Popis / Chuť
Vlhký cesnak je o niečo väčší ako sušený cesnak a má cibuľovitú základňu, ktorá sa zužuje do hrubej podlhovastej stopky. Farba žiarovky je v rozmedzí od ostrej bielej po zmes bielej a fialovej farby a je hladká so svetlými pruhmi a pruhmi. Vo vnútri žiarovky sa tvrdé papierové membrány ešte nevytvorili a zostalo niekoľko veľkých bielych klinčekov pevne zhlukovaných k sebe. Mäkké mäso je svieže, vodnaté a úplne jedlé. Pevné, bledozelené stopky sú tiež jedlé a sú chrumkavé a šťavnaté so sviežou, zelenou chuťou pripomínajúcou jarnú cibuľku. Vlhký cesnak je hladký a mierne štipľavý, menej pikantný ako sušený cesnak a má sladkú a orechovú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Vlhký cesnak je k dispozícii na jar až začiatkom leta.
Aktuálne fakty
Vlhký cesnak, ktorý je botanicky klasifikovaný ako Allium sativum, sú mladé, čerstvé cibule, ktoré neboli sušené ani kalené a sú členmi čeľade Amaryllidaceae. Vlhký cesnak, ktorý je podobného tvaru ako cibuľa zo sušeného cesnaku, ale má väčšiu veľkosť a chýba mu papier, tvrdé šupky a blany, je zvyčajne prvou plodinou sezóny, ktorá sa zberá ručne v nezrelom štádiu a je k dispozícii iba pre krátke množstvo času. Používanie mokrého cesnaku je v niektorých kultúrach po celé storočia, ale v poslednej dobe si získalo popularitu na bežných trhoch s čerstvými potravinami, pretože viac kuchárov a domácich kuchárov hľadá labužnícke a čerstvé príchute. Kuchári uprednostňujú mokrý cesnak pre jeho jemnú chuť a jemnú textúru. Cibuľa aj stonky sa dajú použiť na rôzne surové a varené aplikácie.
Nutričná hodnota
Mokrý cesnak obsahuje vitamíny B6 a C, vápnik, fosfor, meď, selén a mangán.
Aplikácie
Mokrý cesnak sa môže konzumovať surový, pretože jeho jemná dužina je miernejšia a menej štipľavá ako jeho sušený náprotivok. Stonku aj žiarovku je možné nakrájať na tenké plátky a rozmixovať na šaláty, posypať polievkami, použiť ako polevu na pizzu alebo vrstviť do sendvičov. Vlhký cesnak môžete tiež restovať ako prílohu, uvariť ho na omelety, opiecť a natrieť na hrianky alebo na pečené zemiaky, rýchlo uvariť na praženici, zamiešať do cestovín alebo do rizota alebo rozmixovať na pesto. Vlhký cesnak sa dobre spája s čakankou, špenátom a rukolou, cviklou, mrkvou, brokolicou, hráškom, paprikou, hubami, zemiakmi, pak choi a kozím tvarohom. Čerstvý cesnak vydrží v chladničke až sedem dní. Môžete ho tiež zavesiť, vysušiť a uskladniť na chladnom, tmavom a suchom mieste až deväť mesiacov. Po vysušení sa cibuľa výrazne zmenší a môže sa stať menšou ako obyčajný sušený cesnak, pretože mokrý cesnak sa zbiera skôr, ako cibuľa dozreje.
Etnické / kultúrne informácie
V Európe je mokrý cesnak obľúbený vo Francúzsku pre svoju jemnú chuť a je obľúbenou ingredienciou do svetlých jarných jedál s použitím nových zemiakov, zeleného hrášku a špargle. Vlhký cesnak, ktorý je vďaka svojej krátkej sezóne považovaný za špeciálny predmet, je francúzskymi šéfkuchármi veľmi uznávaný a v módnych reštauráciách vo Francúzsku je čoraz obľúbenejší ako jedinečný spôsob, ako do jarných jedál pridať jemné dochucovanie bez štipľavej pikantnosti sušeného cesnaku. Okrem mokrého cesnaku sa údený cesnak stal vo Francúzsku trendovou príchuťou, ktorá má spestriť použitie cesnaku v jedlách. Mokrý cesnak si medzi domácimi záhradkármi v Anglicku získal popularitu aj kvôli svojej podstate nulového odpadu, pretože stopka aj žiarovka sú jedlé. Niektorí záhradkári sa dokonca rozhodli zasadiť do svojich záhrad malú časť cesnaku, a to výlučne za účelom zberu v čerstvom štádiu.
Geografia / história
Cesnak pochádza zo Strednej Ázie a jeho záznamy sa datujú pred šesťtisíc rokmi. Pestuje sa od staroveku. Cibule boli potom rozšírené po celej Európe krížovými výpravami a do Ameriky cez francúzskych, portugalských a španielskych prieskumníkov. Mokrý cesnak alebo mladé cibule mnohých rôznych odrôd sa tiež používajú už stovky rokov a nájdete ich na komerčných farmách, záhradných záhradách a na farmárskych trhoch v Severnej, Strednej a Južnej Amerike, Európe, Ázii, Afrike. a Austrália.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Mokrý cesnak. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Všetko, čo jem | Mokrý cesnakový chlieb a paradajkový šalát z tigra |
Nedávno zdieľané
Vlhký cesnak niekto zdieľal pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
čo je korenie karolína
 Farmársky trh Leucadia Farma božskej úrody 661-525-2870 BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 654 dňami, 26.5.19 |
