| Farmy Trevino |
Popis / Chuť
Tekvica chilacayote je podlhovastá a podlhovastá, podobného tvaru ako melón, s priemerným priemerom dvadsať centimetrov a má drsnú tmavohnedú stonku. Hladká a pevná kôra má farbu od svetlozelenej po tmavozelenú a je škvrnitá krémovými škvrnami a občasnými pruhmi po celej dĺžke ovocia. Mladá, malá tekvica Chilacayote je úplne jedlá, pokožka, mäso a semená sú tenké a jemné. Po dozretí tekvice je koža veľmi tvrdá a nepožívateľná. Dužina je žiarivo biela a má hubovitú, vlhkú štruktúru, ktorá obklopuje mnoho plochých, čiernych až tmavohnedých semien. Každá tekvica Chilacayote má rôzny počet semien, ale niektoré druhy ovocia môžu obsahovať až päťsto jednotlivých semien. Po uvarení je tekvica Chilacayote jemná, veľmi neutrálnej chuti a ľahko absorbuje chute ďalších prísad.
Ročné obdobia / dostupnosť
Na konci zimy a na jar je k dispozícii tekvica chilacayote.
Aktuálne fakty
Chilacayote, botanicky klasifikovaný ako Cucurbita ficifolia, rastie na dlhých popínavých viničoch, ktoré môžu dosiahnuť až pätnásť metrov a je členom rodiny Cucurbitaceae spolu s melónmi, uhorkami a tekvicami. Chilacayote, pomerne jedinečná odroda tekvice, sa často mýli s melónom škvrnitým a mätúci vzhľad môže byť tiež zodpovedný za množstvo rôznych mien, ktoré táto tekvica nazýva. Názov Chilacayote pochádza z nahuatského slova „Tzilacayotli“, rovnako ako niekoľko ďalších variácií tohto názvu v celej Latinskej Amerike. Je tiež známy ako sedemročný melón a malabarská tekvica a v USA je všeobecne známejší ako tekvica figového listu alebo tekvica figového listu. Mäso aj semená tekvice Chilacayote sa používajú v kulinárskych aplikáciách a tekvica je známa svojimi vynikajúcimi skladovacími schopnosťami.
Nutričná hodnota
Chilacayote squash obsahuje jedinečný vitamín známy ako vitamín B8 alebo D-chiro inozitol a táto živina sa používa ako prírodný antihyperglykemikum alebo sprostredkovateľ inzulínu pre diabetikov. Semená majú tiež vysoký obsah bielkovín.
Aplikácie
Chilacayote squash je najvhodnejšia na surové aj varené použitie, ako je varenie a pečenie. Môže byť použitý nezrelý, keď je kôra stále mäkká a ľahšie sa s ňou pracuje a je možné ju uvariť ako cuketu, nakrájať na plátky a po uvarení dusiť alebo plniť. Po dozretí je kôra tekvice chilacayote veľmi tvrdá a musí sa odrezať ostrým nožom. Zrelý chilacayote sa najčastejšie používa na výrobu populárnej stredoamerickej cukrovinky zvanej dulce de chilacayote. Aby bola táto sladká, je odstránená kôra, ovocie je nakrájané na menšie časti a dlho sa varí vo vode spolu s piloncillom, čo je nerafinovaná tekutina pripravená z uvarenej šťavy z cukrovej trstiny a korenia ako aníz a škorica . Kliny sa ochladia, poprášia práškovým cukrom a potom sa nechajú cez noc uschnúť, pričom získajú kandizovaný vzhľad a žuvaciu textúru. Dužinu chilacayote možno tiež nakrájať na kúsky, povariť a odstrániť ako špagetovú tekvicu, ktorá sa podáva k hlavným jedlám, alebo sa z nej dá pripraviť nápoj s ananásom alebo sladeným mliekom. Semená sa tiež môžu konzumovať a niekedy sa pražia a jedia ako arašidy. Chilacayote squash sa dobre spája s pórom, cibuľou, cesnakom, serrano korením, hubami, proso, quinoa, paradajkovou omáčkou, syrom gruyere, syrom asadero, pomarančom a limetkou. Zrelá tekvica Chilacayote môže byť niekoľko rokov skladovaná v chladnom a suchom prostredí, preto má prezývku Sedemročný melón, a aj po rokoch skladovania zostane dužina svieža a môže dokonca aj sladšie. Tí chúlostivejší, mladí Chilacayotes môžu byť skladovaní v chladničke až dva týždne.
Etnické / kultúrne informácie
V Mexiku sa Chilacayote obetuje Panne Márii na Viernes de Delores alebo v Bolestný piatok. Tento svätý deň sa slávi v piatok pred Kvetnou nedeľou a tekvica sa tradične krája na veľké kúsky a kandizuje. Výsledný dulce de chilacayote sa rozdáva návštevníkom a nadšencom navštevujúcim rôzne oltáre zriadené pre Pannu matku. V juhovýchodnej Ázii, kde ovocie pravdepodobne priniesli prieskumníci a cestovatelia z Južnej Ameriky, sa ovocie nazýva melón žraločích plutiev. Vlákniny z buničiny sa používajú ako náhrada za žraločie plutvy v populárnej ázijskej pochúťke v snahe obmedziť nelegálny obchod so žraločími plutvami a vegetariáni si môžu vychutnať pokrm z rastlín.
Geografia / história
Predpokladá sa, že tekvica chilacayote je pôvodom v Strednom Mexiku na základe etymológie mnohých miestnych mien, ktoré prijala v priebehu storočí, ale presné miesto pôvodu je nejasné. Potom sa rozšírila do zvyšku sveta prostredníctvom prieskumníkov, pretože ovocie bolo vďaka dlhým skladovacím schopnostiam získavané na dlhé plavby. Dnes sa tekvica primárne pestuje v strednom Mexiku, Strednej Amerike, pozdĺž vysočín And a až po stredné Čile v Južnej Amerike. Mimo týchto regiónov sa tekvica chilacayote nachádza v domácich záhradách a na farmárskych trhoch prostredníctvom malých fariem a špecialistov v Spojených štátoch, Európe, Ázii a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Chilacayote Squash. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Garysovo jedlo | Pepeto |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Chilacayote Squash pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
kde kúpiť červený dračí ovocie
 Farmársky trh vo West Seattle Farma Mariposa Everson, WA BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 136 dňami, 25.10.20 Komentáre zdieľateľa: Perfektné do polievok alebo dusených pokrmov!  Camacho vyrába Camacho vyrába 1281 Freemont Blvd Seaside CA 93955 831-393-1362 http://www.camachoproduce.com BlízkoSand City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 378 dňami, 26.2.20  Farmársky trh na diaľnici Buford Farmársky trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Chilacayote na Buford Farmers Market  Lola's Market Lola’s Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 BlízkoSanta Rosa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 596 dňami, 23.7.19  Cardenas Trh Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 BlízkoKoruna, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 619 dňami, 30.6.19 Komentáre zdieľateľa: Tak super. |
