Popis / Chuť
Kalifornské bobkové listy sú predĺžené, štíhle a podlhovasté, v priemere majú dĺžku 3 - 10 centimetrov a šírku 1 - 3 centimetre. Zelené až žlté listy sú lesklé, hladké a na povrchu listu majú kožovitú textúru. Listy sú striedavo usporiadané a rastú na vždyzelenom strome alebo kríku, ktorý má červenú až hnedú kôru a ktorá sa počas dozrievania stromu olupuje a vylučuje. Kalifornské bobkové stromy môžu dorásť až do štyridsaťpäť metrov vysokej výšky a sú tiež známe svojimi plodmi podobnými olivám a žltými kvetmi v strapcoch. Kalifornské bobkové listy majú aromatickú, štipľavú a korenistú vôňu s príchuťou mentolu a eukalyptu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kalifornský bobkový list je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Bobkové listy z Kalifornie, botanicky klasifikované ako Umbellularia californica, sú členmi čeľade Lauraceae. Kalifornský bobkový strom, ktorý je tiež známy ako vavrín kalifornský, vavrín horský, pepřovník a myšiak v Oregone, pochádza z pobrežných tichomorských lesov a často sa používa ako ochucovadlo a ako liečivá bylina. Kalifornské bobkové listy sú bežnou náhradou za turecký bobkový list, sú však o niečo účinnejšie a majú silnejšiu chuť. Okrem listov je kalifornský bobkový strom cenený aj pre svoje tvrdé drevo.
Nutričná hodnota
Kalifornské bobkové listy sú dobrým zdrojom vitamínu A, vitamínu C, vitamínu B6, vápniku, železa a vlákniny. Používajú sa tiež na zmiernenie príznakov zápalu, bolesti hlavy a na upokojenie bolesti zubov a žalúdka.
Aplikácie
Kalifornské bobkové listy sú najvhodnejšie na dochutenie varených aplikácií, ako je varenie, parenie a restovanie. Môžu sa používať ako sušené, tak aj čerstvé a bežne sa používajú do polievok, dusených pokrmov, omáčok, octu, kari a môžu sa použiť aj do krémov na krém a zmrzliny. Kalifornské bobkové listy sa dobre spájajú s rybami, kuracím, bravčovým, klobásami, šošovicou, klinčekmi, ryžou, kyslou uhorkou a ovocím. Pri sušení a skladovaní na chladnom, suchom a tmavom mieste si ponechajú až dva roky.
Etnické / kultúrne informácie
Kalifornský bobkový list používali mnohé indiánske kmene na pacifickom severozápade na zníženie bolesti, nachladnutia a nachladnutia. Bežne sa mlela na kašu, pripravovala z nej čaj, dával sa na nos počas inhalácie alebo sa varil v horúcej vode, aby sa vytvoril upokojujúci kúpeľ. Predpokladá sa, že bobkové listy pomáhajú odradiť škodcov, ako sú napríklad blchy, a často sa umiestňujú do matracov a do miestností ako prírodný repelent.
Geografia / história
Kalifornský bobkový list je pôvodom z Kalifornie a amerického juhozápadu. Dnes sa v pobrežných oblastiach Kalifornie a juhozápadného Oregonu stále intenzívne rozrastá a je k dispozícii v sušenej forme u online predajcov a čerstvé na miestnych trhoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Foraged California Bay Leaves. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
