Popis / Chuť
Plody Rollinia sú srdcovitého alebo kužeľovitého tvaru a môžu mať priemer od 5 do 20 centimetrov. Majú silné, drevité stonky, ktoré sú rozšírením jadra ovocia. Koža je pokrytá malými časťami v tvare kosoštvorca, každý s mäkkým, špicatým výbežkom. V závislosti na prostredí a odrode môžu byť tŕne mierne alebo dosť výrazné. Plody dozrievajú od zelenej do žltej, aj keď sa zbierajú často ešte zelené a dozrievajú mimo stromu. Po dozretí môžu hroty pri nadmernej manipulácii sčernieť. Aromatická dužina je žiarivo biela alebo priesvitná so želatínovou textúrou. Je bezvláknitá, s hladkou, takmer krémovou konzistenciou a obsahuje malé, nejedlé, tmavohnedé, eliptické semená. Ovocie Rollinia má sladko-koláčovú príchuť s nuansami ananásu, banánov, kokosov a iných tropických príchutí.
Ročné obdobia / dostupnosť
Ovocie Rollinia je k dispozícii na jar až do začiatku letných mesiacov.
Aktuálne fakty
Ovocie Rollinia, tiež známe ako Biriba, je veľké tropické ovocie botanicky známe ako sliznica Rollinia. Je členom rodiny Annonaceae, do ktorej patrí soursop a cherimoya, ďalšie dva takzvané krémové plody. Unikátne ovocie sa často chváli pre svoju príchuť koláča „citrónová pusinka“ a nachádza sa väčšinou vo voľnej prírode. Sú populárne v oblasti Amazonky v Južnej Amerike a v Indonézii, najmä na ostrove Borneo.
Nutričná hodnota
Ovocie Rollinia má vysoký obsah vápnika a fosforu, rovnako ako vitamín C a železo. Ovocie Rollinia je tiež zdrojom bielkovín a sacharidov a obsahuje dôležité aminokyseliny ako lyzín, metionín, treonín a tryptofán.
Aplikácie
Ovocie Rollinia sa zvyčajne konzumuje čerstvé alebo sa používa v surových aplikáciách. Zrelé plody sa dajú ľahko nakrájať na polovice alebo na kolieska. Dužinu je možné odstrániť lopatkou alebo lyžičkou a semená vyhodiť. Šupka zrelého ovocia Rollinia sa ľahko odlupuje. Hodte ovocie Rollinia s iným čerstvým ovocím. Dužina sa môže použiť na výrobu džemov alebo želé alebo na pyré na nápoje alebo dezerty. V Brazílii sa dužina zmieša s mliekom kvôli smoothies. Môže byť uvarený na koláče, koláče alebo suflé. Ovocie Rollinia vydrží v chladničke až päť dní. Plody sú rýchlo náchylné na rýchlu skazu, keď sú zrelé a žlté a mali by byť použité alebo chladené do jedného alebo dvoch dní.
Etnické / kultúrne informácie
V pôvodnej Amazónii sa ovocie Rollinia po celé storočia používalo na lekárske aj kulinárske účely. V Brazílii sa dužina ovocia Rollinia fermentuje na výrobu vína. Ovocie sa používalo ako stimulant a na ochladenie tela pri prehriatí a konzumovalo sa ako prevencia proti skorbutu. Semená boli pomleté a použité ako liek na zažívacie ťažkosti. Z tvrdého a ťažkého dreva stromu Rollinia sa vyrábali stožiare, boxy a rebrá pre kanoe.
Geografia / história
Ovocie Rollinia pochádza z oblasti západného Amazónie, Peru a Brazílie v Južnej Amerike, a rastie vo vyšších polohách. Ich pôvodný areál siaha do Bolívie, Čile, Paraguaja a Argentíny a na sever do Mexika. Do Spojených štátov boli dovezené z Brazílie v roku 1908 a na ministerstvo poľnohospodárstva USA v roku 1914. Na Filipíny boli prevezení niekedy pred rokom 1915, aj keď teraz sa väčšinou nachádzajú na Borneu a Sumatre v Indonézii. Plody Rollinia sa nachádzajú v Austrálii a na Havaji a nachádzajú sa v niektorých častiach Karibiku a na farmárskych trhoch v najjužnejších častiach Floridy.
