Popis / Chuť
Uzbecká mrkva sa líši veľkosťou a vzhľadom v závislosti od rastúceho prostredia, ale všeobecne si zachováva silný, statný a valcovitý až kužeľovitý tvar, ktorý sa na konci bez stopky zužuje k tupému bodu. Šupka je polohladká, pevná a jasne oranžová až žltá. Dužina je pod povrchom svetlooranžová alebo žltá, ostrá a hustá s malým až stredne veľkým, okrúhlym jadrom. Uzbecká mrkva, ak je surová, má chrumkavú kvalitu podobnú mrkve s mierne sladkou a zemitou chuťou. Po uvarení získajú korene mäkkú a jemnú textúru, ktorá si zachová zemité a sladké tóny.
Ročné obdobia / dostupnosť
Uzbecká mrkva je k dispozícii koncom leta až zimy.
Aktuálne fakty
Uzbecká mrkva, botanicky klasifikovaná ako Caucus carota, sú krátke, silné korene, ktoré patria do čeľade Apiaceae. V Uzbekistane sa pestuje veľa rôznych odrôd mrkvy, ktoré sa líšia veľkosťou, vzhľadom a chuťou. Mnohé z týchto kultivarov sa na miestnych trhoch často označujú ako uzbecká mrkva ako prostriedok na zjednodušenie procesu nákupu. Uzbecká mrkva sa vyváža aj do susedných krajín, ako je Kazachstan, a na zahraničných trhoch sa zámerne predáva ako uzbecká mrkva, pretože Uzbekistan je známy výrobou kvalitných a chutných výrobkov. Pod uzbeckým názvom mrkvy sú zahrnuté zahraničné aj domáce odrody, pričom medzi najobľúbenejšie odrody patrí Mirzoi alebo Mirza Yellow, Mirzoi alebo Mirza Red, Mshak a Nantes. Uzbeckú mrkvu oceňujú komerční pestovatelia a záhradníci pre svoju kompaktnú veľkosť, trvanlivosť, dlhú dobu skladovania a odolnosť voči chorobám. Korene sú obľúbené ako každodenná prísada a využívajú sa v širokej škále surových aj varených aplikácií.
Nutričná hodnota
Uzbecká mrkva je vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť zlepšiť zrak, obnoviť kolagén a posilniť imunitný systém. Korene sú tiež dobrým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha pri trávení, a obsahujú vitamín K, horčík, vápnik, kyselinu listovú a draslík.
Aplikácie
Uzbecká mrkva je najvhodnejšia na surové aj varené použitie, ako je dusenie, restovanie, praženie a glazovanie. Mrkvu môžete konzumovať čerstvú, mimo ruky ako chrumkavé občerstvenie, použiť ju ako prílohu k dipom a omáčkam na tanieri s predjedlom, alebo nastrúhať a popučiť so zelenými šalátmi. Môžu byť tiež nastrúhané a uvarené na hranolčeky, restované na ryžových pokrmoch, mleté do plnky na halušky, nakrájané na plátky a hodené do polievok a prívarkov, alebo pečené a podávané s vareným mäsom. V Kazachstane sa uzbecká mrkva často dováža a používa sa na dochutenie vývaru v národnom jedle beshbarmak, čo je varené mäso podávané na štvorcoch cestovín s prílohou k vývaru. Mrkva je tiež často nastrúhaná a ľahko restovaná s korením, octom, soľou a cukrom, aby pripravila pikantnú, štipľavú a sladkú prílohu. Okrem varených aplikácií sa uzbecká mrkva bežne konzervuje alebo nakladá na dlhšie použitie a predáva sa komerčne. Uzbecká mrkva sa dobre spája s cibuľou, cesnakom, šalotkou, pažítkou, červenou repou, jablkami, bylinkami a korením, ako je koriander, čierne korenie, a paprikou, octom, pekanovými orechmi a mäsom, ako je hovädzie, jahňacie, bravčové a hydinové mäso. Čerstvá mrkva vydrží až jeden mesiac, keď je voľne umiestnená v plastovom vrecku s dobrou cirkuláciou vzduchu a uložená v sviežej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Uzbecká mrkva sa tradične používa v uzbeckej národnej ryžovej miske známej ako pilaf alebo plov. V Uzbekistane existuje veľa variácií pilafu, ktoré používajú mäso ako hovädzie alebo jahňacie mäso, rôzne koreniny a dostupné regionálne ingrediencie, ale mrkva je jednou z hlavných ingrediencií používaných na zlepšenie chuti, zvýšenie objemu a dodanie zdravých výživových vlastností. Pilaf sa vyrába aj v strednej Ázii a je obľúbeným jedlom na veľké stretnutia v Kazachstane. Ryžové jedlo sa bežne pripravuje počas nového roka a vianočných osláv a okrem pilafu sa v Kazachstane okrem mnohých pijanských jedál skladá aj z pečiva, iných sladkostí, sušeného ovocia a orechov, pečeného mäsa a šalátov.
Geografia / história
Mnoho odrôd, ktoré sa nachádzajú pod uzbeckým názvom mrkvy, bolo vytvorených prírodným výberom, ale malo rôzny pôvod a históriu. Niektoré kultivary pochádzali z Uzbekistanu, zatiaľ čo iné boli predstavené z iných oblastí Ázie. Uzbecká mrkva sa dnes pestuje v domácich záhradách a na malých farmách a nové odrody sa vytvárajú v uzbeckom Vedeckom výskumnom ústave zeleninových plodín, melónov a zemiakov v Taškente. Uzbecká mrkva sa tiež vysoko vyváža do susedných krajín vrátane Ruska, Turkménska, Kirgizska a Kazachstanu. Mrkva na fotografii vyššie sa našla na miestnom trhu v kazašskom Almaty.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú uzbeckú mrkvu pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 zakhfilm, mikro okres, 17/1, Almaty, Kazachstan Ekologický trh Mikroobvod Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazachstan Asi pred 21 dňami, 17.2.21 Komentáre zdieľaného: Žltá sladká mrkva z Uzbekistanu  Mikro okres Kazachfilm, Almaty, Kazachstan Ekologický trh Mikro okres Kazachfilm, Almaty, Kazachstan Asi pred 29 dňami, 2.9.21 Komentáre zdieľaného: Uzbecká sladká žltá mrkva z Uzbekistanu  Mikro okres Kazachfilm, Almaty, Kazachstan Ekologický trh Mikro okres Kazachfilm, Almaty, Kazachstan Asi pred 39 dňami, 30. 1. 21 Komentáre zdieľaného: Žltá uzbecká mrkva je ideálna pre pilaf  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstan Supermarket Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstan Asi pred 57 dňami, 1.11.21 Komentáre zdieľaného: Žltá uzbecká mrkva z Taškentu  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstan Supermarket Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstan Asi pred 74 dňami, 26/12/20 Komentáre zdieľaného: Žltá uzbecká mrkva z Taškentu  Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstan Supermarket Galomart Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kazachstan Asi pred 83 dňami, 17/12/20 Komentáre zdieľaného: Žltá uzbecká mrkva z Uzbekistanu  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstan Zelený trh Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstan Asi pred 101 dňami, 29/11/20 Komentáre zdieľaného: Uzbecká žltá mrkva je ideálna pre chutné plov  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstan Zelený trh Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstan Asi pred 109 dňami, 20.11 Komentáre zdieľaného: Žltá uzbecká mrkva je ideálna pre plov  Syrgabekova 30, Almaty, Kazachstan Pohodlný obchod so zeleninou Syrgabekova 30. Asi pred 213 dňami, 8.9.20 Komentáre zdieľaného: Žltá uzbecká mrkva je ideálna pre uzbecký pilaf  Zhibek Zholy, 53. Almaty, Kazachstan Zelený bazár Hodvábna cesta 53, Almaty, Kazachstan Asi pred 273 dňami, 10.6.20 Komentáre zdieľaného: Uzbecká mrkva je pre pilafa skvelá  Obec Zhetygen, provincia Almaty, Kazachstan Zhetygen víkendový trh s potravinami Obec Zhetygen, provincia Almaty Asi pred 395 dňami, 2. 8. 20 Komentáre zdieľaného: Sladká uzbecká mrkva sa objavila na veľtrhu potravín v Zhetygene  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazachstan Zelený trh Zhibek zholy 53 Asi pred 405 dňami, 30.1.20 Komentáre zdieľaného: Žltá uzbecká mrkva je ideálna pre plov |
