| Prírodné potraviny Fuji |
Popis / Chuť
Zelené hrachové výhonky sú malé, priemerne dlhé 5 až 15 centimetrov a pozostávajú z tenkej stonky nesúcej 2 až 4 listy s vyvíjajúcimi sa úponkami. Zelené listy sú ploché, oválne a pružné s rovnomerne zakrivenými okrajmi. Prvé dva listy, ktoré sa objavia, sú známe ako kotyledóny a tieto listy majú všeobecne sladšiu a jemnejšiu chuť v porovnaní so skutočnými listami, ktoré sa neskôr objavia. Mnoho výhonkov zeleného hrášku bude obsahovať oba typy listov a listy sa spájajú do predĺženej, bledozelenej, chrumkavej a štíhlej stonky. Výhonky zeleného hrášku majú jemnú zemitú arómu, sú svieže a jemné so sladkou, mierne orieškovou a sviežou trávnatou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Výhonky zeleného hrášku sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Výhonky hrachu zeleného, ktoré sú botanicky klasifikované ako Pisum sativum, sú mladé jedlé listy a stonky rastlín hrachu patriacich do čeľade Fabaceae. Bylinné výhonky sa zberajú približne 2 až 4 týždne po zasiatí a sú jednou z prvých druhov zeleniny pestovaných v záhradách. Výhonky zeleného hrášku možno pestovať aj po celý rok v interiéri a pestujú sa z mnohých rôznych odrôd záhradného hrášku, z ktorých dva najbežnejšie sú hrach cukrový a hrach snehový. Je dôležité si uvedomiť, že výhonky zeleného hrášku a výhonky zeleného hrášku predstavujú dve rôzne štádiá zelene hrášku. Zelené hrachové klíčky sa zvyčajne pestujú vo vode, zbierajú sa po niekoľkých dňoch rastu a konzumujú sa spolu so semenami a koreňmi. Zelené hrachové výhonky sú vyzretejšie ako klíčky a pestujú sa v pôde, zberajú sa potom, čo sa objavia pravé listy, a konzumujú sa spolu so stonkou, listami a niekedy aj s vyvinutými úponkami. Výhonky zeleného hrášku sa tradične konzumovali v Ázii a do americkej kuchyne sa rozšírili až koncom 20. storočia. V dnešnej dobe sú výhonky zeleného hrášku veľmi obľúbené pre svoju ostrú, jemnú textúru a jasnú, sladkú a trávnatú chuť.
Nutričná hodnota
Zelené hráškové výhonky sú vynikajúcim zdrojom vlákniny na stimuláciu tráviaceho traktu a vitamínu C na posilnenie imunitného systému a na zníženie zápalu. Výhonky sú tiež dobrým zdrojom železa na tvorbu proteínu hemoglobínu, ktorý pomáha transportovať kyslík v krvi, foláty vytvárajú genetický materiál a znižujú množstvo vápniku, kyseliny listovej a vitamínov A a K.
Aplikácie
Zelené hráškové výhonky majú jemnú, chrumkavú konzistenciu, ktorá sa najlepšie hodí na čerstvé alebo mierne uvarené aplikácie, ako je praženie, restovanie alebo parenie. Výhonky je možné hádzať do zelených šalátov, natrieť octom alebo použiť ako polevu na pizzu, vrstviť do sendvičov, miešať do cestovín alebo miešať do smoothies. Zelené hráškové výhonky možno použiť aj ako čerstvú, jedlú oblohu k hlavným jedlám, polievkam a duseným mäsám, uvarené na omelety, kombinované so zemiakovou kašou a vyprážané na praženici alebo ľahko osmažené a podávané s ďalšou svetlou zeleninou. Zelené hráškové výhonky sa dobre spájajú s aromatickými látkami vrátane zázvoru a cesnaku, medu, mandlí, reďkovky, vodných gaštanov, bambusových výhonkov, avokáda, rukoly, špenátu, sezamu, citrusov, jahôd, balzamikového octu, mäsa ako bravčové a hydinové mäso, rýb a krevety. Hrachové výhonky by sa mali použiť do 1 až 2 dní od nákupu, aby sa zaistila najlepšia kvalita a aróma. Výhonky však vydržia aj jeden týždeň, ak sa skladujú neumyté, zabalené v papierovej utierke a uchovávajú sa v otvorenom plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Hmongovci sa vo veľkej miere zaslúžili o uvedenie výhonkov zeleného hrášku na americkú kulinársku scénu na konci 20. storočia. Ázijské etnikum pochádza z juhozápadnej Číny, ale v priebehu 17. storočia bola skupina nútená migrovať z Číny do oblastí juhovýchodnej Ázie, konkrétne do Laosu, Thajska a Vietnamu. Keď sa Hmong usadili v iných regiónoch Ázie, začali do svojho varenia začleňovať dostupné kulinárske prísady a prijímali jednoduché, čisté a domáce jedlá. Hrášok je bežná rastlina nachádzajúca sa v záhradách Hmong a všetky časti rastliny sa používajú na kulinárske účely. Výhonky sa konzumujú v šalátoch ako jemná prísada zakončená lisovaním čerstvých citrusov a ako dozrievajú vinice, strategicky sa orezávajú a využívajú ako praženica. Hrachové lusky sa tiež používajú ako zelenina a semená sa používajú na siatie rastlín budúcej sezóny. Na konci 20. storočia mnoho príslušníkov kmeňa Hmongov odcestovalo do Spojených štátov ako utečenci kvôli prenasledovaniu po vojne vo Vietname a usadili sa na severozápade Tichého oceánu, kde pokračovali v sadení hrachu pre svoje jedlé výhonky, vinnú révu, struky a semená.
Geografia / história
Predpokladá sa, že divoký hrach pochádza z oblastí západnej Ázie, severnej Afriky a východného Stredomoria a divoko rastie už tisíce rokov. Hrášok je považovaný za jednu z najstarších pestovaných plodín a rýchlo sa šíril po Ázii a Európe obchodnými cestami a do Číny sa dostal niekedy v 1. storočí pred n. L. Postupom času sa z divých odrôd vytvorili nové kultivary hrachu, z ktorých sa vyvinul veľa hrachu, ktorý sa v súčasnosti bežne pestuje v záhradách. V 15. storočí bol zelený hrášok zavedený do Nového sveta prostredníctvom prieskumníkov a bol rozsiahlo zasadený po celej Severnej Amerike. Aj keď sa zelený hrášok pestuje na celom svete už celé storočia, využitie rastlín pre jeho mladé výhonky sa často praktizovalo. Výhonky zeleného hrášku boli tradične začlenené do ázijskej kuchyne a na konci 20. storočia nakoniec použitie jemnej zelene preniklo do ďalších kuchýň v celej Európe a Spojených štátoch. Dnes sa výhonky zeleného hrášku používajú v kulinárskych aplikáciách po celom svete a čerstvé výhonky sa sezónne nachádzajú na farmárskych trhoch, ázijských trhoch, v špecializovaných potravinách alebo v domácich záhradách.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Kuchyňa a bar Harley Gray | San Diego, CA | 619-840-7000 |
| Eclipse Chocolate | San Diego, CA | 619-831-5170 |
| Dej | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
| Kaviareň Barefoot Coffee | Solana Beach, CA. | 310-428-4085 |
| Reštaurácia Terra | San Diego, CA | 619-293-7088 |
| Vidiecky klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Trust reštaurácia | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Vidiecky klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Pobrežné stravovanie | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| BFD-veľké predné dvere | San Diego, CA | 619-723-8183 |
| PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA | 888-488-8936 |
| Vinný trezor a bistro | San Diego, CA | 619-295-3939 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú výhonky organického zeleného hrášku. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Organic Green Pea Shoots pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh vo West Seattle Gracie's Greens Ostrov Vashon, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 52 dňami, 17.1.21 Komentáre zdieľateľa: Jedná sa o dokonalý doplnok výživného doplnku k môjmu sendviču dnes alebo kedykoľvek :)  Farmársky trh Ballard Jarná dažďová farma 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org Washington, USA Asi pred 458 dňami, 12.8.19 Komentáre zdieľaného: Vynikajúce v šaláte, sendvičoch, vajciach a vynikajúcim zdrojom beta karoténu, vitamínu A, C, E !! |
