Popis / Chuť
Habanadské papriky sú malé tobolky nepravidelného tvaru, priemerne dlhé 5 až 7 centimetrov a majú podlhovastý tvar so širokými plecami zužujúcimi sa až po špicatý hrot. Lusk je tiež hlboko pokrčený a skrútený, čo dáva paprike zubatý a poskladaný vzhľad. Pokožka je hladká, lesklá a napnutá, po úplnom dozretí dozrieva od bielej po zelenú, zlatú a jasne oranžovú. Tenká dužina pod povrchom je chrumkavá, vodná a žltá až oranžová, obklopujúca malú dutú dutinu naplnenú jedlými krémovými semienkami a blanami. Habanadské papriky sú aromatické a môžu sa konzumovať celé s neporušenými membránami a semenami, pretože sa predpokladá, že tieto prvky zvyšujú kvetinovú chuť tobolky. Papriky sa považujú za zrelé, keď sú v zelenom stave a ponúkajú miernu, rastlinnú a kvetinovú chuť. Preferovaná úroda papriky je, keď dosiahnu úplnú zrelosť v oranžovom stave. Plne zrelé habanády majú jasnú, sladkú a štipľavú kombináciu ovocných, kvetinových a tropických príchutí. Oranžové korenie obsahuje aj jemné zemité podtóny a pretrvávajúcu sladkosť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Habanadské papriky sú k dispozícii koncom leta až na jeseň.
Aktuálne fakty
Habanadské papriky sú sladkou odrodou bez tepla, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Hybridné korenie bolo vyvinuté šľachtiteľom Michaelom Mazourekom pomocou prírodných techník krížového opelenia, aby predviedlo ovocné a kvetinové príchute papriky habanero bez premáhania horúčavou. Existuje veľa druhov sladkých habaneros pestovaných medzi nadšencami čilskej papriky, ale Mazourek venoval roky štúdia a výskumu zámernému chovu habanadských paprík s určujúcimi vlastnosťami. Sladká odroda je známa svojou jasnou, komplexnou chuťou a zubatým, zubatým tvarom, ktorý umožňuje spotrebiteľom ľahko odlíšiť Habanadas od horúceho habanera v tvare lucerny. Mazourek tiež pomenoval odrodu podľa toho, čo nazýva „Spanglish“. „Naďa“ znamená v španielčine „nič“ alebo „nič“, slovo zvolené na označenie pikantného korenia. Prvá časť názvu „haba“ je skrátenou verziou habanera, ktorá vytvára názov Habanada. Od svojho uvedenia na začiatku 21. storočia dostali Habanadas medzi kuchármi, pestovateľmi a domácimi záhradníkmi rozsiahle uznanie ako priaznivú čerstvú papriku na občerstvenie. Habanadas sa tiež podáva v sladkých i slaných jedlách v luxusných reštauráciách, ktoré sú prezentované ako nová a nová ingrediencia.
Nutričná hodnota
Habanadské papriky sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť zlepšiť pokožku, posilniť imunitný systém a poskytnúť protizápalové vlastnosti. Paprika je tiež dobrým zdrojom draslíka, ktorý pomáha regulovať hladinu tekutín v tele a obsahuje menšie množstvo vápniku.
Aplikácie
Habanadské papriky sú všestranné a najlepšie sa hodia na surové aj varené použitie, vrátane grilovania, dusenia, opekania a praženia. Papriky boli zámerne chované v zubatom tvare, aby kuchárov odradili od odstraňovania membrán, pretože papriky Habanada obsahujú väčšinu svojich kvetinových chutí v semenách a membránach. Odporúča sa konzumovať celé korenie, aby sa prejavila jeho plná chuť. Sladkú papriku môžete jesť priamo, z ruky ako občerstvenie alebo ju ako predjedlo ľahko posypať soľou a korením. Habanadské papriky môžu byť tiež plnené nátierkami, syrmi a obilninami, nasekané na ceviche, zamiešané do pico de gallo, hodené do zelených šalátov alebo nakrájané na kúsky a podávané s dipmi na predjedlách. Okrem čerstvých aplikácií je možné habanadské papriky ľahko upiecť a podávať k výdatným mäsovým pokrmom, zuhoľnatieť a vrstviť na krekry alebo toasty, nakladať na dlhšie použitie alebo marinády, pyré a omáčky. Papriky môžu tiež vylúhovať chuť do koláčov, pudingov, crème brulee, koktailov a olivových olejov. Habanadské papriky sa dobre spájajú s pečeným mäsom, ako je jahňacie, hovädzie a hydinové mäso, ryby, burrata, bylinky ako koriander, mäta a petržlen, baklažán, paradajky a ovocie ako mango, vodný melón, pomaranč a ananás. Celá paprika Habanada vydrží 1 až 2 týždne, ak je neumytá v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Habanadské papriky predstavujú novú éru produktov, ktorá spochybňuje predvídané očakávania a predstavy, že všetky malé, pestrofarebné papriky sú pikantné. V uplynulom desaťročí mnoho chovateľov čilskej papriky súťažilo o vývoj najhorúcejších paprík na svete, ale horúčka feferóniek začala mať plató a hľadanie ďalšej prekvapujúcej ingrediencie sa presunulo k sladkej paprike so zložitými príchuťami. Habanadské papriky boli vyrobené tak, aby vyplnili medzeru na trhu s ovocnými a papričkami s chuťou bez intenzívneho tepla. Blue Hill Farm v New Yorku používa habanadské papriky od svojho uvedenia na trh a papriky sa podávajú veľmi jednoducho, aby predviedli svoj autentický vzhľad a chuť. Dan Barber, majiteľ farmy a reštaurácie, pozorne sleduje svojich hostí, keď sa pozerajú na zubaté korenie, opatrné pred jeho predpokladaným nedostatkom tepla, a všíma si, ako rýchlo hostia spoznajú potešenie a prekvapenie, keď sa stretnú iba so sladkými, ovocnými, a kvetinové príchute. Barber používa odrody, ako je napríklad Habanada, na povzbudenie spotrebiteľov, aby premýšľali o rozsiahlych rozhodnutiach a výskume zameranom na pestovanie odrôd nových produktov s cieľom vytvoriť vedomejší kulinársky zážitok. Ďalším príkladom inovácie spoločnosti Habanada bola výstava odrôd kuchárskych sietí v roku 2014, čo je udalosť, ktorá zdôrazňuje jedinečné odrody plodín a spája tieto predmety so šéfkuchármi s cieľom vytvoriť inovatívne jedlá. Habanadské papriky boli spojené s kuchárkou Norou Antene z reštaurácie Le Pigeon v Oregone v Portlande. Antene si pochutnala na sladkých príchutiach korenia a rozhodla sa vytvoriť habanadský šerbet, ktorý zvýrazní kvetinové a ovocné tóny. Sladký dezert sa rýchlo stal jedným z najobľúbenejších predmetov, ktoré sa na podujatí vytvorili.
Geografia / história
Habanadské papriky vytvoril šľachtiteľ ekologických rastlín Michael Mazourek z Cornell University v Ithace v New Yorku. Mazourek pôvodne dostával od University of New Mexico semená odrody tepelne neupravenej papriky, o ktorej sa zistilo, že prirodzene rastie v jednej z ich výskumných oblastí. Tepelne korenie malo neobvyklé genetické vlastnosti, ale chýbala príchuť, čo Mazoureka prinútilo použiť túto odrodu vo svojom doktorandskom výskume k vytvoreniu sladkej a sviežej papriky. Trvalo trinásť generácií prírodných krížení, šľachtenia a selekcie, kým sa vyvinul Habanada. Na vytvorenie papriky bolo použité originálne tepelne neupravené korenie s habaneros. Habanadas boli dokončené v roku 2007 a pomaly sa uvoľňovali prostredníctvom vybraných maloobchodníkov. Dnes sa paprika Habanada pestuje na špeciálnych farmách a predáva sa na farmárskych trhoch a vo veľkoobchodoch. Odroda sa tiež stala obľúbenou domácou záhradnou paprikou pestovanou pre svoju sladkú chuť.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Habanada Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Habanada Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
červená kaktusová hruška ako jesť
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 172 dňami, 19.9.20 Komentáre zdieľaného: Habanada Peppers |
