Popis / Chuť
Plody kaktusu Xoconostle rastú na konci nopales alebo kaktusových pádiel, niekedy v zhlukoch až po tucte na jednom pádle. Plody kaktusu Xoconostle sú hruškovitého tvaru, zužujúce sa do špičky. Drobné ovocie je dlhé 5 až 7 centimetrov a v priemere asi 4 až 5 centimetrov. Má bledozelenú pokožku so zamateným odtieňom a po dozretí získa svetloružovú farbu. Plody kaktusu Xoconostle, rovnako ako ich bratranec z opuncie, sú pokryté zhlukami malých tŕňov, ktoré po odstránení zanechávajú malé kruhové jazvy. Dužina tejto odrody kaktusu je jasne zelená až bledo broskyňová alebo ružová a má hladkú, šťavnatú štruktúru. Dutina semena Xoconostle je centralizovaná, zatiaľ čo iné odrody opuncie majú semená vsadené do dužiny. Jasne červený stred plodu kaktusu Xoconostle má niekoľko desiatok malých jedlých semien, ktoré majú podobný vzhľad ako semená mučenky. Chuť je opísaná ako zložitá s kyslou dochuťou a kyslým záverom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Plody kaktusu Xoconostle sú k dispozícii na konci leta a v jesenných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Kaktusové ovocie Xoconostle (vyslovuje sa choko-nose-leh) je kyslá odroda opuncie, botanicky klasifikovaná ako Opuntia matudae. Názov „xokok“ v starom jazyku Nahuatl znamená „kyslý“, čím sa odlišoval od sladkých plodov kaktusov iných druhov Opuntia. Niekedy sa im hovorí Tuna Agria. Plody kaktusu Xoconostle sú jedným z mála zdrojov betalaínu, fytonutrientu zodpovedného za tmavočervenú farbu semien a červenú farbu na plodoch. Pigment dodáva červenej repe aj ich bohatú bordovú farbu.
Nutričná hodnota
Ovocie kaktusu Xoconostle je bohaté na vlákninu, vitamín C a vápnik, ako aj na fytonutrienty ako betalaíny, ktoré majú antioxidačné účinky. Plody kaktusu Xoconostle spolu s červenou repou sú jedným z mála zdrojov pigmentu betalain (alebo betacyanin), ktorý má antioxidačné aj antimikrobiálne vlastnosti. Antioxidačné vlastnosti semien Xoconostle (kde je červený pigment koncentrovaný) sú považované za vyššie ako u malín, červených sliviek a jahôd. Semená majú vyšší obsah vlákniny ako dužina plodu kaktusu Xoconostle. Kyslý kaktusový plod obsahuje aj karotenoidy a vitamín E.
Aplikácie
Plody kaktusu xoconostle dodávajú omáčkam a salsám kyslú príchuť, ako aj tradičnú krtkovú omáčku Mole de Olla v Mexiku. Odstráňte šupku, aby ste mohli použiť surovú dužinu na pyré alebo praženie, alebo pražte ovocie kaktusu Xoconostle celé v rúre alebo na tradičnom hlinenom komále. Ovocie rozkrojte na polovicu a vydlabte semená a dužinu. Plody kaktusu Xoconostle sa často používajú na slané účely, ale dá sa z nich pripraviť želé, džemy alebo čatní. Dužinu ovocia kaktusu Xoconostle použite na výrobu nápojov, ako sú zelené džúsy a smoothies. Ovocná šťava z kaktusu Xoconostle by vytvorila nápadnú marinádu alebo salsu na jedlá z kuracieho, bravčového alebo rybieho mäsa. Olúpaný, zbavený jadier a restovaný Xoconostle sa pridá na molcajete s paprikou, cesnakom a cibuľou, aby sa pripravila salsa de borracha (gumová salsa). Ovocie môže byť konzervované alebo dehydrované. Ovocie kaktusu Xoconostle vydrží v chladničke až päť dní.
Etnické / kultúrne informácie
V Mexiku sa ovocie kaktusu Xoconostle nachádza vo voľnej prírode, ako aj v domácich záhradách a pestuje sa. Xoconostle sú posypané čílskym práškom a citrónovou šťavou a dehydrované na občerstvenie. Šťava z kyslého ovocia z kaktusov sa používa na výrobu tradičných fresiek aguas a na dochutenie domácej pulque (tekutina rastliny mescal). Z ovocia kaktusu Xoconostle sa komerčne vyrábajú džemy, likéry a sirupy.
Geografia / história
Plody kaktusu Xoconostle pochádzajú z centrálneho Mexika a pôvodné obyvateľstvo Mexika ho pravdepodobne používajú už tisíce rokov. Sú plodné na polosuchých vysočinách severného a stredného Mexika, ako aj v regiónoch pozdĺž Kalifornského zálivu. V Mexiku existuje viac ako 15 uznávaných kultivarov kaktusu Xoconostle, aj keď môžu existovať aj iné divoké odrody, ktoré botanici nepoznajú. Pestujú sa dve komerčné odrody, Cuaresmeño a Burro. Komerčné použitie ovocia na výrobu nápojov a potravín sa obmedzuje na použitie mäsa, takže semená a šupky sú zbytočné. Vzhľadom na vysoký obsah vlákniny a antioxidantov v semenách a šupke sa uskutočňuje výskum, ktorý má povzbudiť spoločnosti k tomu, aby využívali celé ovocie. Dostupnosť ovocia kaktusu Xoconostle je obmedzená na pôvodný región, špeciálne obchody a malé farmy a farmárske trhy v Mexiku a juhozápadných Spojených štátoch. Zistilo sa, že rastú vo voľnej prírode v celom ich rodnom regióne.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú ovocie Xoconostle Cactus. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Mexiko v mojej kuchyni | Mole de Olla | |
| Mexiko v mojej kuchyni | Mole de Olla | |
| M-A-R | Krtko od Xico a Krtko sladké | |
| M-A-R | Xoconostle Pico de Gallo |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú produkt Xoconostle Cactus Fruit pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Trhy Northgate Gonzalez Northgate Market - Bristol Street 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com BlízkoSvätá Ana, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Cesta Supermarkety La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com BlízkoVilla Park, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Vynikajúci trh Vynikajúce potraviny - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com BlízkoDlhá pláž, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Trhy Cardenas Trh Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com BlízkoCentrum, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 414 dňami, 21.1.20  Trh El Rancho Trh El Rancho - Arizona Ave 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com BlízkoGlendale, Arizona, Spojené štáty Asi pred 415 dňami, 20.1.20  Trhy s rančom v Los Altos Rančový trh Los Altos - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  Trhy s rančom v Los Altos Rančový trh Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20  Medzinárodný trh Balboa BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 470 dňami, 25.11.19  Trhy Cardenas Trh Cardenas - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com BlízkoNákupné centrum, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 584 dňami, 8.4.19  Supermarket Las Montanas # 3 Supermarket Las Montanas 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com BlízkoSvätý Pavol, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8.2.19  Môj rodinný trh Môj rodinný trh 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com BlízkoNapa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 586 dňami, 8.2.19  La Morenita Trh La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 BlízkoNapa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 598 dňami, 21.7.19  Trhy Azteca Trh Azteca - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 BlízkoNapa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 598 dňami, 21.7.19  Casa Lucas Trhovisko Lucas 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 605 dňami, 14.7.19  Cardenas Trh Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 BlízkoKoruna, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 619 dňami, 30.6.19  Cesta Supermarkety La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 BlízkoVilla Park, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 619 dňami, 30.6.19  Supermarket Vallarta Supermarkety Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 BlízkoSan Fernando, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 620 dňami, 29.6.19  Nakúpte nízky trh Kúpiť Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 BlízkoAnaheim, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19  Supermarket Super Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 BlízkoAnaheim, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19  Trhy Northgate Gonzalez Northgate Market - 4. ulica 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 BlízkoSvätá Ana, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 21.6.19  Farmársky trh Vista Farmársky trh Vista Vista, Ca. 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 BlízkoZrak, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 718 dňami, 23.3.19 Komentáre zdieľaného: Xoconostle Cactus Fruit spozorované na Vista Farmers Market. |
