Popis / Chuť
Guatemalská modrá tekvica je veľké, podlhovasté ovocie, ktoré má v priemere 35 až 40 centimetrov na dĺžku a 6 až 10 libier a má podlhovastý až oválny tvar s miernym zúžením smerom k zakriveným koncom. Kôra je pevná, tvrdá a hladká, sfarbenia od tmavozelenej, zelenomodrej až po prašnú šedozelenú. Môže sa vyskytnúť aj slabé svetlozelené zvislé pruhovanie, ktoré predlžuje dĺžku tekvice. Dužina pod povrchom je hustá, hustá a tmavo oranžová, obklopujúca centrálnu oválnu dutinu naplnenú vláknitými vláknami a mnohými semenami krémovej farby. Guatemalské modré tekvice majú po uvarení jemnú jemnú textúru a majú sladkú, orieškovú a jemne ovocnú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Guatemalské modré tekvice sú k dispozícii na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Guatemalské modré tekvice, botanicky klasifikované ako Cucurbita maxima, sú vzácnou dedičnou odrodou patriacou do čeľade Cucurbitaceae. Modrošedá tekvica je druh banánovej tekvice, ktorá je známa svojou veľkou a predĺženou veľkosťou, a v niektorých regiónoch USA sa jej hovorí aj guatemalská modrá banánová tekvica. Guatemalské modré tekvice pochádzajú z Strednej a Južnej Ameriky a pestujú sa tisíce rokov ako pôvodná odroda. Tekvica sa potom predstavila v Spojených štátoch, kde zaznamenala počiatočný úspech, ale odroda bola rýchlo zatienená bežnejšími tekvicami, ako je napríklad orech. V súčasnosti sa guatemalské modré tekvice komerčne nepestujú kvôli ich požiadavkám na dlhé a horúce vegetačné obdobie a nachádzajú sa iba na vybraných farmách zameraných na zachovanie jedinečných odrôd. Napriek svojej vzácnosti na komerčných trhoch sa tekvice guatemalskej modrej znovu objavujú ako obľúbená odroda dedičstva medzi domácimi záhradníkmi, ktorá je cenená pre svoje rozšírené možnosti skladovania, rýchly rast a vysoké výnosy.
Nutričná hodnota
Guatemalské modré tekvice sú dobrým zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém a zmierňujú zápal. Tekvica tiež obsahuje vlákninu, ktorá stimuluje trávenie a dodáva nižšie množstvo železa a vápnika.
Aplikácie
Guatemalská modrá tekvica je najvhodnejšia na varenie, vrátane praženia, vyprážania, pečenia, dusenia a grilovania. Mäkké, varené mäso sa dá použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje banánovú tekvicu, a často sa začleňuje do kari, polievok a dusených pokrmov. Guatemalské modré tekvice možno tiež upiecť na gratinované, nakrájané na kocky a upiecť ako prílohu, alebo rozpoliť a naplniť zrnom, syrom a mäsom. Okrem slaných aplikácií môžete tekvicu guatemalskej modrej použiť na dochutenie koláčov, koláčov, muffinov a chleba alebo na uvarenie džemu a masla. Guatemalská modrá tekvica sa dobre spája s korením, ako je muškátový oriešok, škorica, kmín, zázvor a kari, bylinkami, ako je rozmarín, tymian a šalvia, mäsom, ako je hydina, ryby a bravčové mäso, hnedým cukrom, jablkami, hrozienkami, brusnicami a orechy ako pekanové orechy, mandle a vlašské orechy. Celé tekvice vydržia až jeden mesiac, ak sú skladované pri izbovej teplote, a až šesť mesiacov, ak sú uchovávané v chlade, napríklad v koreňovej pivnici. Akonáhle je tekvica nakrájaná, zvyšné mäso je možné zabaliť do plastu a uložiť na päť dní v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Mayská ríša bola známa svojou sofistikovanou civilizáciou a počas vrcholenia ríše v 6. storočí sa vytvoril aj rozsiahly poľnohospodársky systém, ktorý zahŕňal vyvýšené záhony plodín, zaplavené polia, sezónne striedanie plodín a spoločné pestovanie viacerých druhov. Jeden z najslávnejších systémov vyvinutých z Mayov bol známy ako milpa, medziplodinová technika používaná na pestovanie základnej zeleniny v mayskej strave. Spoločnosť Milpa začleňuje do rovnakého poľa tekvicu, fazuľu a kukuricu, aby maximalizovala priestor a podporila rast. Kukurica sa tradične sadila ako prvá, pretože sa považovala za najposvätnejšiu plodinu, potom nasledovala fazuľa a tekvica. Keď rastliny dospievali, fazuľa vyliezla na kukuričné stonky, čo pomáha zabrániť jej prepadnutiu, a korene by do pôdy emitovali dusík a doplňovali tak živiny. Zatiaľ čo fazuľa stúpala vertikálne, tekvica sa rozširovala a plazila sa po zemi, čo pomáha predchádzať erózii pôdy a zabrániť rastu buriny. Systém milpa bol považovaný za taký úspešný, že sa nakoniec rozšíril do ďalších civilizácií v celej Strednej Amerike, Mexiku a do Spojených štátov, kde je tradične známy ako systém výsadby troch sestier. Záhrady v štýle milpa sa v Guatemale používajú dodnes a mnoho domácich záhradníkov tento systém implementuje aj do svojich záhrad, aby maximalizovali priestor a zvýšili úrodu.
Geografia / história
Tekvice patriace k druhu Cucurbita maxima pochádzajú z Južnej Ameriky, kde odpradávna divoko rastú. Mnoho nových odrôd bolo vytvorených rozsiahlym pestovaním a časom sa tekvice zaviedli do Strednej Ameriky prostredníctvom migrujúcich národov. Presná história guatemalskej modrej tekvice nie je známa, ale odroda sa pestuje už viac ako tisíc rokov a predchádza Kolumbovmu príchodu. Banánové tekvice boli do USA dovezené prostredníctvom R.H. Shumwaya v 19. storočí. Po zavedení odrody začalo mnoho katalógov semien propagovať aj odrody banánových tekvíc, vrátane guatemalskej modrej pre domáce záhradníctvo, ale odroda sa nakoniec vytratila z popularity a stala sa neznámou. V súčasnosti sú guatemalské modré tekvice považované za veľmi vzácnu odrodu, ktorú nájdete iba u vybraných pestovateľov, špecializovaných potravinárov a na farmárskych trhoch v Spojených štátoch. Odroda sa tiež pestuje v malom rozsahu v domácich záhradách a na malých farmách v Strednej, Južnej a Severnej Amerike.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú guatemalský Blue Squash. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal guatemalský Blue Squash pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 152 dňami, 10.9.20 |
