Popis / Chuť
Listy melinja sú stredne veľké až veľké, v priemere majú priemer 3 - 10 centimetrov a dĺžku 8 - 20 centimetrov a sú širokého až podlhovastého tvaru. Ploché, hladké a lesklé listy, keď sú mladé a dozreté, sú bronzové, až sú hlboké, lesklé zelené. Rastúce v opačnom vzore, listy Melinjo majú výrazné žilkovité rozvetvenie po povrchu a sú tenké a ostré so štíhlymi zelenými stonkami. Listy melinjo majú horkú chuť, ktorá je po uvarení jemná, sladká a orechová. Majú jemnú a jemnú štruktúru.
Ročné obdobia / dostupnosť
Listy melinjo sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Listy melinja, ktoré sú botanicky klasifikované ako gnemon Gnetum, sa nachádzajú na malom strome, ktorý môže dorásť až do výšky dvadsať metrov a patrí do čeľade Gnetaceae. Melinjo listy, tiež známe ako strom Gnemon, strom Daeking, špenát jedľový, Bago, Belinjo, Padi Oats, Bigo, Kuliat a Meang, sa darí v tropických podnebiach a vo voľnej prírode sa zháňajú ako zelenina, črepník a liečivá rastlina. rastlina. Listy Melinjo, ktoré sa najčastejšie vyskytujú na pouličných trhoch v Ázii, sú vo zvyšku sveta často považované za vzácnosť a nie sú známe.
Nutričná hodnota
Listy melinjo obsahujú bielkoviny, vlákninu, meď, draslík, fosfor, vápnik, železo, vitamín A, antioxidanty, zinok, mangán a horčík.
Aplikácie
Listy Melinjo sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je parenie, varenie a praženie. Listy melinja, ktoré majú mierne slizkú štruktúru podobnú špenátu, sa bežne používajú v malajzijskej a indonézskej kuchyni a miešajú sa v pikantných polievkach, v zeleninových kari „lodeh“ a v pokrmoch z morských plodov varených s kokosovým mliekom. Bežne sa vyskytujú aj v praženiciach s vajcom. Listy melinja sa dobre spájajú s jackfruitom, mrkvou, zelenými fazuľkami, klíčkami fazule, kokosom, galangalom, bobkovými listami, tamarindom, cesnakom, cibuľou, sušenými rybami, krevetami a krevetou. Vydržia až dva dni, keď sú uložené vo voľnom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Listy melinjo sa používajú vo vidieckych komunitách Acehu v Indonézii a v kmeni Karbis v severovýchodnej Indii na oslavy a dôležité životné udalosti. Kuah pliek je tradičné zeleninové karí, ktoré sa často pripravuje z mladých listov Melinjo a používa sa na keureudja a khanduri v acehskej kultúre. V kmeni Karbi v severovýchodnej Indii sa Karbiovia označujú ako „deti Hanthu a Mehek“, Hanthu znamená Melinjo a Mehek zase iná divoká rastlina. Karbiovci používajú listy Melinjo v náboženských rituáloch, kde sú listy varené z mäsa obetavého zvieraťa. Okrem kulinárskych použití sa šťava z listov Melinjo používa aj na očné infekcie.
Geografia / história
Listy melinja pochádzajú z Ázie a juhovýchodnej Ázie, konkrétne z Indonézie, Indie, Thajska, polostrovnej Malajzie, Singapuru a Filipín. Nachádzajú sa tiež na Novej Guinei, Šalamúnových ostrovoch a na Fidži. Presný pôvod Melinja nie je známy, ale listy sa v Ázii používajú už celé storočia a boli klasifikované Carlusom Linné v roku 1767. Dnes sú listy Melinjo dostupné na miestnych trhoch v Ázii, juhovýchodnej Ázii a na vybraných ostrovoch Tichého oceánu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Melinjo Leaves. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú listy Melinjo Leaves pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farma Duren Warso BlízkoBogor, Západná Jáva, Indonézia Asi pred 64 dňami, 4.11.21 Komentáre zdieľaného: daun melinjo  carrefour transmart lebak bulus BlízkoPulo, Jakarta, Indonézia Asi pred 82 dňami, 17/12/20 Komentáre zdieľaného: daun melinjo |
