Popis / Chuť
Frisee je na svojich koncoch listov svetlo až svetlozelená a v jadre bledne žltá až biela. Krajkové zelené listy ponúkajú mierne horkastú chuť a jemnú textúru. Biely až žltý stred má jemnú chrumkavosť a ponúka oveľa jemnejšiu chuť ako končeky listov. Gradientové zafarbenie je výsledkom bežného procesu pestovania, ktorý sa používa v čakanke a pri konečnej výrobe, kde je zelenina počas rastu chránená pred svetlom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Frisee je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Kučeravá forma pravého endívie je Frisee botanicky známa ako Chichorium endivia. Rovnako ako iné odrody endivie, aj Frisee je členom čeľade Asteraceae, Composite alebo Daisy a je súčasťou rodu Cichorium. Aj keď je listová zelenina známa ako belgický endívia príbuzná pravým endívom, ako je napríklad Frisee, je v skutočnosti botanicky klasifikovaná ako pestovaná odroda rodiny pravej čakanky. V Spojených štátoch sa Frisee predáva aj pod názvom Curly endive a vo Francúzsku ako chicorée Frisée.
Aplikácie
Frisee sa najčastejšie používa čerstvé v čerstvých aplikáciách, aj keď je možné ho tiež zvädnúť alebo restovať, aby sa zmiernila jeho horkosť. Použite Frisee na dodanie textúry a chrumkavosti listovým zeleným, naskladaným a ľahko nasekaným šalátom. Frisee je mrazuvzdorná zelená a udrží si svoju štruktúru, ak je kombinovaná s teplými ingredienciami, takže je ideálna ako súčasť šalátového lôžka na grilovaný steak, losos a kuracie mäso. Hořká príchuť Frisee sa snúbi so sladkými, kyslými a slanými prílohami, ako sú pomarančové segmenty, semená granátového jablka, hrušky, špekové slaniny, cesnak, ančovičky, vajce pošírované, toastové vlašské orechy, balzamikový ocot a robustné krémové syry, napríklad modrý a kozí. Frisee bude uchovávať v chlade jeden až dva týždne.
Geografia / história
Predpokladá sa, že pravé čakanky, ako napríklad Frisee, siahajú až do starovekého Egypta a do severnej Európy sa dostávajú do roku 1200 nášho letopočtu. Jedinečné zafarbenie skutočných čakaniek, ako je Frisee, sa dosahuje viazaním každej voľnej hlavy zelenej na konci listu zväzku. aby sa zabránilo prenikaniu slnka do stredu. Tento proces sa nazýva blanšírovanie a umožňuje, aby jadro Frisee zostalo žiarivo biele až žlté, zatiaľ čo vonkajšie listy sa sfarbia do žiarivého zeleného odtieňa. Aj keď Frisee pestované v chladných podmienkach dokáže dobre prospievať v miernom aj chladnom podnebí, bude miernejšie a bude mať horšiu chuť.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| Kaviareň Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Remeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Vista Valley | CA pohľad | 760-758-2800 |
| Cafe Madeline | San Diego, CA | 619-723-5845 |
| Kettnerova burza | San Diego, CA | |
| Pre House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Chata v Torrey Pines Grill | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Sheraton La Jolla | San Diego, CA | 858-453-5500 |
| Kuchynská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Prístav Snack Shack Carnitas Dr. | San Diego, CA | 619-295-3173 |
| Jednými dverami na sever | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Kuchyňa a bar Harley Gray | San Diego, CA | 619-840-7000 |
| Reštaurácia hotela Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fajčenie kozy | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Pohár Vida Cafe | San Diego, CA | 619-501-7529 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Narodený a vychovaný | San Diego, CA | 858-531-8677 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Frisee. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú aplikáciu Frisee pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh Capitol Hill Farma veterných akrov Kent, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 199 dňami, 23.8.20 Komentáre zdieľateľa: Pre niektorých určite nadobudnutá chuť, ale určite krásna všestranná zelená varenie!  Farmársky trh vo West Seattle Farma pre súčasný čas 7125 W Údolie Snoqualmie Rd SV Karafiát WA 98104 https://www.presenttensefarm.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 416 dňami, 19.1.20 Komentáre zdieľateľa: Krásne surové, ale zvyčajne mierne restujem, aby som zmiernil horkosť!  Mollie Stone Trh Mollie Stone’s - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 606 dňami, 13.7.19  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 607 dňami, 12.7.19  Pavilóny Pavilóny - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 BlízkoPláž Newport, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 626 dňami, 23.6.19  Albertsons Albertson’s - Harbor Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 BlízkoCosta Mesa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19  Mestský trh Elsey a Bent stánku blízkoLondýn, Anglicko, Spojené kráľovstvo Asi pred 685 dňami, 25.4.19 Komentáre zdieľateľa: Krásne kučeravé! |
