| Čerstvé pôvody | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Endive Violet Flash ™ má malú veľkosť, priemernú dĺžku 10 až 12 centimetrov a je podlhovastý, štíhly a kopijovitého tvaru. Jemné, pružné listy majú hladké, zakrivené okraje, ktoré sa na konci stonky zužujú do malého bodu a môžu mať rôznu farbu od jednoliatej kráľovskej fialovej alebo svetlo fialovej až po viacnásobné odtiene fialovej s pruhmi. Pokiaľ je konzumovaný čerstvý, je produkt Endive Violet Flash ™ svieži, šťavnatý a šťavnatý s jemnou, mierne horkastou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Endive Violet Flash ™ je k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Endive Violet Flash ™ je mladý, jedlý list, ktorý je súčasťou radu špeciálnych zelených rastlín vypestovaných spoločnosťou Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii. Fresh Origins je popredným národným výrobcom bežných i jedinečných zelených rastlín a využíva mierne a slnečné podnebie južnej Kalifornie na výrobu zdravých plodín s výraznými a výnimočnými príchuťami. Endive Violet Flash ™, ktorá bola vytvorená na konci 90. rokov a na začiatku 2000. rokov, je relatívne nová odroda, ktorá je známa svojimi jasnými, živými odtieňmi a miernym zahryznutím a bežne sa používa na pridanie farby, textúry a umeleckých prvkov do kulinárskych jedál.
Nutričná hodnota
Endive Violet Flash ™ obsahuje niektoré vitamíny A, C, K a B, mangán, vápnik a železo.
Aplikácie
Endive Violet Flash ™ je najvhodnejší pre čerstvé aplikácie, pretože jeho jemná povaha nedokáže odolávať vysokým teplotám. Dopĺňa studené alebo nevykurované jedlá a je možné ho pridať do zelených aj ovocných šalátov. Endive Violet Flash ™ sa môže tiež podávať s grilovaným mäsom a zeleninou, v sendvičoch a ako ozdoba na predjedlá, dezerty a nápoje. Endive Violet Flash ™ sa dobre spája s mäsom, ako je hydina, hovädzie a bravčové mäso, rybami, ako je morský vlk a halibut, krvavým pomarančom, hruškami, jablkami, brusnicami, vinaigretami, bylinkami, ako je tymián, šalvia a bazalka, orechmi, ako sú vlašské orechy. a syry ako manchego alebo pecorino. Uchováva sa až desať dní, ak sa uchováva v uzavretej nádobe v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Endive Violet Flash ™ používajú kuchári v luxusných reštauráciách a je obľúbený pre svoj skus a výrazný farebný kontrast. Bežne sa používa ako ozdoba, ktorá dodáva jedlám jedinečné chute, textúry a farby s minimálnym časom prípravy. Listy dodávajú jedlu výšku a zaujímavé uhly, čo umožňuje kuchárom využiť ich kreativitu na vylepšenie zážitku z jedla. Endive Violet Flash ™ sa tiež používa v mixológii na pridanie farby a vizuálnej príťažlivosti koktailov.
Geografia / história
Endive Violet Flash ™ bol vyvinutý koncom 20. až začiatku 20. storočia ako súčasť rastúceho trendu mikro a drobných listov v Kalifornii. Dnes sa Endive Violet Flash ™ pestuje na farme Fresh Origins Farm a nachádzajú sa u vybraných distribútorov, ako je Specialty Produce po celých Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú list Violet Endive Flash ™. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Vynikajúca tabuľka | Avokádový toast | |
| Teplý vanilkový cukor | Vajcový šalátový sendvič s čerstvými bylinkami |
