Popis / Chuť
Jablká Notaris sú podlhovasté až zaoblené plody a majú spravidla nepravidelný, predĺžený a naklonený tvar. Koža je hladká, voskovitá a žltozelená, pokrytá bledozelenými lenticelami a oranžovo-červenými pruhmi na povrchoch najviac vystavených slnku. Dužina je pod pokožkou svieža, vodnatá, pevná a bledožltá až krémovo sfarbená, s centrálnym jadrom vyplneným malými čiernohnedými semiačkami. Jablká Notaris majú chrumkavú, šťavnatú konzistenciu s vyváženou, sladkokyslou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká Notaris sú k dispozícii na jeseň až do zimy.
Aktuálne fakty
Jablká Notaris, botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú starou holandskou odrodou patriacou do čeľade Rosaceae. Tiež známe ako notárske jablko a Notarisappel, boli jablká Notaris pomenované podľa primárnej profesie svojho šľachtiteľa, notára v Holandsku, a boli vyvinuté ako vylepšený kultivar pre komerčné pestovanie. S ich uvedením sa jablká Notaris na začiatku 20. storočia stali jednou z najobľúbenejších odrôd v Holandsku, ale kvôli svojej náchylnosti k chorobám bol kultivar rýchlo zatienený inými novými kultivarmi. Dnes sa jablká Notaris považujú za špeciálnu odrodu, na ktorú si Holanďania s láskou spomínajú ako na starý kultivar s kvalitnou chuťou. Jablko sa primárne pestuje v domácich záhradách a oceňujú ho holandskí nadšenci jabĺk, ale nie je komerčne vyrábané a je ťažké ho nájsť mimo miestnych trhov.
Nutričná hodnota
Jablká Notaris sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá pomáha regulovať trávenie, a sú dobrým zdrojom draslíka, čo je minerál, ktorý pomáha znižovať krvný tlak a vyvážiť hladinu tekutín v tele. Jablká tiež obsahujú určité množstvo železa a vitamínu C.
Aplikácie
Jablká Notaris sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je pečenie a praženie. Jablká sú vystavené, keď sú konzumované čerstvé, z ruky, alebo môžu byť nakrájané na plátky a zabudované do ovsených vločiek, cereálií, jogurtov a parfaitov, nakrájané a navrstvené na predjedlo alebo nakrájané a hodené do šalátov. Jablká Notaris sa dajú tiež lisovať do džúsu, pretlačiť, uvariť na kompóty a omáčky alebo sušiť na dlhšie použitie. Okrem surových aplikácií sú jablká Notaris vhodné na pečenie a môžu sa variť z muffinov, koláčov, chleba alebo ševcov. Jablká Notaris sa dobre spájajú so škoricou, muškátovým orieškom, klinčekmi, zázvorom, javorovým sirupom, karamelom, mätou, pomarančmi, hroznom, brusnicami a mäsom, ako je hovädzie, bravčové a hydinové mäso. Čerstvé jablká vydržia 1 - 4 týždne, keď sú uložené v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham, holandský notár a tvorca jabĺk Notaris, venoval veľkú časť svojho života vývoju nových ovocných odrôd. Van den Ham v úzkej spolupráci s doktorom Jeanom Baptiste van Monsom vytvoril v roku 1873 Luntersche Tuinbouwvereniging, tiež známy ako záhradnícke združenie Lunteren, aby zlepšil spôsob života v Lunterene, ktoré bolo prevažne poľnohospodárskym mestom. Van den Ham vytvoril veľa vylepšených odrôd jabĺk a vytvoril organizáciu zameranú na spoluprácu a spolupatričnosť. Členovia spoločnosti sa zamerali na pestovanie a výber vylepšených sadeníc, čo viedlo túto organizáciu k získaniu mnohých ocenení na záhradníckych výstavách po celej Európe.
Geografia / história
Jablká Notaris vytvoril v roku 1890 Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham v holandskom Lunterene a predpokladá sa, že boli vyrobené z odrody princeznej ušľachtilej alebo alantskej. Jablká boli prvýkrát vydané v roku 1899 záhradníckou spoločnosťou Lunteren na Národnej výstave plodov sadeníc a rýchlo sa stali jednou z najobľúbenejších odrôd v Holandsku. Dnes je náročné nájsť jablká Notaris komerčne vyrobené a sú vyhradené pre špecialistov na miestnych trhoch. Odroda sa tiež nachádza v online katalógoch semien pre použitie na domácej záhrade v Európe.
