Popis / Chuť
Saltbush sa rozprestiera vodorovne v hustých nízko položených podložkách, ktoré môžu dosahovať priemeru 3 metre. Jasne červené bobule Saltbush majú zaoblený tvar slzy dlhý 5 mm. Majú šťavnaté mäso, ktoré obklopuje chrumkavé semienko, podobne ako granátové jablko. Ich koláč s brusnicovou chuťou má výraznú slanosť so sviežimi trávnatými podtónmi. Jedlé sú aj šedozelené listy Saltbush, ktoré majú slaný charakter rastliny.
Ročné obdobia / dostupnosť
V lete sú k dispozícii bobule saltbush.
Aktuálne fakty
Austrálsky Saltbush je robustný vždyzelený podzemný kryt, botanicky známy ako Atriplex semibaccata. Člen rodiny Goosefoot, jeho príbuzní sú mangold, špenát, repa a quinoa. Keď je popol z rastlín v tejto rodine spálený, môže sa použiť ako náhrada soli kvôli jeho náchylnosti k hromadeniu aróm z alkalických pôd, v ktorých rastú. Mäso z jahňacieho mäsa, ktoré listuje na listoch Saltbush, má vysoký obsah vitamínu E a miernu, menej hernú chuť.
Nutričná hodnota
Saltbush je zdrojom vápniku, selénu a dusíka.
Aplikácie
Bobule Saltbush sa môžu použiť samy osebe alebo sa môžu listy vysušiť a použiť ako korenie. Pridajte syrové bobule do šalátov alebo kuskusu, aby ste dosiahli koláč a slanú rovnováhu. Vďaka vlastnej slanosti sušených listov sú z nich prirodzené doplnky morských plodov. Celý krík je možné položiť na uhlíkovú podložku, aby sa mohlo grilovať hovädzie, bravčové alebo jahňacie mäso. Ako vetvy a listy oplodia, ponúkajú mäsu počas varenia údenú slanosť.
Etnické / kultúrne informácie
Juhozápadní indiáni z kmeňov Hopi, Papago a Pima jedli bobule Saltbush a listy používali na dochutenie diviny. Domorodé austrálske kmene, z ktorých Saltbush pochádza, sa tiež spoliehali na svoje bobule a listy ako súčasť svojej stravy.
Geografia / história
Saltbush pochádza z juhozápadnej Austrálie. Dnes rastie naprieč časťami Afriky, západnej Ázie, Španielska a pozdĺž tichomorského pobrežia Severnej a Južnej Ameriky. Saltbush sa darí v piesočnatých a ílovitých hlinitých pôdach, ktoré sú mierne slané. Je to vydatný druh odolný voči suchu, ktorý môže prežiť v horúcom neúrodnom podnebí, ale často hynie späť v najsuchších letných mesiacoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Saltbush Berries. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
