| Prírodné nomádske farmy |
Popis / Chuť
Červené čili papričky biquinho sú veľmi malé puzdrá v tvare slzy, ktorých priemer je dlhý tri centimetre, a majú zakrivený stred, ktorý sa zužuje do predĺženej špicatej špičky. Koža dozrieva od bledozelenej až po jasne červenú, keď je zrelá, je lesklá a hladká, spojená so štíhlou a zakrivenou tmavozelenou stonkou. Stredne až hustá dužina je pod pokožkou červená, chrumkavá a vodná a obklopuje veľmi malú dutinu naplnenú okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Červené čili papriky biquinho sú veľmi chrumkavé a šťavnaté, spočiatku s pikantnou citrusovou chuťou, po ktorej nasleduje sladká, ovocná a mierne dymová príchuť pripomínajúca papriky habanero. Paprika tiež obsahuje mierne teplo, ktoré kolíše v intenzite v závislosti od podnebia, pôdy a prostredia, v ktorom sa tobolka pestuje.
Ročné obdobia / dostupnosť
Červené čili papriky biquinho sú k dispozícii od konca leta do začiatku jesene.
Aktuálne fakty
Červené čili papriky biquinho, botanicky klasifikované ako Capsicum chinense, sú jedinečne tvarované, pestrofarebné struky, ktoré sú členmi čeľade Solanaceae alebo Nightshade. Červené biquinho čílske papriky, ktoré sa považujú za vysoko okrasné, sa nepestujú v komerčnom meradle, ale bežne sa vyskytujú v domácich záhradách v ich rodnej krajine v Brazílii. Lusky jemne visia z konárov na malej, široko sa rozširujúcej rastline a každá rastlina môže počas sezóny vyprodukovať stovky strukov. Červené čili papriky biquinho majú mierne teplo, pohybujú sa od 500 do 1 000 SHU na stupnici Scoville a sú známe tým, že majú ovocné príchute pripomínajúce papričku habanero bez intenzívneho tepla. Názov biquinho v preklade znamená „malý zobák“, ktorý je odvodený od podobnosti papriky s malým špicatým vtáčím zobákom a malé papriky sú populárne nakladané a slúžia ako malé sústo.
Nutričná hodnota
Červené čili papričky biquinho sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C a obsahujú tiež draslík, horčík, železo, fosfor a vlákninu. Okrem vitamínov a minerálov poskytuje minimálne množstvo kapsaicínu v malých paprikách aj niektoré protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Červené čili papričky biquinho sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je praženie, restovanie a pečenie. Ak sa použije čerstvá paprika, môže sa nakrájať na salsu, zamiešať do omáčok a marinád alebo nakrájať na plátky a vhodiť do šalátov, polievok a duseného mäsa. Môžu byť tiež nakrájané na plátky a podávané ako poleva nad pizzou, zamiešané do cestovín, nakrájané a zapečené na koláče alebo chlieb alebo použité ako ozdoba. Okrem čerstvých prípravkov je možné červenú čili papričku biquinho ľahko orestovať s inou zeleninou alebo nakladať v octe na dochutenie, často sa podáva s orechmi a olivami. Môžu byť tiež varené do želé alebo džemu pre sladkú dymovú príchuť. Červené čili papriky biquinho sa dobre spájajú so špargľou, tmavou listovou zeleninou, zelerom, kapustou, mäsom ako je grilované hovädzie, bravčové alebo hydinové mäso a bylinkami ako bazalka, koriander a petržlenovou vňaťou. Paprika vydrží až jeden týždeň, keď je voľne uložená vcelku a neumytá v plastovom alebo papierovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Brazílii sú boteky malé bary, ktoré sú mízou štvrtí a komunít. Mnoho miestnych obyvateľov používa tieto bary ako miesto stretnutia pre rodinu a priateľov. Budú tu sedieť a rozprávať sa hodiny, zatiaľ čo zdieľajú malé taniere známe ako petiscos a konzumujú pivo a koktaily. Červené biquinho čílske papriky sa na týchto botekoch často vidia ako nakladaná obloha na jedlách, ako je napríklad linguica bebada, čo je miestna brazílska klobása, ktorá je plameňovaná a podáva sa s petržlenovou vňaťou, zdobená rybími kroketami alebo kvapkaná do koktailov. Červené čili papričky biquinho sú tiež populárne nakladané v roztoku octu, cesnaku, bylín a brazílskeho likéru nazývaného cachaça. Tento jedinečný likér je vyrobený z fermentovanej šťavy z cukrovej trstiny a dodáva sladkosti kyslej, octovej soľanke. Akonáhle sú nakladané, červené biquinho čílske papriky sa zvyčajne podávajú ako malé sústo v botekoch, ktoré pomáhajú vyvážiť sladké a koláčové chute medzi jedlom a koktailami.
Geografia / história
Červené čili papriky biquinho pochádzajú z Južnej Ameriky, pôvodne dokumentované v Brazílii, a predpokladá sa, že sa najskôr pestovali v brazílskom štáte Minas Gerais. Dnes je čílska paprika biquinho populárna ako okrasná rastlina v domácich záhradách a v malom rozsahu sa pestuje na miestnych farmách v Brazílii, Peru a Spojených štátoch. Papriky sa tiež komerčne spracovávajú na nakladané korenie a predávajú sa online.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú červené biquinho korenie. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Príchute Brazílie | Konzervované biquinho korenie |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Red Biquinho Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 230 dňami, 23.7.20 Komentáre zdieľaného: Horká paprika!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 236 dňami, 17.7.20 Komentáre zdieľaného: Biquinho papriky sú teraz v sezóne |
