Tsugaru Jablká Informácie, recepty a fakty

Popis / Chuť

Jablká Tsugaru sú stredne veľké, guľaté až kužeľovité plody, trochu rovnomerného tvaru a so svetlou hrdzavosťou v dutine stonky. Koža je pevná, mierne lepkavá a má žltozelený podklad, ktorý môže byť pokrytý červenými škvrnami, červenaním a pruhovaním. Dužina pod povrchom je hustá, biela, chrumkavá a vodná, obklopujúca malé stredné jadro naplnené čiernohnedými semenami. Jablká Tsugaru majú intenzívne sladkú chuť s kyslým a mierne koláčovým podtónom.

Ročné obdobia / dostupnosť

Jablká Tsugaru sú k dispozícii od konca leta do začiatku zimy v Japonsku.

Aktuálne fakty

Jablká Tsugaru, botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú skorou odrodou, ktorá patrí do čeľade ružovité. Japonský kultivar je považovaný za jednu z najsladších odrôd dostupných na komerčných trhoch a bol pomenovaný po okrese Tsugaru, ktorý sa nachádza v prefektúre Aomori. Jablká Tsugaru sa tradične pestujú dvoma odlišnými metódami, pri ktorých sa okolo ovocia používajú vrecká. Jedna z metód je známa ako San Tsugaru, kde sa plody nechávajú rásť na strome pri úplnom vystavení slnku, aby sa dosiahol najvyšší obsah cukru. Druhá metóda spočíva v zakrytí plodov Tsugaru vo vreciach, aby sa zabránilo vystaveniu slnečnému žiareniu, a vytvorí bledší tón pleti s tarterovou príchuťou.

Nutričná hodnota

Jablká Tsugaru sú dobrým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha regulovať trávenie a dodáva vitamín C, ktorý je antioxidantom, ktorý môže zvyšovať produkciu kolagénu a posilňovať imunitný systém. Jablká tiež obsahujú trochu vitamínu A, vápnik, draslík a železo.

Aplikácie

Jablká Tsugaru sú najvhodnejšie na surové použitie, pretože ich veľmi sladká chuť je viditeľná pri čerstvej konzumácii. Ostré, šťavnaté jablká sa pri krájaní rýchlo nezhnednú a sú obľúbenou odrodou občerstvenia pre detské obedy, ovocné misy a zelené šaláty. Jablká môžu byť tiež zmiešané do smoothies, lisované do džúsov, použité ako poleva na palacinky, ovsené vločky a cereálie, sušené na dlhšie použitie alebo podávané s dipmi, orechmi a syrmi na tanieroch s predjedlom. Okrem čerstvého stravovania sa jablká Tsugaru môžu pre svoju sladkú chuť použiť aj v pečených prípravkoch, ako sú koláče, vdolky, koláče a koláče, alebo sa dajú uvariť na džemy, kompóty alebo jablkové maslo. Jablká Tsugaru sa dobre spájajú so syrmi, ako je modrý, čedar a kozí, s orechmi, ako sú vlašské orechy, pistácie, mandle a lieskové orechy, s korením, ako je muškátový oriešok, škorica a klinčeky, s vanilkou, karamelom, a s ovocím, ako sú pomaranče, hrozno a hrušky. Čerstvé ovocie vydrží 1-3 mesiace, keď je uložené v chrumkavejšej zásuvke chladničky.

Etnické / kultúrne informácie

V Japonsku je prefektúra Aomori jedným z najlepších regiónov produkujúcich jablká a predstavuje viac ako päťdesiatšesť percent jabĺk nájdených na komerčných trhoch. Severná prefektúra má vhodné podnebie na pestovanie jabĺk so štyrmi odlišnými ročnými obdobiami. Jablká sa do tohto regiónu prvýkrát dostali v 70. rokoch 19. storočia prostredníctvom učiteľa angličtiny Johna Ing a riaditeľa Kantei Kikuchiho. Legenda hovorí, že Kikuchi vo svojej záhrade zasadil jablone a Ing obdaroval svojich študentov jablkami ako sladké, chrumkavé občerstvenie. Študenti si nové ovocie veľmi obľúbili a keďže sa o prefektúre šírilo po celej prefektúre, daroval Kikuchi rodinám v Tsugaru nové stromčeky, čím podporil šírenie pestovania jabĺk v celom regióne.

Geografia / história

Jablká Tsugaru pochádzajú z Japonska a boli vyvinuté v experimentálnej stanici Aomori Prefectural Apple v 30. rokoch. Odroda je krížencom kodamy a zlatého lahodného jablka. Po približne štyridsaťročných skúškach boli jablká Tsugaru oficiálne uvedené na komerčné trhy v roku 1975. Dnes sú jablká Tsugaru dostupné iba na krátku sezónu a pestujú sa v pohorí Aomori, Yamagata. a prefektúry Nagano v Japonsku. Jablká boli do USA dovezené tiež v roku 1999 a sú pestované na špeciálnych farmách a predávané na vybraných farmárskych trhoch.