Popis / Chuť
Prstové limetky sú malé, podlhovasté plody, priemerne dlhé sedem centimetrov a majú úzky podlhovastý tvar s miernym zúžením na oboch koncoch. Tenká, napnutá pokožka je polohladká s kožovitou kamienkovou textúrou a môže mať rôznu farbu od fialovej, červeno-oranžovej, tmavozelenej, svetlozelenej až po čiernu. Buničina pod povrchom pozostáva z mnohých malých vezikúl alebo perál, ktoré sú pevné, mierne lepkavé, vodnaté a ostré, tiež sfarbenia od ružovej, bledozelenej až po bielu. Keď sú perly konzumované, vytvárajú praskavý a cvakavý pocit s príchuťou sladkých koláčov. Prstové limetky nesú mätovú citrusovú vôňu s pikantnou, sladkou a mierne kyslastou, kvetinovou príchuťou citrónovo-limetkovej vône.
Ročné obdobia / dostupnosť
Prstové limetky sú k dispozícii na obmedzené obdobie počas neskorého leta až skoro na jar vo vybraných oblastiach Austrálie a USA.
Aktuálne fakty
Prstové limetky, ktoré sú botanicky klasifikované ako Citrus australasica, sú odrody mikrocitrusov, ktoré patria do čeľade Rutaceae. Štíhle plody podobné prstom dostali prezývku „kaviár ovocia“ a sú celosvetovo vyhľadávané pre svoju jasnú chuť a jedinečnú popovú konzistenciu. Napriek nedávnemu vzrastu slávy medzi špičkovými kuchármi sú limetky Finger starodávnym ovocím, ktoré sa v Austrálii používa už tisíce rokov. Existuje viac ako šesť geneticky rozmanitých odrôd nájdených v rôznych veľkostiach a farbách. V dnešnej dobe sa lipy Finger zriedka vyskytujú prirodzene v dôsledku odlesňovania v minulosti. Plody zostávajú pomerne vzácne a pestujú sa prostredníctvom obmedzenej komerčnej produkcie v subtropických a tropických oblastiach.
Nutričná hodnota
Prstové limetky sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, čo je antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém a pomáha zmierňovať zápaly. Plody sú tiež dobrým zdrojom vitamínu E, živiny, ktorá chráni telo pred poškodením životného prostredia, obsahujú foláty a draslík.
Aplikácie
Prstové limetky sa používajú ako čerstvá obloha a je možné ich zapracovať do surových aj varených prípravkov. Limetky je možné nakrájať na polovice, jemne stlačiť alebo nabrať, aby sa z nich perly extrahovali, a vrstviť na tacos, misky na obilie, zelené šaláty a ovocné šaláty. Perly môžu byť tiež posypané nakrájaným avokádom alebo melónmi s morskou soľou ako čerstvé občerstvenie. Finger limetky často používajú kuchári na rozjasnenie a doplnenie chuti morských plodov, ako je grilovaný losos, strelci z ustrice, zapečené mušle, sushi, nigiri a ceviche. Pekári tiež uprednostňujú kyslé perly pre marmelády a používajú ich na zdobenie tvarohových koláčov, zmrzliny, koláčikov, koláčov a krémových lupienkov. Okrem kulinárskych účelov sa limetky Finger používajú ako plávajúca ozdoba na koktaily a destiláty, ako sú mojito, margarity, martini a gin fizz. Prstové limetky sa dobre spájajú s ovocím, ako je melón, tomel, melóny a avokádo, listová zelenina, zázvor, syr feta, ryža, tofu a hydina. Čerstvé limetky vydržia 2 - 4 týždne zabalené v plaste a uložené v chladničke. Môžu byť tiež zmrazené vcelku a uložené 6 - 12 mesiacov v mrazničke.
Etnické / kultúrne informácie
Vo východnej Austrálii sa lipám Finger hovorí „perly dažďového pralesa“, pretože štíhle plody pochádzajú z tropických dažďových pralesov Queensland a Nový Južný Wales. V dávnych dobách pôvodné obyvateľstvo národov Bundjalung, Gumbainggir, Wakka Wakka a Barunggam používalo limetku ako liečivý pomocník na prevenciu chorôb a perly aplikovalo lokálne ako antiseptikum. Tieto národy tiež považovali lipy Finger za „vyrezávače kríkov“, čo sú lesné plody, ktoré sa tradične zháňajú ako primárny zdroj potravy.
Geografia / história
Prstové limetky pochádzajú z Austrálie, konkrétne z dažďových pralesov v juhovýchodnom Queenslande a severnom Novom južnom Walese. V staroveku drobné plody prirodzene rástli vo voľnej prírode, ale keď prišla európska kolonizácia, odlesňovanie osídlení a poľnohospodárstvo takmer zničilo celý druh. Niektoré odrody lipy Finger prežili na poľnohospodárskej pôde a súkromnom majetku a tieto stromy sú zdrojom komerčných stromov používaných pri dnešnej výrobe. V roku 1966 daroval doktor Joe Furr Finger lipový budwood z Austrálie Kalifornskej univerzite v Riverside na pokusy s podpníkom a univerzita neskôr povolila predaj budwooda na komerčnú výrobu. Dnes sa limetky pestujú predovšetkým v Austrálii. Uvádza sa, že viac ako päťdesiat percent úrody vápna Finger v krajine sa vyváža do Ázie a Európy, zatiaľ čo zvyšná polovica sa predáva lokálne. Mimo Austrálie je možné ovocie nájsť na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách vo vybraných regiónoch USA.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Finger Limes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Finger Limes pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Sasoun Produce BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 113 dňami, 17/11/20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 184 dňami, 7.7.20 Komentáre zdieľaného: Prstové limetky z 3 fariem na výrobu orechov  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 184 dňami, 7.7.20 Komentáre zdieľateľa: Prstové limetky z 3 fariem na pestovanie orechov!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 191 dňami, 31.8.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 209 dňami, 13.8.20 Komentáre zdieľaného: Citrónové limetky sú späť v sezóne!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 209 dňami, 13.8.20 Komentáre zdieľaného: Citrus Caviar - Finger Limes sú späť v sezóne!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 211 dňami, 8. 8. 20 Komentáre zdieľateľa: Viac skvostov z 3 Nuts Farm  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 216 dňami, 8.6.20 Komentáre zdieľateľa: Páči sa mi prsty sú späť!  Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Príroda je svieža Centrálny trh v Aténach Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 370 dňami, 3. 5. 20 Komentáre zdieľaného: Finger limes Australia 🇦🇺  Farmársky trh Vista Ben's Tropicals 760-751-1605 BlízkoZrak, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 536 dňami, 21.9.19  Centrálny trh v Aténach v Grécku Nature’s Fresh IKE Centrálny trh v Aténach Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 608 dňami, 7.7.19 Komentáre zdieľaného: Finger lime red  Centrálny trh v Aténach v Grécku Nature’s Fresh IKE Centrálny trh v Aténach Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 622 dňami, 27.6.19 Komentáre zdieľaného: Vápno pre prsty  Centrálny trh v Aténach - Grécko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 685 dňami, 25.4.19 Komentáre zdieľaného: Vápno z USA 🇺🇸 |
