| 3 orechy |
Popis / Chuť
Jujuby Sihong sú stredne veľké až veľké odrody, priemerne s priemerom 5 až 6 centimetrov a majú okrúhly až mierne sklonený oválny tvar. Koža je pevná, hladká a žuvacia, ktorá prechádza zo zelenej, keď je nezrelá, do zeleno-hnedej a po dozretí mahagónovou. Jujuby Sihong sa môžu konzumovať surové v dvojfarebnom, hnedom a zelenom štádiu a sú vhodné na konzumáciu v čerstvom stave prostredníctvom mahagónovej fázy. Keď plody dosiahnu úplnú zrelosť, začnú sa tiež vráskavať a kondenzovať, až nakoniec budú pripomínať sušené datle. Jujuby Sihong sú unikátne z iných odrôd, pretože sa u nich vytvárajú malé jemné vrásky, vďaka čomu majú sušené plody esteticky príjemný vzhľad a štruktúru. Dužina je pod povrchom hustá, chrumkavá, vzdušná a polovodná s podobnou chuťou ako jablko. V strede bledozeleného až bieleho mäsa sa nachádza aj malá nejedlá jama. Jujuby Sihong majú vysoký obsah cukru a vytvárajú veľmi sladkú a jemne štipľavú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jujuby Sihong sú k dispozícii koncom leta až na jeseň.
Aktuálne fakty
Jujuby Sihong, botanicky klasifikované ako Ziziphus jujuba, sú ostré plody, ktoré rastú na malom listnatom strome patriacom do čeľade Rhamnaceae. Odroda v strednej a neskorej sezóne je vzácny kultivar, ktorý sa pestuje predovšetkým ako nový prírastok k jedlej krajine v domácich záhradách po celých Spojených štátoch. Jujuby Sihong sú pôvodom z Číny, ale odroda bola do Spojených štátov zavedená koncom 20. storočia ako viacúčelový kultivar. Jujuba môže dosiahnuť až deväť metrov na výšku a je veľmi cenená pre svoju okrasnú povahu, pretože váha ovocia na strome dodáva vetvám umelecký a ovisnutý vzhľad. Jujube stromy Sihong sú tiež veľmi plodné a vytvárajú okrúhle plody, ktoré sa dajú konzumovať čerstvé aj sušené. Zo 70 kultivarov jujuby, ktoré sa nachádzajú v Spojených štátoch, mnoho nadšencov jujuby považuje jujuby Sihong za jednu z najlepších odrôd na čerstvé jedlo.
Nutričná hodnota
Jujuby Sihong sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, antioxidantu, ktorý posilňuje imunitný systém, zmierňuje zápaly a zvyšuje produkciu kolagénu v pokožke. Plody tiež poskytujú draslík na reguláciu hladín tekutín v tele, vlákninu na stimuláciu trávenia a vápnik a fosfor na ochranu a podporu rastu kostí. V tradičnej čínskej medicíne sa jujuby používajú ako liečivá prísada, predovšetkým do čajov, na upokojenie bolesti v krku a na zmiernenie prejavov stresu.
Aplikácie
Jujuby Sihong majú veľmi sladkú chuť, ktorá sa najlepšie hodí na surové, varené a sušené použitie. Čerstvé ovocie má chrumkavú konzistenciu, ktorú je možné konzumovať čerstvé, mimo dosah ruky, alebo ovocie nakrájané na plátky, zbavené osiva a vhodené do šalátov, rozmixované na smoothie alebo rozmixované na ovocné misy. Jujuby Sihong sa dajú tiež pripraviť z medu, džemov a sirupov, pripraviť z nich pastu na plnenie do koláčov a pečiva, kandizovať alebo z nich pripraviť dušené jedlá, kaše a ryžu. Okrem čerstvého jedenia sú jujuby Sihong populárne sušené na dlhšie použitie a vytvárajú zvrásnený povrch s žuvacou lepkavou konzistenciou. Sušené jujuby je možné krájať a jesť ako občerstvenie, ponorené do vriacej vody na prípravu čaju alebo zľahka dusené do polievok a omáčok. Ovocie podobné dátumom je možné tiež krájať a plniť vlašskými orechmi alebo zapracovávať do pekárenských výrobkov, ako sú koláče, tyčinky, chlieb a sušienky. Jujuby Sihong sa dobre spájajú s orechmi, ako sú mandle, pekanové orechy, lieskové orechy a vlašské orechy, vanilkou, javorovým sirupom, hnedým cukrom, čokoládou, ovocím, ako sú jablká, hrušky a hrozno, a aromatickými látkami, ako je koriander, zelená cibuľa, cesnak a šalotka. . Čerstvé jujuby Sihong vydržia 2 až 4 týždne, ak sú skladované v uzavretej nádobe v chladničke. Sušené jujuby Sihong vydržia 6 až 12 mesiacov, keď sa skladujú na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
Etnické / kultúrne informácie
Jujuby Sihong sú jednou z 15 odrôd jujúb schválených na komerčné pestovanie v Austrálii. Jujuby boli prvýkrát dovezené do Austrálie na začiatku 21. storočia a boli predstavené ako nová plodina pre potenciálny vývoz. Jujuby sa pestujú primárne v západnej Austrálii, vhodné pre suché a suché podnebie, a v súčasnosti sa v tomto regióne pestuje viac ako 10 000 jujúb. V roku 2013 bolo tiež založené Združenie pestovateľov jujube v Západnej Austrálii s cieľom propagovať jujuby na medzinárodných a miestnych trhoch. Blízkosť Austrálie k Ázii, najmä k Číne, zvýšila možnosť stáleho vývozu ostrého ovocia. Súčasťou združenia je viac ako 30 komerčných pestovateľov a ich cieľom je spájať, zdieľať objavy a rozširovať vedomosti týkajúce sa pestovania plodov, aby sa podporil ich rast. Jujuby Sihong sa predávajú na čerstvú konzumáciu predovšetkým v západnej Austrálii na miestnych trhoch. Odroda sa tiež suší a v malom rozsahu sa vyváža do oblastí Číny.
Geografia / história
Jujuby Sihong pochádzajú z Číny, kde boli vyvinuté a vybrané pre svoju schopnosť konzumovať čerstvé a sušené. Zatiaľ čo presný pôvod, kedy bola odroda vytvorená v Číne, nie je známy, kultivar neskôr do Spojených štátov predstavil koncom 20. storočia Roger Meyer, pestovateľ v Valley Center v Kalifornii. Meyer začal pestovať odrody jujuby v polovici 20. storočia a svoj koníček rýchlo rozšíril na vášeň, keď v jeho sade pestoval viac ako 25 odrôd jujuby. Spoločnosť Meyers dovážala do Číny viac odrôd jujuby z Číny, napríklad jujuby Sihong, do Spojených štátov v snahe diverzifikovať trh s jujubami. Dnes je jujubu Sihong možné nájsť u vybraných pestovateľov v Kalifornii a tiež sa pestuje ako špeciálna odroda v domácich záhradách. Mimo Kalifornie sa jujuby Sihong pestujú v Austrálii a v regiónoch východnej Ázie.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Sihong Jujube. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
