Popis / Chuť
Čile papriky NuMex Pumpkin Spice sú predĺžené, rovné struky, priemerne dlhé 5 až 6 centimetrov a majú kužeľovitý tvar, ktorý sa zužuje k zaoblenému hrotu na konci, ktorý nemá stopku. Pokožka je hladká, voskovitá a napnutá, po dozretí dozrieva od zelenej do sýto oranžovej. Dužina je stredne silná, pevná, svieža a šťavnatá, obklopujúca strednú dutinu naplnenú okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Čile papričky NuMex Pumpkin Spice majú polosladkú, zemitú a ovocnú príchuť zmiešanú s miernym stupňom korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čile papričky NuMex Pumpkin Spice sú k dispozícii od konca leta do jesene.
Aktuálne fakty
Čile papričky NuMex Pumpkin Spice sú hybridnou odrodou patriacou do čeľade Solanaceae alebo lilkovité. Pomarančové papriky, tiež známe ako NuMex Pumpkin Spice jalapeños, sú jedným z troch farebných kultivarov vyvinutých na Chile Pepper Institute na Štátnej univerzite v New Mexico z kríženia medzi permagreen paprikou a skorým jalapeño. Tri nové odrody sa stali súčasťou línie korenia NuMex, ktorá obsahuje aj citrónové korenie a oranžové korenie. Je dôležité poznamenať, že názvy paprík sú reprezentatívne pre farbu a korenistú povahu ovocia, aby oslovili spotrebiteľský trh, ale nemá nič spoločné s jeho chuťou. Čile papriky NuMex Pumpkin Spice majú v priemere 23 000 SHU na stupnici Scoville a sú špeciálnou odrodou stvorenou pre domáce záhradníctvo a farmárske trhy.
Nutričná hodnota
Čile papričky NuMex Pumpkin Spice majú vysoký obsah vitamínov C a A a sú vynikajúcim zdrojom beta karoténu a vitamínov B6 a E. Sú tiež dobrým zdrojom vitamínu K, niacínu, vlákniny a folátov a obsahujú draslík a minerály fosfor, meď, horčík, mangán, vápnik, železo a zinok.
Aplikácie
Čile papriky NuMex Pumpkin Spice sa najlepšie hodia na surové aj varené použitie, ako je grilovanie, pečenie, pečenie, praženie a dusenie. Papriky môžu byť použité v akomkoľvek recepte volajúcom po jalapeño a dodajú im mierne ovocnejšiu chuť zmiešanú s miernym ohňom. Čile papričky NuMex Pumpkin Spice môžu byť nakrájané na salsu, zmiešané s horúcimi omáčkami a marinádami, nakrájané na kocky a guacamole alebo varené do želé. Papriky môžu byť tiež nakrájané na dusené jedlá, polievky a čili, nakrájané na ceviche, plnené syrmi, zrnami a mäsom, zmiešané do pekáčov, posypané pizzou, použité ako plnka do tamales alebo ako zálievka na nachos a tacos. Okrem varených prípravkov je možné čili papričky NuMex Pumpkin Spice nakladať aj na dlhšie použitie ako korenie a vrstviť ich do sendvičov, hamburgerov a hotdogov. Čile papričky NuMex Pumpkin Spice sa dobre spájajú so syrmi, ako je krémový syr, feta, švajčiarske mäso a čedar, mäsom, ako je bravčové, hovädzie mäso, hydina, a s rybami, paradajkami, cibuľou, cesnakom, zemiakmi, mangom, kivi, ananásom a koriandrom. Čerstvá paprika vydrží až jeden týždeň, ak je celá a neumytá v papierovom vrecku v chladničke. Paprika sa dá zmraziť aj na tri mesiace.
Etnické / kultúrne informácie
Čile papričky NuMex Pumpkin Spice boli vyvinuté čiastočne v inštitúte Chile Pepper Institute ako odpoveď na túžbu spotrebiteľov po pestrejšej produkcii. Vedci z New Mexico State University vyvinuli toto korenie predovšetkým pre farmárske trhy a domáce záhrady v nádeji, že malým pestovateľom poskytnú spôsob, ako zvýšiť predaj. New Mexico Chile Pepper Institute bol založený v roku 1992 a jeho cieľom bolo vyvinúť nové odrody a zároveň vzdelávať verejnosť o odrodách čilského korenia. Inštitút má dokonca výučbovú záhradu, ktorá obsahuje viac ako 150 odrôd čilskej papriky, aby si návštevníci mohli vyskúšať papriky z hlavných druhov a vidieť podmienky rastu, bežných škodcov, tvary, farby a vzhľad rastlín na vlastnej koži.
Geografia / história
Čile papričky NuMex Pumpkin Spice boli vytvorené na inštitúte Chile Pepper Institute v New Mexico State University v Las Cruces v Novom Mexiku. Spoločnosť bola vyvinutá v roku 1995 a založenie tejto rastliny pred jej uvedením do života pestovateľom trvalo takmer desať rokov. Paprika je výsledkom mnohonásobného kríženia medzi paprikami permagreen a skorými čile papričkami jalapeño. Dnes sú čílske papriky Numex Pumpkin Spice k dispozícii na inštitúte Chile Pepper Institute v Spojených štátoch a prostredníctvom vybraných internetových predajcov osiva vo Veľkej Británii a Nemecku. Môžu sa tiež vyskytnúť na trhoch miestnych farmárov v celých Spojených štátoch.
