Popis / Chuť
Katakuri je sladký a svieži Sansai, ktorého kvety, listy, stonky a cibule sú jedlé. Jeho stvol je dlhý a má oválne, špičaté listy, ktoré majú škvrnité zelené a hnedé sfarbenie. Bledofialové kvety kvitnú smerom nadol a každú jar vydržia iba pár týždňov. Ich okvetné lístky sú stočené dozadu s prašníkom a tyčinkami, ktoré sú veľké a plné v porovnaní s veľkosťou okvetných lístkov kvetov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Katakuri sú k dispozícii v jarných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Katakuri, tiež známy ako fialka japonského psa a ľalia pstruh, je bylinná trvalka a člen rodiny ľalií. Slovo Erythronium japonicum, ktoré je vedecky známe ako Erythronium japonicum, pochádza z erythrosu, čo v gréčtine znamená červená, pretože európsky pôvod Katakuri kvitne červenými kvetmi.
Nutričná hodnota
Prášok Katakuri-ko vyrobený z produktu Katakuri nájdete v lekárňach, pretože sa používa v čínskej medicíne. Katakuri-ko prášok sa môže používať ako preháňadlo, môže sa z neho vyrobiť pasta a použiť ako kompresia na telo pri liečbe traumy.
Aplikácie
Estaketickú krásu Katakuri možno predviesť ich použitím v prípravkoch na tempuru. Kvety sú navyše dostatočne jemné a jemné, aby ich bolo možné použiť ako zvýraznenie v šalátoch a dezertoch. Ich sladká príchuť doplní Ohitaši, marinované jedlo, jedlá na octovom základe, polievky, praženice a takikomi gohan. Katakuri majú krátku trvanlivosť, preto je najlepšie ich jesť hneď po zbere. Ak ich potrebujete skladovať, vložte ich do igelitového vrecka alebo do novín a použite ich do niekoľkých dní. Na dlhodobé skladovanie je tiež možné ich pripraviť v pare a vysušiť na slnku alebo v pare a zmraziť pre ďalšie použitie.
Etnické / kultúrne informácie
V reči kvetov znamenajú Katakuri prvú lásku. Katakuri dostali svojho menovca podľa vzhľadu tým, že kvetina vyzerá ako výklopný kôš. Okrem toho názov fialová Dog's Tooth pochádza z jej koreňa, ktorý vyzerá podobne ako zub psa.
Geografia / história
Katakuri pochádzajú zo stredného a severného Japonska, Kórejského polostrova, východnej Číny a Európy. Na uspokojenie dopytu na trhu sa prášok Katakuri-ko, ktorý sa používa na varenie, v súčasnosti typicky vyrába zo zemiakového alebo kukuričného škrobu v Japonsku, avšak vyrába sa výlučne z cibúľ Katakuri, ktoré obsahujú vysokokvalitný prášok. škrob. Katakuri sa istý čas bežne vyskytovali všade v Japonsku, dnes sa z nich stal taký vzácny sansai, že miestni obyvatelia začali v posledných rokoch pracovať na ich ochrane. Často rastú spoločensky a na ochranu majú radšej listnaté listnaté lesy s bambusovou trávou a burinou.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú kvety Katakuri. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Chuť zenu | Sansai Tempura | |
Japonské varenie 101 | Špenát Ohitashi |