| Food Buzz: História dedičstva paradajok | Počúvať |
Popis / Chuť
Paradajka Yellow Brandywine je veľká paradajka typu biftek zlatožltej farby, ktorá môže vážiť až dve kilogramy. Jeho šťavnaté mäso marhuľovej farby má robustnú chuť, ktorá je sladká aj uspokojivo kyslá, viac ako iné oranžové alebo žlté paradajky, aj keď nie ako koláč. Vzhľad paradajok Yellow Brandywine sa môže z roka na rok meniť, pričom niektoré druhy ovocia majú hladkú šupku, zatiaľ čo iné sú také ryhované alebo vroubkované, že pripomínajú tekvicu. Rastlina rajčiaka je neurčitá alebo viničová odroda s listami zemiakových listov, charakteristická pre pravé kultivary rajčiakov Brandywine, s veľkým plodom rastúcim na rozľahlých viniciach s tmavozelenými listami s jemnými hranami.
Ročné obdobia / dostupnosť
Žlté paradajky brandywine sú k dispozícii od leta do začiatku jesene.
Aktuálne fakty
Paradajky žltého brandywínu sú botanicky klasifikované ako Lycopersicon esculentum cv. Žltý brandywine. Rovnako ako všetky paradajky, aj oni sú členmi čeľade hluchavkovité alebo čeľade Solanaceae, spolu s ďalšími závodmi na výrobu potravín, ako sú baklažány, zemiaky a feferónky. Žltá brandyvína je kultúrnym dedičstvom a podľa definície je na rozdiel od hybridu otvorene opeľovaná, takže semená rastú verne pre rodičov. Zatiaľ čo všetky odrody dedičstva sú voľne opelené, nie všetky odrody s otvoreným opelením sú dedičstvom odrôd.
Nutričná hodnota
Žlté paradajky brandywine majú vysoký obsah vitamínu A, vitamínu D a draslíka. Majú štyri hlavné karotenoidy a dodávajú telu veľké množstvo lykopénu, silného antioxidantu.
Aplikácie
Rovnako ako všetky dedičstvo biftekových paradajok, aj krémová textúra a luxusný chuťový profil žltého brandywínu sa najlepšie tešia tepelne neupravené. Teplá farba paradajok Yellow Brandywine prináša jasný šmrnc do šalátov, sendvičov a predjedál. Žltý brandyvín môže byť tiež skvelým doplnkom pizze, hamburgerov alebo bruschetty a výborne sa spája s čerstvým kozím syrom, mozzarellou a bazalkou. Tieto jemné plody by sa mali skladovať v jednotlivých vrstvách, aby sa nerozdrvili. Ak chcete paradajky Yellow Brandywine uchovať čo najlepšie, uložte ich radšej na chladnom a dobre vetranom mieste, nie v chladničke, a skladujte ich v debnách alebo papierových vreciach. Chladenie by sa malo používať iba na spomalenie procesu rozpadu, keď sú paradajky úplne zrelé.
Etnické / kultúrne informácie
Od roku 1991 sa paradajky Yellow Brandywine stali obľúbenými medzi americkými odrodami dedičstva. Najmä kmeň Platfoot Yellow Brandywine z Gary Platfoot z Ohia je mnohými považovaný za najlepšiu paradajku Yellow Brandywine. Kmeň Platfoot produkuje hladšie ovocie s menším počtom škvŕn, ako aj s vyššou úrodou nádherných zlatožltých paradajok ako pôvodný kmeň Charles Knoy z Indiany v roku 1991, pričom ponúka rovnako neuveriteľne bohatú a lahodnú chuť.
Geografia / história
Paradajka Yellow Brandywine vstúpila na komerčnú poľnohospodársku scénu prostredníctvom Johnny’s Select Seeds po tom, čo jej ju poslal autor a odborník na paradajky Craig LeHoullier. V roku 1991 získal LeHoullier exemplár od Barbary Lundovej z Ohia, ktorá údajne dostala kultivar od Charlesa Knoya z Indiany. Paradajky Yellow Brandywine sú dnes jednou z najobľúbenejších a najznámejších odrôd paradajok z dedičstva na trhu. Žltý brandywín potrebuje dlhú sezónu a prospieva teplým nociam.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú paradajky žltého brandywinu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Heirloom Tomatoes zo žltých brandyvín pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Vons BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 556 dňami, 1.9.19 Komentáre zdieľaného: Pekné paradajky Heirloom vo Vons! |
