Popis / Chuť
Selma cherimoya je stredne veľká odroda, ktorá môže mať široký tvar, od vajíčka, po srdce, až po dokonale guľatú. Navonok to nie je najkrajšia cherimoya, pretože sa u nej zvyčajne vytvárajú hrdzavo hnedé škvrny, ktoré poukazujú na jej zrelosť. Vonkajší povrch je inak bledozelenej farby s výstupkami pripomínajúcimi nubu, ktoré majú na špičke občasne čiernohnedú škvrnu. Vnútorná buničina je posiata veľkými nejedlými čiernymi semenami a je krémovo biela s bledoružovým nádychom. Najhlbšia ružová farba sa nachádza tesne pod povrchom kože. Vynikajúca chuť a textúra rastliny Selma cherimoya ju pravidelne zaraďuje medzi väčšinu ostatných odrôd a ponúka tropické tóny ananásu, banánu, manga a jahodového koláča.
Ročné obdobia / dostupnosť
Selma cherimoya je k dispozícii neskoro na jeseň až na jar.
Aktuálne fakty
Selma cherimoya, niekedy jednoducho označovaná ako ružová cherimoya, je jedinečne sfarbená odroda Annona cherimola. Je to len jeden z viac ako sto kultivarov cherimoya a jediný svojho druhu, o ktorom je známe, že má ružovo sfarbenú dužinu. Názov „cherimoya“ je odvodený z kečuánskeho (inckého) slova „chirimuya“, čo znamená „studené semená“, pretože semená klíčia v nadmorských výškach do šesťtisíc metrov, kde teploty pravidelne klesajú k bodu mrazu. To platí najmä pre odrodu Selma, kde sa zistilo, že chladnejšie počasie má najlepšiu chuť a najružovejšiu farbu mäsa.
Nutričná hodnota
Rovnako ako iné odrody cherimoya, aj Selma má vysoký obsah kalórií, vlákniny, vitamínu C, vápnika, niacínu a fosforu.
Aplikácie
Selma cherimoyas majú tropickú sladkú príchuť a jedinečnú ružovú farbu, ktorá sa najviac prejaví pri čerstvom jedle. Najlepšie sú surové, ktoré sa používajú do ovocných šalátov, alebo sa dokonca dajú zmiešať do ružovo zafarbeného smoothie. Medzi bezplatné príchute patrí mučenka, kokos, papája, banán, citrusy, zázvor, bobule, karamel, med, datle, makadamové orechy, mandle, vanilka a citrónová tráva. Zber ovocia, keď na bledozelenej šupke začnú byť žlté náznaky alebo keď povrch jemne pôsobí na dotyk. Po úplnom dozretí sa odroda Selma bude javiť ako takmer pomliaždená s hnedastými škvrnami. Môžu byť skladované pri izbovej teplote, aby úplne dozreli hneď zo stromu, alebo okamžite schladené na zastavenie nadmerného dozrievania.
Geografia / história
Stromy Čerimoya pochádzajú z andských údolí Peru, Ekvádoru a Kolumbie. Dnes sa komerčne pestujú v Austrálii, Južnej Amerike, Ázii, Španielsku, Taliansku a Kalifornii. Sú to pomerne hustý strom, ktorý môže dosiahnuť výšku tridsať stôp alebo viac, je listnatý od februára do apríla. V Strednej a Južnej Amerike rastú stromy divoko v tropických vrchovinách Ánd, kde sa im darí v miernom lete a chladných nociach. Kvety kvitnú od konca zimy do začiatku leta, potom nasledujú plody, ktoré dozrievajú od októbra do mája. Odroda Selma môže trvať ešte dlhšie, kým sa jej ovocie do sezóny dostane, v niektorých chladnejších oblastiach až v júni alebo júli.
Nápady na recept
Recepty, medzi ktoré patrí Selma Cherimoya. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
