Popis / Chuť
Jablká spoločnosti Smart’s Prince Arthur sú veľké, kužeľovité ovocie s predĺženým tvarom a miernym rebrovaním. Koža je hladká, voskovitá, pevná a má žltý podklad, ktorý je takmer celý pokrytý jasne červeno-oranžovými pruhmi a rumencom. Dužina je pod povrchom jemnozrnná, bledožltá až slonovinová a suchá, obklopujúca centrálne jadro plné mnohých čiernohnedých semien. Jablká spoločnosti Smart’s Prince Arthur sú ostré so sladkou, štipľavou a kyslou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká spoločnosti Smart’s Prince Arthur sú v Európe k dispozícii na jeseň až skoro na jar.
Aktuálne fakty
Jablká spoločnosti Smart’s Prince Arthur, ktoré sú botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú vzácnou odrodou neskorej sezóny, ktorá patrí do čeľade ružovité. Sladké koláčové jablká boli kedysi obľúbenou odrodou vo viktoriánskej dobe v Anglicku a pestovali sa pre svoje rozšírené skladovacie schopnosti, vysoké výnosy a všestrannosť. Jablká Smart’s Prince Arthur sa považujú za dvojúčelové jablko, ktoré sa dá použiť na kulinárske použitie ihneď po zbere, alebo ich možno konzumovať ako čerstvú odrodu po skladovaní, aby sa získali sladšie chute. Jablká Smart’s Prince Arthur, známe tiež ako jablká Lady’s Finger v anglickom Kente, je ťažké nájsť na súčasných európskych trhoch. Ide o špeciálny kultivar pestovaný hlavne v domácich záhradách.
Nutričná hodnota
Jablká spoločnosti Smart’s Prince Arthur sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá pomáha regulovať trávenie, a sú dobrým zdrojom vitamínu C, ktorý je antioxidantom, ktorý zvyšuje imunitný systém a zvyšuje produkciu kolagénu v tele. Jablká tiež obsahujú vitamín A, draslík, vápnik a železo.
Aplikácie
Jablká Smart’s Prince Arthur sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú varenie, pečenie a dusenie. Jablká si po uvarení dobre držia tvar a majú jemnú chuť, ktorá sa môže miešať so sladkými aj slanými príchuťami jedál. Jablká Smart’s Prince Arthur sa bežne varia a miešajú do pyré a jablkovej omáčky na koláče, pečené mäso a ovsené vločky, alebo sa dajú lisovať do čerstvých štiav a muštov. Jablká sa počas viktoriánskej éry tiež populárne používali v receptoch na dezerty a piekli sa do knedlíkov a koláčov, miešali sa do nich pudingy alebo sa dusili v sirupe na báze cukru a oblievali sa polevou alebo pusinkou, aby sa z nich pripravilo jedlo známe ako jablkové ježky. V dnešnej dobe sa táto odroda stále používa ako vzácne kuchárske jablko a dobre sa spája s mäsom, ako je hovädzie mäso, hydina, bravčové a jahňacie mäso, s orechmi, ako sú pistácie, mandle a vlašské orechy, s ovocím, ako sú čučoriedky, pomaranče a marhule, čokoláda, vanilka, karamel a škorica. Jablká vydržia 1 - 3 mesiace, ak sú skladované celé a neumyté na chladnom, suchom a tmavom mieste, napríklad v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Jablká spoločnosti Smart’s Prince Arthur sa populárne pestovali v anglickom meste Maidstone počas viktoriánskej éry. Maidstone sa nachádza pozdĺž rieky Medway, ktorá je hlavnou vodnou cestou ústiacou do juhovýchodného Londýna a umožňuje mestu priamy prístup k lodným komoditám a poľnohospodárskemu tovaru do metropolitného mesta. Maidstone bol kedysi prezývaný ako „Anglická záhrada“ a túto reputáciu si získal vďaka svojim vysoko kvalitným sadom a rozmanitej škále ovocných odrôd, ktoré sa pestujú a prepravujú do Londýna. Aj keď mesto získalo titul „záhrada Anglicka“ už viac ako štyristo rokov, prezývka sa nedávno preniesla na grófstvo North Yorkshire, ktoré sľubuje udržanie budúcich poľnohospodárskych potrieb. Napriek strate titulu je Maidstone domovom mnohých hopfieldov, kde sa vyrábajú najobľúbenejšie pivá v Anglicku. To nakoniec viedlo Maidstone k získaniu novej prezývky „Anglická pivná záhrada“.
Geografia / história
Jablká Smart’s Prince Arthur boli prvýkrát vyvinuté v roku 1883 chovateľom známym ako Mr. Smart v meste neďaleko anglického Sittingbourne. Zatiaľ čo materské odrody jabĺk nie sú známe, jablká Smart’s Prince Arthur sa pestovali a propagovali prostredníctvom škôlkara známeho ako G. Bunyard v meste Maidstone, ktoré je veľmi osídleným mestom v hrabstve Kent. Dnes sú jablká Smart’s Prince Arthur považované za vzácne a náročné ich nájsť, sú vyhradené predovšetkým pre domáce záhrady a predávajú ich prostredníctvom špecialistov na miestnych trhoch vo Veľkej Británii.
