrodou ázijských populácií žijúcich v Európe a používajú sa v čerstvých a varených výrobkoch, kde je potrebné malé množstvo tepla bez toho, aby zatienili ostatné príchute.
Nutričná hodnota
Holland Red chile peppers sú dobrým zdrojom vitamínov A, C, B, E a K, draslíka, mangánu a vápnika. Paprika tiež obsahuje kapsaicín, čo je chemická zlúčenina, ktorá spôsobuje, že mozog pocíti pocit tepla alebo korenia. Ukázalo sa, že kapsaicín poskytuje protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Holland Red chile peppers sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je vyprážanie, restovanie, parenie, pečenie alebo pečenie. Papriky možno nakrájať na plátky a vhodiť do šalátov, polievok, duseného mäsa a kari, alebo ich môžeme rozmixovať, zomlieť alebo nakrájať na kocky do omáčok, olejov a pást. Ich mierne korenistá chuť je obľúbená aj na praženici a bežne sa podáva k vyprážaným rybám. V holandských jedlách v indonézskom štýle sú chilli papričky Holland Red populárne zabudované do morských plodov, satay alebo na grilované mäso a na zvýšenie teploty sa miešajú s praženou ryžou. Papriky môžu byť tiež nakladané na dlhšie použitie ako korenie, alebo môžu byť sušené a mleté na prášok, ktorý sa používa podobne ako všeobecný čilský prášok. Holandská čilská paprika sa dobre spája s mäsom, ako je hovädzie, bravčové a hydina, morské plody, tofu, vajcia, ovocie ako mango, ananás a pomaranč, paprika, citrónová tráva, mäta, kapusta, paradajky a zázvor. Čerstvá paprika vydrží 1 - 2 týždne, ak je celá a neumytá v plastovom alebo papierovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Rijsttafel je populárne jedlo v Holandsku inšpirované indonézskym jedlom nasi padang, čo je ryža spojená s malými taniermi zeleniny a mäsa. Rijsttafel bol pôvodne vytvorený holandskými kolonistami v Indonézii a chcel vyskúšať viac jedál na jednom sedení. Svojím vytvorením sa stal tiež jedlom používaným na zapôsobenie na návštevníkov prechádzajúcich kolóniou. Názov rijsttafel v preklade znamená „ryžový stôl“, a hoci v Indonézii nie je populárny, v súčasnosti sa tento sviatok bežne podáva v indonézskych reštauráciách v Holandsku. Rijsttafel pozostáva z mnohých rôznych jedál s textúrami, ako sú želatínové, hladké, žuvacie, mäkké alebo chrumkavé, zmiešané s pikantnými, sladkými, kyslými, slanými a koláčovými príchuťami. Medzi jedlá, ktoré sa na hostine konzumujú, patrí satay, nakladaná zelenina, vaječné závitky, ovocie, kari, polievky a mäso, ako sú ryby, jahňatá, hydina alebo hovädzie mäso. V týchto jedlách sa z čili papričiek Holland Red často vyrábajú sambal oelek, čo je čili omáčka, ktorá sa podáva ako príloha k malým tanierom pre väčšiu chuť a korenie. Papriky sa tiež používajú v širokej škále iných indonézskych jedál v Holandsku, pretože majú podobnú chuť ako cabe rawit merah korenie, kajenské korenie v Indonézii.
Geografia / história
Čílske papriky Holland Red úzko súvisia s červenými čili papričkami v Indonézii a predpokladá sa, že boli chované z viacerých odrôd kajenskej papriky nájdených na tropických ostrovoch. Od svojho uvedenia do Holandska sa indonézska paprika používa na výrobu nových kultivarov, ktoré uspokojujú rastúci dopyt po čílskej paprike v Európe. Čile papriky Holland Red sa dnes pestujú v kontrolovaných skleníkoch v Holandsku a predávajú sa na miestnych trhoch v celej západnej a strednej Európe.
